这家餐厅只做一道菜,却在全国开了近百家分店

Livin广州
单单靠一只鹅
就能在全国开上近百家分店
是什么让吃货们如此疯狂?
这只鹅到底又有什么秘密?
欢迎收看今天的《走近科学》
一只火遍全国的醉鹅
冬天里进补,鹅肉是最佳选择之一。
鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪。
这样更易于人体消化。
而在广东吃鹅,除了烧鹅,
还有一道更加美味的火焰醉鹅。
而说到做醉鹅,我想没有人比这家店更专业。
有着23年历史大自然醉鹅只专注这一道火焰醉鹅。
但也正是凭着这道醉鹅,在全国开了90多家加盟店。
他家用的鹅是黑鬃鹅。
来自佛山专门的养鹅场,只吃草和谷物长大。
每只鹅严格控制在7斤左右。
每天上午宰杀后火速运到广州。
一分钟都不耽误,新鲜度满分。
用的调料也毫不马虎。
只用鲁花海天这些大牌,以保证醉鹅最佳的味道。
复杂的制作工序,讲究!
醉鹅分为原味和香辣两种口味。
每锅醉鹅都会由可爱的服务员小哥哥来全程制作。
而且速度超快,最多十几分钟即可做好一道火焰醉鹅。
第一步:煎鹅
鹅肉要先过油煎炒至五成熟,
融化掉多余的脂肪,让鹅肉不那么油腻,
也可以将新鲜的肉汁紧紧锁在皮下。
第二步:调味
将炒到五成熟的鹅肉倒入盆中调味。
蚝油黄糖南乳再加上独门秘制的酱汁。
这独门酱汁我一直想从老板嘴里挖出点信息,
老板神秘地说:
“能开一百家分店,靠的全是它,可不能告诉你~”
第二步:翻炒
爆香姜蒜后放入调好味的鹅肉进行翻炒。
这时手速要快,才能让酱汁均匀覆盖每块鹅肉上。
快炒后的鹅酱香浓郁,色泽诱人。
让人食指大动~
第二步:点火
火焰醉鹅怎么可以没有火?!
最精彩的部分来了
↓↓
往锅中倒入大量的纯米酒浸润鹅肉,
盖上锅盖待到酒精蒸腾挥发时开炮......哦不点火!!!
瞬间火焰就沿着锅沿翻腾
酒香鹅香随着火焰弥漫在空气里,闻着都醉人~
第五步:收汁
随着火焰的渐渐熄灭,酱汁的味道慢慢地被鹅肉吸收。
这个时候撒一把青蒜芹菜继续翻炒。
文火炒到收汁,火焰醉鹅就大功告成啦~
前方高能!
饥饿者慎重观看!!
满满一锅的鹅肉在汤汁里咕噜咕噜的。
隔着屏幕都能闻到迷人的香气,等不及了马上开动!
黑鬃鹅肉肥瘦适中,口感软嫩又不失紧实。
调味也是刚刚好,甜咸鲜香兼具。
每咬一口都会冒出浓香的肉汁,过瘾!
鹅肉中虽有酒香,但酒精已全部挥发所以不会吃醉
开车来的朋友也可以放心吃哦~
最后的汁才是精华
当肉吃得差不多,加入鹅汤后可以再下一些新鲜鹅杂。
焖鹅瞬间变成鹅汤火锅,一鹅两吃满足你的大胃!
最赞的还是鹅汁杂菜煲。
各种当季蔬菜加进锅底鹅汁中翻炒焖煮,
鹅肉最后的精华绝不浪费。
看着红绿诱人的色泽,味道就不用我多说了吧。
配上这青菜我都可以连吃三碗饭。
说到米饭,大自然醉鹅用的是木桶蒸饭。
米中带有丝丝木头的香气,
上桌时再放进保温桶里保持温度。
这在大冬天里真的非常贴心~
盛一碗饭,淋一些汁。
鹅肉和鹅油的香气与鲜甜慢慢渗进米饭里。
这感觉只能用两个形容:满足!
有史以来最任性的福利
大自然醉鹅拥有超大空间超多座位。
有开阔大厅也有优雅包厢。
半开放厨房也让美食的制作过程一目了然。
装修简单淳朴,干净整洁。
没有多余的噱头,不吃环境只专注于味道。
【大自然醉鹅海珠分店】
地址:海珠区江泰路8号
(近江泰路地铁站A出口)
营业时间:9:00~21:00
电话:020-84139909
加盟电话:15916738398(周总)
导航地点:广州市海珠区江泰广场
PS:停车位有限,尽量乘坐地铁或者其他公共交通工具到店。
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