大闸蟹VS帝王蟹:真螃蟹VS“假螃蟹”

欧陆通小欧
又到吃螃蟹的季节了,小编眼前已是满满的诱人的蟹黄和嫩嫩的蟹腿肉了……
说起蟹,最广为人知的要数大闸蟹和帝王蟹。大闸蟹是我国河蟹的一种,学名“中华绒螯蟹”,口味极其鲜美,营养丰富,历来被视为上品。大闸蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国境内。
相比之下,帝王蟹就比较“高冷”了,主要分布在寒冷的海域,生存深度达850米,生存水温在2-5℃。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,在中国吃到的帝王蟹是在捕捞后,急冻至零下18摄氏度超低温冷藏而得的。
挪威东北部港市希尔克内斯 (Kirkenes)位于巴伦支海岸,邻近俄罗斯边境,处于北极圈内,是世界最美的海边小镇,也是挪威出产帝王蟹最著名的地方。这里一年四季都可以捕捞帝王蟹,但深秋至冬季的蟹是最美味的,而且是妥妥的 “绿色无污染” 。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹。真螃蟹有四对脚、一对钳子,脚关节的连结处往前曲;帝王蟹只有三对脚和两只蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的称为feeder),脚向后弯。真螃蟹总是在“赶时间”,一副行色匆匆的样子;帝王蟹则喜欢“散步”,比较悠哉。
帝王蟹体型巨大,因此得名;也有说法认为之所以能荣获这么霸气的名字是因为帝王蟹是蓝血,而在欧洲,blue blood是贵族的象征 (具体怎么蓝,还得亲自看一看……) 。
虽然在外形和习性上,帝王蟹和大闸蟹略有差别,但论美味和营养可是毫不相让。
一般来说,挪威人在捕捞到帝王蟹后,会马上把它们杀掉,留下蟹腿,扔掉蟹身(据说是因为蟹腿肉最好吃,蟹身没什么肉,最多用来煮粥或者蒸蛋,借个味道)。当地吃帝王蟹的方法很简单,撒上些盐,直接上锅蒸。帝王蟹肉质柔软鲜美,带着些许的甜。大一些的蟹腿可以直接拿来啃,基本可以和啃羊腿PK,不同之处在于,蟹腿更省牙……
帝王蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,中医认为其有“清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液”之功效。
所以,你准备好加入我们的航行,和挪威帝王蟹来一场秋冬的约会了吗?
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