在梦露下榻过的酒店,如何优雅得体地享用一顿地道的英式下午茶?

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▲ 下午茶的茶具也都非常讲究,通常为骨瓷或银质的餐具
英伦下午茶历史
英国这个一片茶林也不种的国家,居然是下午茶的始祖,想来也是有趣,这也说明了英国人对茶有着一种执著的热爱。
下午茶刚刚在英国出现的时候,都是在一些贵族私人家中举行的,因为那时候的社会上还不能接受女士到处抛头露面,而且当时的茶非常昂贵,一磅茶甚至等于一个普通工人一周的工资。
所以提到英式下午茶,往往脑中浮现出的是“优雅、小资、闺蜜聚会”等词汇。直到20世纪早期,伦敦的丽兹酒店开始面向公众提供下午茶,在酒店喝下午茶才逐渐流行起来。
所以来到英国,品尝一顿地道的英式下午茶是必选节目,而伦敦有数家酒店的下午茶都非常有名,其中就包括我们这次到访的 Savoy 酒店,它所获得的食客的高评价不亚于酒店下午茶的发起者丽兹酒店。
一家有故事的酒店梦露住过的英国首家豪华酒店
▲ 非常有味道而古朴的旋转门,一进来就感觉有一种怀旧气息
萨沃伊酒店(Savoy Hotel) 位于西敏市河岸街,于1889年8月6日开业,是英国第一家豪华酒店。玛丽莲·梦露、约翰·韦恩、亨弗莱·鲍嘉、伊丽莎白·泰勒、芭芭拉·史翠珊……都曾入住过这间酒店。
而在 Savoy 红色电梯的门框上,还可以看到它是伦敦首座电梯的字样,当时人们亲切地称呼它为“上升的房间”,时间为1889年。
同时,Savoy 还最早引进了电灯、电梯,大部分客房设浴室以及不间断冷热水供应。
酒店还出版过一本关于鸡尾酒的调酒书 The Savoy Cocktail Book,书中收录了 Harry Craddock 的750种鸡尾酒配方。可见,它是一座有故事的酒店。
这个便是通往下午茶的通道,入口如此复古美丽又充满纵深感,已经让人心生期待。
酒店处处都是古典的对称性建筑与装饰,如此美丽的花朵面前,桃桃也忍不住留了个影。
有粉色香槟的顶级下午茶来一场仪式感的美食约会
英国是一个很有仪式感的国度,喝个下午茶也有讲究,无论是着装还是享用美食的过程都要遵守一定的礼仪。
● 关于着装
在维多利亚时代,喝下午茶的男士要身着燕尾服头戴礼帽手持雨伞,女士着长裙戴帽子。现在就没有这么正式了,但男士也应该穿着常礼服或西装,女士穿着优雅的裙装。
Savoy 的下午茶环境堪称优雅经典的代名词,不但建筑装潢本身非常古典充满贵族气息,中间透光的圆顶下方有一个形似鸟笼的装饰,里面放了一架三角钢琴,有钢琴师在那里现场演奏,都是一些耳熟能详的经典曲目,包括桃桃大爱的《剧院魅影》中的《All I Ask For You》,而当钢琴师看到我们两张亚洲面孔后,她又马上弹奏了一曲《好一朵美丽的茉莉花》,让人觉得窝心。
在如此美妙的环境中,大多数女士都是身着裙装的,特别是后来进来一队组团的闺蜜,个个都是精致的连衣裙,都有一定年龄,气质上佳。
当然也有穿得很随意的,大多数是游客,桃桃穿了一件羊绒的旗袍,也算是不失礼了。
● 关于时间
因为欧洲晚餐时间比较晚,英式下午茶一般是下午4点左右开始,我们差不多是4点多用的。除了传统的茶以外,这里还会问你是否需要先来一杯香槟,有两种香槟可选。
一种是英国皇室御用香槟路易王妃,另一款是大名鼎鼎的酩悦粉色玫瑰香槟,酩悦因为拿破仑的喜爱因此也被称为“皇室香槟”。我们选择了后者,果香花香浓郁,是个女孩子都会被这种粉色香槟俘获吧!
● 关于茶的选择
其实现在所有的茶都可以作为下午茶的选择,花草茶也可以,当然最正宗的还是红茶。较常规和传统的选择为“伯爵茶”(Earl Gray),选择最多的还是“大吉岭”(Darjeeling),特别以采用20%的初摘茶大牌80%二摘茶的“大吉岭”为最优。它同时具备了新茶的清香与二摘的甘甜口感。
桃桃觉得我们选择的就应该是上述最好的大吉岭,为我们服务的女士说这是为 Savoy 特供的茶叶,我想说虽然我平时爱喝茶但并不是对茶叶很有研究的一个人,但是这个茶入口就知道是好茶,不苦不涩,非常香醇且回甘,所以我喝了好几杯……
英式下午茶都是用茶叶冲泡的,所以在倒入茶杯的时候会用茶漏过滤茶渣,就是杯子上方的精致茶具。英式下午茶是需要加奶的,可以先倒入奶再倒茶,但是我们没有加。
●关于茶点食用顺序
一般而言,如果是三层的点心架,应该从下往上依次品尝,先是手指三明治,再是司康饼,最后才是上面的甜点,但是由于在 Savoy 的时候甜点是由服务员拿过来让客人挑选的,最下层放的是用来吃司康饼的奶油与果酱。所以应该从第二层开始吃起,也可以直接选择从司康饼开始吃,但那就意味着你放弃了下面的一层,不能回头去吃了。
然后要注意的是咸甜的食物不要混合放在一起,也不要一直只吃咸的。吃几口食物再喝几口茶,慢慢体会食物和茶的味道在口中的变化。
Savoy 的手指三明治包括牛里脊肉、黄瓜搭配龙蒿酱配黑面包,咖喱鸡配橄榄面包,苏格兰烟熏三文鱼搭配鲜柠檬酱、西洋菜黑面包,传统鸡蛋色拉配芥末水芹白面包,马苏里拉奶酪番茄牛肉配罗勒香草菠菜面包。说实话,味道都非常不错,个人比较喜欢牛里脊和咖喱鸡,鸡蛋色拉也不错,吃完之后,服务员会问你还需不需要加,你可以按照选择自己喜欢的无限量畅吃,我们没有加,觉量已经很多了。
● 关于司康饼的吃法
司康饼要乘热食用,所以你们可以看到上来的时候是被餐布包裹得很严实的,以至于我后来忘记拍照了。只能网上找图……
吃法是将司康饼掰成两半,再用公用的勺子舀一勺果酱和奶油在自己的盘子里。掰下一小块司康饼,用茶点刀先涂一点儿果酱,再涂一点奶油在上面,吃一口涂一口,不要全部抹上再一起吃。
奶油和果酱的品质也是很有讲究的,不过相信 Savoy 选择的应该都是高品质。
● 关于High Tea
其实,传统的英式下午茶都是“Low Tea”,而所谓 High Tea 是以前大多数普通劳动者在工作一天后,傍晚6点左右吃的一顿食物,主要目的是用来充饥,甚至取代晚餐。不过现在酒店的下午茶也提供 High Tea 的这种形式。这次我们两人两种各点了一份,上图那张就是老爷 High Tea 里“充饥”食物——小龙虾芦笋配荷兰式水煮蛋搭配柠檬酱,原来英国人民也爱小龙虾……
● 糕点的吃法
吃糕点的时候应使用糕点叉,特别小的一两口就能吃完的小糕点也可以用手拿着吃。
在 Savoy,这些精致的糕点是服务员拿着托盘来让你挑选的,桃桃当然每种都挑了一个啦!最鲜艳的大红色是覆盆子塔、然后顺时针依次为草莓马卡龙、杏汁海绵蛋糕、咖啡榛子泡芙、纯黑巧克力蛋糕。
味道都不错,除了马卡龙还是觉得偏甜以外,最喜欢的还是纯黑巧克力,软糯浓郁的口感不会过甜。当然,在甜点颜值如此高的情况下,味道已经不那么重要了!
最后上阵的是两款蛋糕,一个就是上图的草莓蛋糕,不过人家正式的名字叫“维多利亚海绵蛋糕”,另外一款是下面的香蕉蛋糕,个人觉得更喜欢香蕉蛋糕,因为香蕉的浓郁香气更宜人,听说香蕉是快乐食物,多吃香蕉能防止抑郁哦!
总之,这顿下午茶吃得很开心也很尽兴,而且超级饱,以至于当天的晚饭都没吃,其实每一个品种我们都没有要求加过,但还是妥妥撑住。
花费明细
传统英式下午茶:52镑,+1杯路易王妃香槟65磅,+1杯酩悦粉色玫瑰香槟70磅
High Tea:58镑,+1杯路易王妃香槟71磅,+1杯酩悦粉色玫瑰香槟76磅
上述所有消费还需要加12.5%服务费
望得见风景的房间《诺丁山》里的豪华客房
还记得《诺丁山》里茱莉亚·罗伯兹下榻的那间富丽堂皇的饭店吗?就是 Savoy 哦!我们也有幸参观了一下酒店,酒店 Art Deco 的装饰风格与往日情怀令人陶醉。
酒店的装饰细节处处透露着精致感
由于就在泰晤士河边上,所以可以将河景一览无遗,看着真是赏心悦目!
▲单击图片查看大图
可以看出,黑白瓷砖地面是 Savoy 酒店的一个标志性装饰,也与他们家 Art Deco 的风格相符,而浴室里的暖气片与铁窗总让人有一种怀念的老上海味道,纵深感极强的走廊也仿佛随时会款款走出《花样年华》中的张曼玉。
而在伦敦市中心有泳池的酒店极少的情况下(比如桃桃住的伦敦康莱德就没),能有这样面积的一个泳池算是很不错了,Savoy 的确当得起豪华酒店这个称号,就连英国女王伊丽莎白二世的加冕晚宴都是在这里举办的,而丘吉尔也曾经常带他的内阁在酒店吃午饭。
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