那些年,被乾隆翻过牌的河南美食!

郑州潮生活
潮人说:不会迷路的皇帝不是吃货!
作为一个戏说类清宫剧爱好者
小潮菌到现在都认为
乾隆的一生是在颠沛流离中度过的
这段历史不见于《清史稿》
也不见于起居注
而在各种小店的传说中……
河南小吃引得乾隆爷任性出行
根据正史记载
乾隆十五年乾隆巡视河南
但要是根据传说记载
乾隆爷的小半辈子就在河南了……
主要目的就是为了吃
让我们红尘做伴活得潇潇洒洒策马奔腾共享人世繁华
很多名不见经传的小吃,可能连隔壁大妈都没吃过,经乾隆爷一发掘,瞬间就“名扬天下”。
为了哄万岁爷高兴!各地的大厨也充分发挥想象力和创造力,各式各样以他为噱头的食物也流传了下来。通常是以下版本
“有一天,乾隆避开随从(故意),一个人到 XXX游玩,结果迷路了。此时的他饥肠辘辘,误打误撞走进了一户人家 / 一家小店,主人用祖传XXX招待/主人没啥招待因此随便糊弄了一顿,结果乾隆吃了 大为震惊,龙颜大悦,从此XXX扬名天下…”
乾隆爷的美食故事套路太多
冒充肉的粉条
咱们先说说可信度比较高的。洛阳水席里有一道焦炸丸子,是用红薯粉条做的,虽说是道大菜,但基本家家都会做。这道菜,就和乾隆有关。
清乾隆年间,中原大地遭受百年不遇大旱,百姓流离失所苦不堪言。乾隆皇帝闻报后下旨将明万历年间从国外引进的红薯在中原大量种植,以度年荒。(早点干嘛去了?)
六下江南的乾隆,就是为了美食而来的吧
乾隆十五年,皇帝南巡途经洛阳,在登龙门香山寺吋赶上用膳时间,寺院主持得知乾隆爱吃酸甜的樱桃肉,但此时已过樱桃季节,主持便叫寺院厨师想想办法。(主要问题是樱桃而不是肉,这主持有毒……)
经过一番思谋,厨师用当地产的红薯粉条做了一盘"樱桃肉",乾隆尝罢,连连称赞,当场赐名"洛阳焦炸丸"。(厨师不仅有节操,还擅长拍马屁!)
在郑州,其实也可以吃到比较正宗的焦炸丸子。
推荐:老洛阳面馆
人均:30元
地址:郑州市红专路与经一路交叉口东行约100米处路北
地上的驴肉
闹汤驴肉是沁阳的一块招牌,说起这驴肉,又不得不提到他——还是那个乾隆。
对,就是朕!
传说沁阳城里(古怀庆府治所)有一个“杀驴胡同”,这本是一条其貌不扬的背街小巷,却早在明清之时就已经凭借着闹汤驴肉的芳名而名扬四海了。
闹汤驴肉为什么好吃,这是食客和竞争对手都想弄清楚的。据坊间传闻,大致是让驴拉磨出汗,然后喂给香料和药材泡好的卤水,等到火候差不多了再卸磨杀驴如法炮制。然后就有了“天上龙肉,地下驴肉”的闹汤驴肉。
乾隆皇帝登场了,他听说“要吃走兽,首在驴肉”,特意在巡视怀庆府的时候点名品尝“闹汤驴肉”,吃后龙颜大悦,将其钦定为宫廷御用皇家食品。
虽说超市有真空袋包装的闹汤驴肉,但正宗的闹汤驴肉还是要到沁阳才能吃到,原汁原味的乾隆同款……
推荐:董家闹汤驴肉
人均:30元
地址:沁阳市覃怀中路自由门东300米路北
KFC的传奇
当一只鸡被皇帝点了名会变成什么?凤凰?
在河南,它会变成炸八块!
如果你能在清朝或是民国年间走进开封又一新,点上一份炸八块儿,你就能听到小二这样报菜“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”。
我就要吃!
还是乾隆十五年的那一次南下,乾隆巡视黄河河道,驻跸开封,地方官员奉上一道菜:“爷,为了应付您刚研制的新菜,您给试试好吃不好吃?”(敢这么说的都被砍了吧?)
如地方官员所料,乾隆爷吃的很开心,为了纪念这段历史,后世的以炸鸡著称的肯德基简称“开封菜”。因此,大家不要忘了炸鸡的祖师爷是乾隆皇帝。
推荐:又一新
人均:100元
地址:开封市鼓楼区寺后街23号
爷孙俩的不约而同
河南、山东、安徽交界一带,有一种“鲜美异常”的汤,叫sa汤,和牛肉水煎包是绝配。这种汤的来历有多个版本,其中以康熙乾隆爷孙俩最为著名。
sa汤传说康熙版:康熙皇帝南巡,路过今夏邑。天过午时,他路过一家铺子。里面飘出一股浓浓的饭香,顿时引得他饥肠辘辘。他忙拐进铺子,问店家香从何来。(随从呢?这皇帝好惨……)
店家指着一口大锅说:香味源自锅中的汤。康熙帝赶紧让店家盛了一碗,他一口喝下去,胃肠熨帖,神清气爽。顿时龙颜大悦,一连喝了三大碗,之后问店家汤的名字。店家也茫然,只说自家在煮肉时无意中熬成这种汤,求皇上给赐个名才好。(店家好淡定……)
康熙略加思索,说道:“既然不知道是啥汤,那就叫它‘sa汤’吧!”自此,sa汤在民间流传下来。
sa汤传说乾隆版:到了乾隆年间,乾隆皇帝微服游访江南路过宿州,走得又饥又渴(划重点,标准剧情来了!),傍晚,到一家客店投宿,店主杀了两只肥老母鸡,用沙锅煨炖,又把门外晒的麦仁撒了一把进去。(即兴创作也来了!)
这一锅麦仁鸡汤乾隆连吃三大碗,赞道:“美哉!好汤。”问侍从:“这鸡汤炖麦仁叫啥汤?”侍从心想:自古君无戏言,皇上说是啥汤就是“啥汤”。于是便顺口答道:“ 啥汤。”乾隆又问“啥”是哪个字?侍从本来就是糊弄,逼急了没办法便编造了个生字:月光为伴,一边为“月”字,另一边皇上为天子,“天”字为上头,久等的“久”字放在下边,并取其谐音字“韭”代之,这样便造出一个“啥”谐音的“sa”字。(侍从和店家一对傻大胆儿!)
乾隆看看也像个字样,但觉得眼生,记不清什么时候在康熙皇爷(注意,康熙出场啦)字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝,提笔写“sa汤”二字,下边题了“乾隆御书”留给了店家。
这个sa字只有在康熙字典才能查到,康熙造好了字等孙子……
推荐:李四辈永城牛肉水煎包
人均:12元
地址:郑州市金水路与健康路交叉口路南
下江南时又迷路了
作为吃货,我们都知道,好吃的是千锤百炼不断改进才成为我们现在的模样的。一个皇帝,什么山珍海味没吃过,遇见小吃像饿死鬼投胎似的。所以在美食上,乾隆的传说听听就可以了。
乾隆出品,都是瞎品
据说还是乾隆下江南时候,好好的京杭大运河不走,跑到安阳去要吃当地美食。鉴于万岁爷啥都能吃啥都爱吃的光辉记录,厨子这个甜党冒出了一个大胆的想法。
当地流传着一种小吃,是给掉牙的老人家补充营养的,用生粉、蛋黄、水、糖炒成,色泽光亮,香甜可口,换做现在就是“中老年奶粉”之类的营养品。
但不得不说,当时的厨师都挺擅长揣摩皇帝的心思,又赌对了!乾隆吃完之后龙心大悦,赐名“三不粘”!还向县令要了这道菜的做法,自此“三不粘”便成了清宫御菜!
亏了是炸麻花的
那一年,还是乾隆下江南的时候。根据县志记载:清乾隆南巡至黄河渡口,阵风飘香,见路舍一翁烹麻花,芳香四溢,欲食之。
很好!这很乾隆!微服私访的时候还可以理解,这次是大队人马,居然还有老人家能优哉游哉的炸麻花,还近到能闻到味道的地步!(多亏了是炸麻花的……)
县志又说:随士奉与皇上品尝,香酥味美,赞入御膳。地方吏闻之,作贡品进献,受赏,钦封“麻花庄”。
民权贡麻花以张家为正宗,某宝很多!
推荐:张培仁贡麻花
人均:20元
地址:某宝
迷路吃货是祖传的
乾隆爷的这种表现,其实是家族特性。他的爷爷康熙就是这样的!
我最爱吃!
相传清康熙皇帝独自暗访民情,途经孟津时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。
老太说:“饼还没翻,不熟。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧。”(这皇帝太接地气了!)抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻”。
那些年乾隆吃过的美食
依旧保留至今,皇帝同款
还不赶紧Get起来
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