没有“胃藏雄心”,千万别涉足德克萨斯美食圈

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德克萨斯州被誉为历史文化的大熔炉,这体现在它的美食和热情友好的居民方面~不同国家的丰富多彩的文化在孤星之州蓬勃发展着,你会发现各种创新的食物和多烹调方式也随之被引入了餐馆菜单里,等着你去拔草!
无论是在大城市还是小城市,具有创新精神的厨师们不断地将新想法融合到已有材料中,从而创造出德州本土特有的新鲜菜肴。
19世纪末,全美最繁忙的地方当属德克萨斯州的Galveston了。来自几十个国家的移民达到德州的同时将自己国家的菜谱也融入了丰富的德州料理中。
尽管德克萨斯人喜欢他们的烧烤和德州墨西哥风味,但是一种新风格已经引领了德克萨斯料理届。来自全州的厨师们正在将多元文化的配料和烹饪风格与孤星之州当地的特色融合在一起。德克萨斯州永远为世界风味留有一席之地。
德州饕餮地图
Houston
休斯顿美食地图
后街咖啡
Backstreet Cafe
休斯顿的后街咖啡(Backstreet Cafe)是休斯顿本土的咖啡厅,这里不仅有美味的咖啡,同时还提供具有季节性灵感和厨师烹饪菜肴。行政主厨Hugo Ortega的菜谱深受休斯顿多元文化混合的影响,就地取材的食物包括墨西哥湾虾、蟹、辣香肠和玉米,加上墨西哥意大利宽面条和脆皮烤盘烤鸭配无花果,十分美味。
Oxheart
位于休斯顿仓储区的Oxheart被称为休斯顿最好的餐馆之一。大厨Justin Yu用精心挑选的高质量原料烹饪菜肴,比如夏季菜单上的蒸西风南瓜,在牧豆上搭配烟熏海湾“黄边”石斑鱼和一道叫做酸草莓和绿番茄。Oxheart的菜量可能属于平均水平,但是味道绝对一流。
麻雀酒吧+小菜馆
Sparrow Bar + Cookshop
休斯顿另一家热门的餐馆叫作麻雀酒吧+小菜馆(Sparrow Bar + Cookshop),由获奖厨师Monica Pope创立。Pope在1992年开了她的第一家餐馆,从麻雀酒吧+小菜馆的菜单不难反映出Pope钟爱新鲜食材的食物生活哲学,比如:像墨西哥湾虾,大量的本地出产的蔬菜和只有在周六可以品尝到的酸奶脆饼干。
Hugo's
休斯顿还有一个标志性的餐馆,叫作Hugo's,客人们可以在拉丁风装饰的餐馆里享受纯正的墨西哥风味食物。餐厅坐落在一座由当地建筑师Joseph Finger在1925年设计的建筑中,请尽情在这座建筑最原始的美中,感受当代元素~
大厨Hugo Ortega将现代元素加入在墨西哥城经典风味中,特色菜肴如:红鲷鱼Veracruzana配扑鼻的番茄、橄榄和洋葱。记得点份甜点,相信杏仁椰子塔和巧克力塔会让你赞不绝口。
TIPS
Backstreet Cafe
地址:1103 S Shepherd Dr, Houston, TX 77019
电话: 713-521-2239
Oxheart
地址:1302 Nance Street ,Houston, TX 77002
电话:832-830-8592
Sparrow Bar + Cookshop
地址:3701 Travis at Alabama,Houston, Texas 77002
电话: 713-875-7496.
Hugo's
地址:1600 Westheimer, Houston, TX 77006
电话:713-524-7744
Dalas
达拉斯美食地图
Abacus
电视节目“食神”的粉丝们一定会想尝试一家叫作Abacus的餐馆,由2008赛季参赛厨师Kent Rathbun创办的。菜单根据季节而变化,餐厅特色菜包括:龙虾大葱射手和松露奶油木烤牛柳搭配蜂蜜汁根茎蔬菜。
Rosewood Mansion
达拉斯的另一个标志是位于海龟溪的Rosewood Mansion,充满了优雅的法式欧陆风。尝试行政主厨Bruno Davaillon独具创意的菜,或者细细品味传统菜肴的经典韵味,牛里脊搭配鸭油炸过的薯条。菜单上的菜肴亮点包括:雏鸡胸圆形块儿搭配去皮梨和土豆,生鲽鱼炖萝卜虾饺汤搭配烤南瓜。
Lucia
如果你喜欢意大利菜,去Lucia就对了。但是一定记住要提前4~6周订位。餐厅主厨David Uygur将意大利北部的料理加以个人风格,打造出独一无二的意式菜肴。菜单上受欢迎的菜肴包括:头盘辣味杯形香肠,腊肠,鸡肝酱和法国猪肠酱,以及以新鲜蔬菜和辣椒配料的软壳蟹,烟熏兔肉香肠馅的意式饺子,和先烤后真空水浴加热猪排和凤尾鱼,配以大蒜和胡椒调味。Lucia永远不会让你失望,只是记得一定要提前订位。
Fearing’s
如果你想尝试新式美式料理,那么就去达拉斯市郊的Fearing’s。前海龟溪Rosewood Mansion的主厨Dean Fearing将美式料理带入了一个全新的阶段——“大胆的味道,无国界。”Fearing’s提供一系列的高端的家常菜,比如:精品牛眼牛排搭配奶油玉米面包布丁和玉米饼汤。餐厅从内到外的摆设风格从休闲到高雅,包括具有传奇意味的全透明Rattlesnake Bar。
TIPS
Abacus
地址:4511 McKinney Ave,Dallas, Tx 75205
电话:214-559-3111
Rosewood Mansion
地址:2821 Turtle Creek Boulevard, Dalas TX 75219
Lucia
地址:408 WEST EIGHTH STREET, SUITE 101,DALLAS, TEXAS 75208
电话: 214-948-4998
Fearing’s
地址:The Ritz-Carlton, Dallas 2121 McKinney Avenue, Dallas, TX 75201
电话:214-922-4848
Austin
奥斯汀美食地图
Fabi+Rosi
德克萨斯州首府奥斯汀也是美食的聚集地,Fabi+Rosi位于Tarrytown附近的一个世纪之交建成的Craftsman(一家著名的美国工具及花园、草坪机械生产商)平房里,以其欧式料理为主打菜系。德国主厨Wolfgang Murber的菜单包括:牛肉清汤骨髓饺子和黑森林蘑菇饺子搭配从餐馆后院现采的葱。
Qui
美国真人秀Top Chef的粉丝们一定不会错过Paul Qui小姐的同名餐厅Qui。作为Uchi的前任主厨和East Side King餐车的主创者,Qui是Paul Qui的最新尝试。Qui提供五花八门的季节性食物和美味的菜肴,搭配令人难忘的酒单和美味的鸡尾酒。在这个摆设颇具禅意的餐厅里,你可以坐在柜台旁边欣赏烹饪全程,或者只是在隔间或餐桌边放松一下。
Franklin Barbecue
自从2009年开业以来,Franklin Barbecue已经快速地成为奥斯汀的一个标志。一周开足6天的餐厅已经成为东奥斯汀的一个热点,预约在下午1点前已经满额了。Aaron Franklin是奥斯汀最棒的大师之一,也是2015年James Beard Award西南地区最佳厨师。通过长达18小时的慢烤牛胸肉,嫩牛肉排骨,火鸡肉和牛肉和猪肉香肠,不难看出为什么烧烤那么流行。
Lenoir
在Zagat评选名单上的Lenoir是奥斯汀另一家不可错过的餐厅。餐厅由夫妻档Todd Duplechan和Jessica Maher在2012年建立,提供融入了地中海和印度风味的创意料理。你可以在仅能容下34位客人的私人房间享用三道菜晚餐。菜单每周不同,新鲜的季节性食材来自当地农场和牧场。
TIPS
Fabi+Rosi
电话:WEST AUSTIN,509 HEARN STREET,AUSTIN, TX 78703
电话:512-236-0642
Qui
地址:1600 e 6th street,Austin, texas 78702
电话:512-436-9626
Lenoir
地址:1807 South First,Austin
电话:512-215-9778
San Antonio
圣安东尼奥美食地图
Nao
虽然阿拉莫城以墨西哥食物著称,但是绝对不仅限于此,在那里你可以找到各式各样的菜系。美国烹饪学院旗下的Nao是一间拉丁风味餐厅,Nao的名字来源于拉丁语根neo,意为“交织在一起”。Nao的菜单很好地反映了名字,提供混合拉丁配料和传统风味的菜肴,包括:啤酒虾酸橘汁腌鱼,烤肋眼,阿根廷绿芒果香辣酱和马拉卡纳,超大份香蕉混合马斯卡邦奶酪,牛扎糖块和巧克力酱。
Dough Pizzeria Napoletana
Dough Pizzeria Napoletana是圣安东尼奥最好的比萨饼店,供应意大利南部料理和葡萄酒。店主Doug Horn在意大利那不勒斯学习制作比萨饼,餐馆有一个从那不勒斯进口的正宗的意大利比萨饼烤箱。你可以感受非常休闲和邻家的感觉,她家的比萨饼更是好吃到令人流连忘返。
The Granary 'Cue and Brew
The Granary 'Cue and Brew很快地成为圣安东尼奥美食界的亮点之一。坐落在新型地标珍珠啤酒厂地区(Pearl Brewery District),The Granary提供嫩牛胸肉,美味的自制熏牛肉和新奇的食物,比如:油炸撒上火腿盐的粗燕麦粉和炸绿色西红柿搭配农场沙拉冰淇淋。在The Granary以及珍珠啤酒厂区的其他餐馆就餐是每一位到访圣安东尼奥的游客“必做事情”之一。
TIPS
Nao
地址: 312 Pearl Parkway, Suite 2104
电话: 210-554-6484
Dough Pizzeria Napoletana
地址:6989 Blanco Rd.,San Antonio, TX 78216
电话:210-979-6565
The Granary 'Cue and Brew
地址:602 Avenue A San Antonio, TX 78215
电话:210-228-0124
新布朗菲尔斯美食节
19世纪到20世纪初,许多德国家庭移民到德克萨斯州,也将他们历史丰富的食物一起带来。Wurstfest是新布朗费尔斯每年的传统,美食节为期10天,旨在向德国美食致敬。新布朗费尔斯是一座以德国香肠而名声大作的小镇。
美食节期间,记得品尝一种叫做pfefernuesse的甜食,它是将辣味饼干混合肉桂,山核桃和一点茴香全部滚糖制作而成。Naegelin's Bakery自从1868年开业以来一直是当地人最喜欢的面包店,你可以在那里吃到pfefernuesse。
酒神降临德州
德克萨斯州是美国第5大产酒地,350多家酒庄遍布全州的各个角落,在美国废除“禁酒令”后,葡萄美酒夜光杯的盛景,重回了狂野德克萨斯。
德克萨斯人种植的葡萄品种之多,世所罕见,不仅种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)等国际知名品种,还种植了黑斯班尼诗(Black Spanish/ Lenoir)和白布娃(Blanc du Bois)等少见的葡萄品种。
作为葡萄酒“新世界”版图的新贵,德克萨斯被誉为“全世界前十佳品酒目的地The 10 Best Wine Travel Destinations in the World”,此外,孤星之州的精酿美酒还曾在世界各大美酒竞赛中屡获殊荣,让我们在这个夏天开启一程“酒神之旅”。
弗雷德里克斯堡
Fredericksburg
德克萨斯州丘陵区(Texas Hill Country)是品酒爱好者探寻隐秘的山间酒庄的最佳选择。距离德克萨斯州首都奥斯汀(Austin)和历史名城圣安东尼奥(San Antonio)仅需1到2个小时左右车程的弗雷德里克斯堡(Fredericksburg),是德克萨斯州最著名的酒都。
这里拥有超过30家酒庄和品酒屋,其中部分是全美最古老的酒庄;得天独厚的自然条件孕育出种类丰富的鲜美葡萄,培育的葡萄品种超过全球半数,这也酿造出了德克萨斯州最独特的味道。
众多知名酒庄就坐落在这座拥有丰厚德国文化遗迹的小镇, Fall Creek酒庄的美酒在德克萨斯州和纽约的众多餐厅都可以找到;Becker酒庄的普罗旺斯2013(2013 Provencal)曾荣获2014年旧金山国际葡萄酒大赛(San Francisco International Wine Competition)不同单元的双料冠军。
除了浓郁的酒文化,弗雷德里克斯堡也是体验德国历史文化的最佳选择, 160年前德国人移民到这里,并将这里打造成自己的家乡,无论从建筑,节日还是美食上都能找到德国文化的遗迹。
TIPS
Fall Creek Vineyard酒庄
地址:1820 County Rd. 222 Tow, Texas 78672
电话: (325) 379-5361
开放时间:周一~周六: 11 am – 5pm
周日: 12pm – 4pm
Becker Vineyard酒庄
地址: 464 Becker Farms Road
电话:830-644-2681
开放时间:周一~周四:10am-5pm
周五~周六:10am~6pm
周日:中午~6pm
葡萄藤市
Grapevine
在德克萨斯州丘陵区之外,你同样可以找到众多特色酒庄,在孤星之州的任何一个角落,你都能闻到德克萨斯州的酒香。位于达拉斯和沃斯堡市中间的葡萄藤市Grapevine,是你体验城市品酒之旅的最佳选择。
著名的达拉斯/沃斯堡国际机场就坐落于葡萄藤市,便捷的市内交通让你畅通无阻游览城市每个角落,10家顶级品酒室集中在市中心历史遗址区,步行就可以尝遍德克萨斯州香醇的美酒。
透过城市葡萄酒之旅(Urban Wine Trail),大家可以徜徉在美酒文化之中,品尝最正宗的德克萨斯州特色美酒。游客还可以搭乘品酒列车跨越酒庄,欣赏难得的田园风光,或者请教导游或者自己计划来一场有趣的酒庄之旅。葡萄藤成熟完善的旅游服务会为你的品酒之旅带来极大的便利。
每年9月份,这里还将举行美国南部最大的葡萄酒节(GrapeFest),爱酒人士一定不容错过。
GrapeFest
时间:2017年9月14日-9月17日
德尔里奥
Del Rio
在德尔里奥(Del Rio)的Val Verde酒庄,距离德克萨斯州和墨西哥的边境仅有几个街区的距离。由1883年移民至此地的意大利人Frank Qualia建立,现今已经是Qualia家族第四代继承人在掌管酒庄。但依旧保持着家族传统,用最原始的方法酿造出高品质的红葡萄酒和白葡萄酒,其中包含知名的Port Blend和十分受大众欢迎的Texas rosé。
Val Verde酒庄
地址:100 Qualia Drive,Del Rio, Texas 78840
电话:(830) 775-9714
开放时间:周三~周六:11 a.m. - 6 p.m.
周日:1 p.m. - 5 p.m.
卢伯克
Lubbock
从德尔里奥出发,向北行驶345英里就到达了卢伯克(Lubbock)。这里有着全德克萨斯州最大的酒庄Llano Estacado,名字的含义为“平原之上”,同样也是向产自潘汉德尔(Panhandle)地区的美酒致敬。
自1977年首次产销1,300箱酒之后,Llano Estacado迅速发展,现在已经是整个德克萨斯州葡萄酒的最大产销地,味道醇厚的葡萄酒也受到全球品酒师和葡萄酒爱好者的称赞。
Llano Estacado
地址:3426 EAST F.M. 1585,LUBBOCK, TEXAS 79404
电话:1-800-634-3854
开放时间:周一~周六: 10:00 am – 5:00 pm
周日: 12:00 pm – 5:00 pm
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