四川美食之旅 | 从茶马古道的起点一路吃过去,这条路好吃又好看

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茶马古道
在横断山脉的高山峡谷,在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中,绵延盘旋着一条神秘的古道,这就是世界上地势最高的文明文化传播古道之一 ——“茶马古道”。
作为茶马古道的东支线的起始地
四川雅安有着独特的地位
大家都知道它是由川入藏的一条重要线路
一路美景众多
但你们不知道的是
在雅安—泸定—丹巴这条线上
美食的魅力也是不容小觑的!
雅安
因其独特的地理形态和文化底蕴,雅安具有三大特色“景观”:“雅雨”、“雅鱼”、“雅女”,碧峰峡、上里古镇都是当地著名的景点。
说起美食来,则不得不提雅安特产“雅鱼”,雅鱼又称“丙穴鱼”,鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩、相传,清代上贡慈禧,太后赞美其为“龙凤之肉”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰:“鱼知丙穴尤为美”。
在雅安,荥经挞挞面也尤为出名。挞挞面在荥经已有100多年的历史,主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成,其“挞”堪称一绝,宽面配以牛肉、杂酱、大肉、排骨等多种口味,加上考究的佐料,色、香、味俱全,享誉全川。
泸定
泸定县隶属甘孜藏族自治州,位于四川省西部二郎山西麓、甘孜藏族自治州东南部。泸定县是进藏出川的咽喉要道,素有甘孜州东大门之称。泸定县因我国工农红军曾在此“飞夺泸定桥、强渡大渡河”而得名,这里也是中国共产党重要的历史纪念地。
在泸定,磨西老腊肉、香酥肥鸭、牦牛肉、烧烤等美食让人流连忘返,因其地理位置和气候因素,这里的食物具有其他地区鲜有的浓郁地方特色,非常值得一尝。
丹巴
丹巴县素有“千碉之国”的美誉。古碉楼是嘉绒藏族建筑的杰作,距今已有千年历史。古碉的建筑年代为唐代至清代,规模宏大,类型多样,建筑技艺高超,具有极高的美学、社会学、历史学、民族文化学价值。千百年来,古碉经受了战争和风雨的剥蚀,地震的考验,仍然巍然屹立,有的已偏倚却不倒,有的弯曲为弓,自成风景。
丹巴被誉为“中国最美丽的乡村”,这里不仅有奇异壮丽的自然景观,旖旎瑰丽的民族风情,还有很多浓郁地方特色的饮食美味。嘉绒语称“大西不布”的血肠在当地颇有特色。这里的血肠有猪血肠和酸菜血肠两种,其味又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,别有风味。
在当地,还有一种被嘉绒语称为“恰卤”的咂酒。由青稞制成的咂酒味道醇香爽口。饮时,先向坛中注入开水或清水,再用细竹管吸饮。亲朋贵客来后,大家轮流吸饮,吸完再添水,直到味淡后,再食酒渣,俗称“连渣带水,一醉二饱。”
丹巴的美食除了上述之外,还有酸奶、酸菜面块、酸菜炒腊肉、松茸炖鸡、荞面搅团、腊肉片、烘烤土豆、过水桥面等等。
这条路上的美景美食这么多
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