堪称桂林的小广东!现点现做的早午茶!让人早上7点就想去霸位!

桂林吃货
不是所有的早餐都以快取胜
总有那么一群人,爱着传统
爱着广式早茶
看着那热腾腾的早茶屉笼端上桌,
感觉就很惬意
和广东人寒暄时,听过最多的话就是
“系甘先,得闲饮茶!”(先这样,有空喝茶)
那么问题来了——
“今天我有空,克哪凯喝”
桂林就有家
连广东人都爱光顾的早茶店
桂林的小广东!叹早茶
来自广东的早茶师傅
做早茶的师傅十多人,够组一个足球队了
全部都是广东人,专做茶点各有所长
我们见到了阿宝师傅,才将近30岁
还曾就任东莞喜来登五星级大酒店
年纪轻轻,却做了10多年早茶了
从广东运来的食材
广式早茶的讲究首当食材的鲜美
广东10年陈皮、当地的酱料
甚至
连广东菜心都是每天跨越千里送到桂林的
60+点心,全部现做现点现蒸
早午茶时间:
07:30—15:00
100%全手工
他家的早茶什么都要自己来
十多种酱料,全部一手调制
包点面点全部自己擀皮调馅
所有的茶点都是下单后现做现蒸
“别急,你的虾饺正在包”
从和面、擀面到制作虾饺皮
全部都是点心师傅现场手工制作的
每个虾饺不少于12褶,捏成弯梳状
小辣椒鲜虾饺(皇)
每家茶楼都必须有自己的招牌虾饺
半透明的饺皮包裹着2~3只鲜虾仁
晶莹中透出微微的粉红
上面用蟹籽加以点缀
轻轻一咬,柔韧的饺皮就破了
爽滑弹牙的虾仁混着鲜甜的肉汁
一口一个刚刚好!!
“好的,你的烧卖蒸好了”
鲜虾烧麦皇(优)
如果说虾饺是早茶界的大哥
那烧麦就是二哥
标志性的黄皮让它很吸睛
肥瘦猪肉打成馅,再加上鲜虾
超级料足的饱腹感!
“稍等,你的榴莲酥马上炸好了”
一个榴莲酥的制作全过程:
一整个新鲜撬开的榴莲
把全部果肉挖到盘子里
一边擀皮,一边就直接包上了
炸好之后再装上天鹅的脖颈
脖颈也是师傅用面粉手工捏的
没什么味道噢,建议别吃
天鹅榴莲酥(优)
但是酥脆的外皮裹上鲜香的榴莲肉
那滋味不用我多说了,自行脑补
“等会,你的流沙包包着呢”
用咸蛋黄、奶油、牛奶调的馅料
用面皮裹着搓成一个个圆圆的
再点上眼睛、鼻子、嘴巴
都是用蔬果五谷汁调的色,纯天然
然后小猪猪就出炉啦
趣意流沙猪仔包(顶!)
随随便便就爆浆了,
一定要小心,太急会烫舌头
盘点经典&创新的茶点
经典茶点,稳稳的上座率
酱香蒸凤爪(美)
讲真,没有凤爪的早茶不完美
凤爪的洗净处理就很费时间
制作工作更是先炸后泡再蒸
而酱料的调制也是特别讲究的
难怪香酥软糯,辣意悠悠,很回味
不来一份对不起早茶的这份精致
陈皮酱排骨(优)
选用广东10年的老陈皮做的酱料
很老广的地道吃法
让每一口肉排都香浓可口
沙爹金钱肚(优)
广东人讲究“好意头”(好彩头)
金钱肚其实就是牛肚
每一个方框都沾满了浓浓的沙爹酱
爽脆入味还嚼头足!
一品金沙红米肠(皇)
纯红米磨成浆做成的肠皮
裹上炸得香脆的网皮
中心是虾仁、贡菜、芹菜馅,
趁热吃,特别酥脆鲜美
白灼广东菜心 (美)
这应该是桂林最地道的广东菜心了
每天从广东出发,清早抵达桂林
那鲜嫩美味,别处吃不到了
黑椒牛仔骨(皇) 牛油香煎一品包(顶)
还有很多没吃过的早茶新品
这一波色萌甜↓
清凉一夏西瓜包(美)
冲着这逼真的颜值
一定要原谅我,我被绿了,科科科
酥皮焗紫薯(美)
别矜持
一定要连酥皮和紫薯大口挖下去吃
牛油香气衬得紫薯更粉三分
法式拿破仑 ¥32
拿破仑酥是让形象很尴尬的甜品
正确方式是
酥皮夹着奶油水果一层层吃
水果是时令鲜果,每个季节不同
芒果椰汁糕(皇)
椰味香浓,滑滑溜溜的
夹着多多的芒果肉,香甜不腻
鲜奶露 (顶)
爽滑的口感,纯纯的牛奶香
真是一碗实力圈粉的鲜奶露
早茶茶点价格表
小点:3.8元 中点:8.8元 大点:13.8元
特点:17.8元 顶点:18.8元 美点:19.8元
优点:22.8元 皇点:24.8元
注:普通茶位费 每位3元
除了早茶,还有这些招牌菜
饭市时间:
9:30—15:00 17:00—21:30
一道招牌菜直接代表了一家店
住八里街灵川的一定会知道小辣椒
只要我提它家的
这只猪手↓
火了10多年的木桶猪手
木桶猪手 ¥47
一上桌那股香味直叫人口水如瀑布
诱人的红棕色更是让人把持不住
皮脆肉嫩,口齿留香
一点肥腻都没得
别家做不来的味道
因为太讲究了!!
只选猪前脚,还只要脚尖那两节
个头匀称,1斤1两左右
用特制卤水卤
高温炸至外酥里嫩
再用10多种香料炒至香辣入味
怪不得色香味俱全,独此无二
还有这些必点的招牌菜
锅巴牛肉 ¥49
整个锅巴呈完整的锅状
端上来直接把带汤汁的辣椒牛肉淋上去
光是看着视觉效果就爆表
吃起来更是要爆炸啦!!
蟹黄捞粉丝煲 ¥37
一道用时间把虾米的鲜甜味
完全逼入每一根蟹黄粉丝的煲
客家煎酿豆腐 ¥27 客家酸辣豆腐煲 ¥33
用黄豆自家磨的豆腐
豆腐又要嫩,又不能太软烂,
要不塞了肉会裂开
再用小火慢煎至一面焦香
对了,这边还提供
免费自助油茶、水果、甜品
中午:12:00—14:00
下午:18:00—20:30
小辣椒,喝茶结婚两不误
说到小辣椒这个大名
八里街、灵川的小伙伴个个都晓得
“我去那里吃过好多次酒了”
是的,住八里街、灵川的
都会首选在小辣椒办婚宴酒席
这是饱含着祝福的一家店呀
噢,还有个众所皆知的秘密
小辣椒也是老板娘的外号噢!!
而很多人不知道的秘密就是
小辣椒竟悄悄地开起了
如此地道精致的广式早茶半年多了!!
连很多老顾客都“母鸡呀”
电话:0773-2666588 2666599
营业时间:
茶市丨 7:30—15:00
饭市丨 9:30—14:30 17:00—21:30
电话:0773-2666588 2666599
地址:桂林灵川县八里三路人人乐对面(桂林银行旁2楼小辣椒)
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