这家云南餐厅,有全长沙独一无二的滇味“炭火锅”,还有“云南小王子”和“余文乐”...

长沙潮生活
觅山花样云南餐厅
mishan huayang
一个有着花样魅力的云南餐厅,
透露着独特的民族气息,
精选健康优质的食材,
寻觅深山里的美食,
独创出长沙目前唯一的滇味“炭火锅”。
在一言不合就冻成狗的长沙,
火锅是冬天的绝配,
但你不想来点特别的吗?
位于泊富4楼的觅山花样云南餐厅,
重磅推出了仅限冬季的滇味“炭火锅”!
滇味“炭火锅”之魂—云南铜锅
◆ ◆ ◆
有“金属之乡”美名的云南,用的锅基本都是手制的铜锅。一个纯铜锅,需要老匠人花费整整7天的时间,历经几道工序,不停地敲打、修磨...
而锃亮的铜锅就是制作滇味“火锅”的绝佳炊具,所以觅山专门从云南运来了一大批铜锅。这不,你进店就能看到一排排的铜锅。
其实铜锅是已有上千年历史的炊具,它的好处显而易见:受热均匀,含有多种微量元素;传热力仅次于银,能最大程度的保持食材的鲜嫩。
根据用餐人数和人的胃口大小,觅山还贴心的分了迷你锅和正常锅。(min锅是不是超可爱~)
滇味“炭火锅”之本—优质食材
◆ ◆ ◆
好食材乃餐饮之本,觅山在云南大山深处寻觅优质的食材。野生菌,松茸,野生猪等,用健康原生态的地道云南食材,烹饪出正宗的滇味美食。
滇味“炭火锅”三大主打招牌
◆ ◆ ◆
独家首创
深山里的铜锅肥肠鱼
这是觅山独创的做法,只有这里才吃得到!铜锅肥肠鱼是大理洱海风味,却重油浓酱,和弗兰人的口味不谋而合。
鱼是分外鲜嫩的洱海鱼,伴着软糯的肥肠在铜锅里咕噜地翻滚着,吸收着十余种丰富配料,一口下去就能感受到它的厚重。
上面还会撒一把新鲜的薄荷叶,当浓郁的味道直冲嘴里时,薄荷一下就清爽了口腔。只要尝一口你就会发现用铜锅煮的妙处,鱼肉软嫩细腻,入口即化,汤汁鲜爽毫无腥味。
一锅两吃
顶级小耳猪的腊排骨锅
纳西族的腊排骨锅暖心暖胃,腊排骨来自云南放养小耳猪,肥肉少,肉味浓,咬下去全是肉!炖出来的腊排骨锅汤汁,呈乳白色还泛着油。
排骨内的盐味会在炖煮中不断得以释放,排骨是越煮越好吃,可以吃原味,也可以蘸云南的特色蘸水吃。对于云南人来说,一碗蘸水,几乎可以囊括所有美味,蘸水可以根据自己的喜好加料调制。
这是觅山可以一锅两吃的美食,吃完肉,剩下的汤汁还能煮云南的菌子,七彩土豆和蔬菜瓜果,满满的肉香味把菜的腥味都消灭了,不知道的人还以为吃的是肉。
最后喝一碗鲜味四溢的肉汤,热气扩散到四肢百骸,冬季来上这么一锅,舒服!
土司府家宴菜
招牌铜锅洋芋鸡
觅山的重头菜土司铜锅系列。铜锅洋芋鸡是当年边疆土皇帝的家宴菜,几百年来从未流到过民间,这悍野风味是以前寻常百姓绝不可能吃到的。
洋芋鸡分正常锅和迷你一人锅,有3个辣度(微辣、正常辣,变态辣)可选。精选的优质鸡腿肉,用10种云南土生香料熬制,软糯绵密的洋芋,混着酱汁就能连吃三碗。
【请云南人免费吃鸡】:家乡并不远,味道就在你身边,觅山还要请全长沙的云南老乡,免费吃小铜锅洋芋鸡!只要是云南人(出示身份证哦~),到店即可享受招牌铜锅洋芋鸡一份。
云南菜系的独特历史和构成,
造就了其神秘、多元的饮食文化。
在觅山你还能尝到云南各地的风味美食。
傣味香茅草柠檬鱼
觅山最受欢迎的一道菜,云南西南部边境傣族的风味菜,运用了东南亚六国的食材。
鱼是云南当地最常见的罗非鱼(即非洲鲫鱼),炸至酥脆,加上泰国香茅草,越南小青柠,泰国大芫荽,云南小米辣,傣家老酱熬成的酸辣酱料。酥皮吸进汤汁,鱼肉蘸着酱汁吃尤为鲜美。
觅山凉米线
色彩斑斓的一道菜,爽滑劲道的米线,配上干菌丝,韭菜,紫包菜丝、云南酸腌菜等配料,入口还品得出淡淡的薄荷清香~
这里当然也少不了云南人的蘸水,凉米线搭配的蘸水里加了些许甜酱油,搅拌后,吃起来清爽微甜。
酱香石屏豆腐
石屏的豆腐只用井水,没有一丁点豆腥味,只有一点淡淡的咸味和清香的豆腐味。
为了贴合弗兰人的口味,觅山专门做了辣味十足的豆腐,但正宗的云南吃法是右边这种。
正宗的云南石屏豆腐,可以选择湿蘸,脆脆的外皮蓄满了蘸水,吃起来一点都不干;也可以选择蘸着干辣椒粉吃,味道竟有点像熟悉的方便面酱料包。
清香菠萝饭
造型可爱的菠萝饭,不光好看,还酸甜可口,特别开胃,不爱吃甜的人都会爱上。
云南的菠萝饭用的是糯米,黏黏的,和菠萝融合在一起,虽不好舀,但一尝就陷进菠萝饭的“魅力”中。
蒜香无骨风爪
觅山腌制的傣家小食,炖得软脆适中的鸡爪,在秘制的酱料里腌制,再盖上一层炸得酥香的蒜粒。
Q弹软糯,一口接一口根本停不下来。
新欢&旧爱凉粉
因为云南炎热的天气,云南人特别爱吃凉粉,觅山可爱的老板娘推出了一款有故事的凉粉:新欢&旧爱凉粉。
新欢如红玫瑰一样娇艳,旧爱则因时间的流逝,和另一方融在了一起,红色的肉体浸在白色的液体中。
觅山秘制饮品
觅山的饮品也毫不含糊,三种饮品颜色各异,风味也各不相同。
招牌泰国酸角桑椹气泡水,酸角加桑椹,酸甜中带一点冲;越南青柠薄荷气泡水,薄荷加柠檬,清新又醒神;芒果香橙气泡水,芒果加香橙,浓情又令人痴醉。
在云南餐厅吃饭,也是为了感受“孔雀之南”—云南的美。觅山花样云南餐厅就有着云南多民族文化的花样之美。
餐厅的布置大量还原了云南当地的特色,一眼望去,上方都是箩筐吊灯和白云灯,墙上则描绘了穿着民族服饰的云南人民的饮食文化...步入其中,仿佛一下子就来到了云南。
觅山的角角落落都藏着云南的风情,艳丽鲜花旁的孔雀,挂着的民族花纹香包,一草一木皆是云南之美。
觅山还有一个月光下的梅里雪山雅座,雪山屏风和绿植的掩隐下,只有一个桌子,超适合情侣们约会拍照~
而且这里的服务也很棒!上到四楼,门口就有服务人员齐声欢迎,然后会有专门的人员领你进去。
对了,忘了说觅山花样云南餐厅的两大网红(自封的~):来自云南的“云南小王子”和“泊富余文乐”(自封的~)。
喏,就是下面这两个!去了别忘了要他们服务噢~
云南小王子
泊富余文乐
地点:芙蓉中路416号泊富ICity美好中心4楼
营业时间:11:00-14:00 ;17:00-21:00
人均:70元
联系电话: 13600141006
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