永嘉路上的创意日料 匚FOUNT

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上海有很多条特色的小马路——文化气息浓重的多伦路,历史建筑聚集的湖南路,以创意园区而闻名的泰康路,而我独爱这独特的永嘉路。踩在街边法国梧桐留下的斑驳光影上,感受这条充满着老上海传统弄堂生活文化的气息,更在这邂逅了这家独特的创意日料餐厅——匚FOUNT。
餐厅位于永嘉路570号的永嘉庭,一个精致创意产品的小园区。这里晚上人气很旺,但午后,可能你一个不经意就会错过,当你步入其中,才会发现它的别有洞天:意大利手工披萨、奢华的波斯地毯、专业的定制衣服,当然还有这次的目的地——最独到的创意日料。
餐厅外观传低调。进入餐厅要穿过露天的小庭院,错落的小竹林更让人心怀大畅。室内时尚简约的装修风格,高端大气而又亲切典雅,如和风拂面。
我们本来是冲着餐厅新推出的超值下午茶来的:两人份98元,三人份128元,各色点心很是诱人。在这炎热的午后,静看阳光穿过窗外疏影横斜的翠竹丛,惬意非常。
本来只想下午茶的,但奈何被他创意的菜品吸引,我们就下午茶晚餐一起解决吧。
吃饭前,看到胡歌的小人偶,才想起来原来这家的老板是胡歌,希望下次来的时候可以遇到他。和帅哥合影,请他签名,就赚大了。
既然是创意餐厅,正餐当然要体味它的创意之处,每一道菜都有值得称道的地方,无论是菜名还是烹饪方式,都很独特。当你疑问究竟什么食材如何烹饪出如此独特口味的时候,服务员都会神秘一笑,说这是独家保密秘方哦。
前菜:
1.海公主与海王子(售价 168元):
作为前菜,这道刺身无论是名字、摆盘、还是口感都是让人有耳目一新的感觉,对下面的菜更有期待,果然不愧招牌菜之名。“海公主和海王子”,每种三个,是不是看着就可以知道,哪个是公主哪个是王子?牡丹虾的张开尾巴的样子,是不是就像是个公主的小裙子。而小虾公主是鲜爽浓郁,余味绵长,温婉可人。海王子主料是海胆黄,入口即化,嫩滑爽口,配上了三文鱼籽黑鱼籽,鱼子入口破碎,一股海的味道排山倒海而来,王子的热情不容拒绝。
热菜:
1.芝士豆腐(售价 58元)
看上去就像块布丁,入口时是豆腐味儿,等到咽下去再回味一下,是浓浓的芝士的味道。如果觉得清淡,餐厅里为每个人准备了一小碟儿酱油,蘸一下绝对是鲜香嫩滑。
2.双虾天妇罗(售价 88元)
三虾、两春卷加保密配方的“天妇罗”造型独到。好好奇,为什么叫双虾,明明是三只虾。虾的外层包裹着细细长长的东西,很酥脆,不知为何物。服务员用刀子将虾和春卷分成小段,告诉我们可以蘸着两边的咖喱粉和辣椒粉。这时我们才发现,原来盘子上的颜色不是花纹。晕!
3.樱花木屑三文鱼(售价108元)
也是一道招牌菜,其特点当然是清新醉人的樱花木屑青烟。
整个菜色诱人,绿色的蔬菜汁上点缀点点黄色的小花,配以点点的红色,簇拥着中间的三文鱼。色彩春意黯然,仿佛春天的绿野之中。可是这么有爱的菜怎么还用透明的玻璃罩盖着呢?
答案揭晓!服务生神秘一笑,端出硕大的针头,缓缓地将一缕青烟注射进了玻璃罩中,罩中春意似乎笼罩了一丝飘渺,一丝朦胧……静候几分钟,轻揭开盖子,缕缕如梦如幻的轻烟飘逸,樱花的香味扑鼻,不只是视觉、更让你味觉也置身樱花盛开的春色中。迫不及待入口,微烤的三文鱼,配着混合蔬菜汁,吃着超级过瘾,让人大快朵颐,回味无穷。
4.三色寿司球(售价 68元)
寿司做成一个个小球,外面裹着紫菜,吃的时候,要合着三文鱼籽一起入口,值得人细细咀嚼,瞬间每个人的脸上都会洋溢着幸福的味道。
5.黑椒香烤牛舌(售价78元)
日料少不了烤牛舌。不知道这是哪里的牛。肉质很鲜嫩,嚼劲十足,再配上香浓的黑椒酱,味道很特别。连不喜欢吃牛舌的小伙伴,都接连吃了两块。
6.鹅肝茶碗蒸(售价88元)
鹅肝肥而不腻,加之鸡蛋的嫩滑和蘑菇的鲜香,完美搭档。又蒸的恰到好处,好像能感觉到肥肝在口中融化的感觉。吃起来又有一股红烧的味道,真不知是如何烹饪的。虽然是高胆固醇食品,但原谅我吃货的嘴,实在没法拒绝。
7.香烤红烧软煮猪肉(售价 88元)
一层菠菜铺在下面,中间是几块厚厚的五花肉,上面盖着一层洋葱丝。服务生告诉我们,如果不觉得腻,可以只吃中间的肉,菠菜和洋葱都是用来解腻的。小伙伴们都是上中下一起吃,我单独尝尝五花肉的味道。确实适合无肉不欢的吃货,味道超级香,但是肯定的是我觉得一点都不腻,瘦肉很柴,肥肉入口即化。
8.薄削芦笋芯卷培根(售价 78元)
这是超级考验刀工的一道菜,居然可以把一根芦笋切的都是如此薄,且薄厚均衡,宽窄一致。这个菜又是损耗量很大的一道菜,芦笋的外层都剥掉,只剩下这个芯。看起来以为是在吃意大利面似的,浓浓的芝士和培根的味道,嚼到最后又有芦笋的清爽。也是店里的招牌。
9.味增佐白菜辣椒丝(售价 48元)
最后是蔬菜收尾,也不能老吃肉。这道菜看似很普通,其实还是很考验厨师手上功夫的,摆盘很用心。上面的一层辣椒丝很酥脆,辣味不浓。一层层裹着的白菜,合着味增,也是到中日合璧的菜肴。莎草给它取名“千层翡翠心”。菜如其名。
本想再点个海鲜火锅,每个人来个甜品,奈何已经太饱了,真的是心有余而力不足,嘴有余而胃不足,只能作罢。据说这里的火锅和甜品也不错。下次果断以火锅为主!!
结账时,又有个小惊喜。如果用APP,高端美食支付,可以拿到5%的现金返利。本来998元的餐费,人均200元就算性价比高的了。再拿个50元的返利,好开心。而且是可以全额开发票的。哈哈,期待下次再来。
特别让我印象深刻的是,餐厅的服务生告知,每周三他们是不营业的,是大厨们头脑风暴,研究菜品组合和创意。期待下次来有更多的感动。
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