重庆小吃

信仰
重庆酸辣粉
酸辣粉以它的酸辣味而得名,是重庆民间广为流传的传统名小吃。主要采用红薯粉加工而成,因价廉物美,长期以来一直受人喜爱。重庆人吃酸辣粉可从来不在乎什么形象,经常可以看到当地人在街上手端一碗酸辣粉直接吃起来。
磁器口麻花
磁器口麻花又称陈麻花,指重庆市磁器口所产麻花。磁器口大大小小的麻花店都标榜自己是正宗“陈麻花”,让游客找不着北,其实每家味道都差不多,一般分麻辣味、椒盐味、甜味三种,香甜酥脆。
小面
小面的发源地就是重庆,小面是重庆人和川东人对面条的称呼。重庆人对小面的热爱不亚于火锅,清早起来,无论是美女还是西装革履的上班族都会放下形象捧上一碗,吃的那叫个香!小面品种丰富,一般按有没有臊子来分,小面的佐料是其灵魂所在。吃上一口满口的麻辣味,面条劲道十足!
诗仙太白鸭
传说李白流放夜郎途经巫峡时遇风暴翻船,一只金凤凰把他驮到万州西岸的古庙休养,刺史秦禄邀他下棋,商定李白若输了马上离境。秦禄命万州最好的厨师用当地土鸭加干椒、泡椒合烧成菜,又拿来塘坊头曲老窖,想灌醉李白借机赢棋,李白连饮几杯,醉后更勇,大败秦禄,留下“大醉西岩一局棋”的典故。为了纪念李白,万州人把西岩改成“太白岩”,塘坊的酒命名为“太白酒”,他吃的鸭称之为“诗仙太白鸭”。
水煮鱼
重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。其起源于重庆渝北地区,风味独特。做法虽然简单,但是做工却十分讲究。是要将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上辣椒、花椒等配料。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼既除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。 第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
特色菜:棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡丁、怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋 小吃:炒米糖开水、担担面、过桥抄手、鸡丝豆腐脑、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、九园包子、凉糍粑、麻圆、山城小汤圆、吴抄手、叶儿粑、油醪糟、熨斗糕
风味小吃
担担面、红油抄手、王鸭子、山城小汤圆、过桥抄手、熨斗糕、河水豆花、鸡汁锅贴
名土特产
涪陵榨菜、江津米花糖、怪味胡豆、合川桃片、重庆沱茶、江津广柑、奉节脐橙、白市驿板鸭、永川皮蛋、北碚玻璃工艺品
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