这个杭州老巷子里的葱包桧做了50年,里面竟然还加了这个!一般人找不到!

杭州潮生活
潮人说
来吃一口杭州老底子的味道吧!
说到杭州的民间小吃
杭州人一定少不了要提到葱包桧儿
在太庙遗址和鼓楼之间的那段中山南路上
有一家稍不留意就会被忽视的小店
竟然屡遭网友打CALL
甚至有人专门从外省驱车赶来
只为求得这一口做了50年的杭州老底子味儿
这个老杭州人喜欢的味道
孙奶奶葱包桧儿真不好找
中山南路的铺子一间连着一间
我连续走着三次路过都没发现
最后是在导航指导下
我一间间数过去才找到了
这个很小很小的门儿
FOOD
再从这条只能容纳1个人的巷子穿过去
就能直达孙奶奶家的厨房
见到传说中的孙奶奶了
孙奶奶非常热情,手上边做着葱包桧边给我讲故事
说是葱包桧儿的桧儿是指“秦桧”
因为他干坏事,百姓不喜欢他
所以要葱包桧儿要“压他”“烤他”
以前用碳炉烧它,还可以搬到门口摆摊
现在天气冷了,家里有煤气,暖和又方便
所以干脆搬到家里做了
味道是一样的
她还得意的告诉我
在一副葱包桧儿中间夹半片素烧鹅的吃法
是她自创的,在别处吃不到
因为这个原本是不加的
她做了几次后有人说好吃
于是诞生了这种新做法
素烧鹅同样要压热过后才更香
而且冬天,热腾腾的素烧鹅到了胃里也会暖暖的
葱包桧儿一定要用力压扁,烤至两面金黄
但老底子的葱包桧儿不能发脆
得还算柔软的才行
老底子的葱包桧儿摊上也会准备甜、辣两种酱
她神秘地笑着说,甜酱很重要
她的甜酱是秘制酱料,杭州没人做得出来
孙奶奶说,正宗的老底子葱包桧儿
得用两张皮将半根油条包裹起来
而现在很多葱包桧儿都只用一张皮了
刷上酱料后的葱包桧儿看起来十分诱人
现在来看看
过来买葱包桧儿的食客们感觉如何吧!
从颜值、香气、服务、口味四方面来打分
最高分5分
杭州本地灰姐姐试吃
灰姐姐打分:
颜值:4.5分,香气:4.8分,服务:5分,口味:4.9分。
平均分:4.8分
灰姐姐点评:
作为老杭州了,就是想过来尝尝儿时的记忆,这里的葱包桧儿是按“副”算的,跟儿时的记忆一样,很久没有过这种熟悉的感觉了。做法倒是挺普通的,就是春饼皮+油条+葱,然后压扁烤一会儿放上素烧鹅。但是酱料是秘制的,挺好吃的!
游客大兄弟试吃
大兄弟打分:
颜值:3.8分,香气:4.2分,服务:4.5分,口味:4分。
平均分:4.13分
大兄弟点评:
刚从菊英面馆出来就瞅见这个小牌子了,要不是正对菊英还真不好找。门口太小了,把我夹住了好一会儿。味道选了加素烧鹅的豪华版,摸抹了甜面酱,对我来说有点太甜了,素烧鹅倒是鲜嫩多汁,总体味道不错,10块钱算值了。
游客白姐姐试吃
游客白姐姐打分:
颜值:4分,香气:4.2分,服务:4.8分,口味:4.5分。
平均分:4.38分
游客白姐姐点评:
不知道杭州老底子的味道是什么样的,毕竟我也是第一次吃葱包桧儿,油条压扁了不是很习惯,但味道真的很美味,沾上孙奶奶秘制的酱汁,放上素烧鹅,真心香饽饽,满足!
奶奶特别热情,提什么要求都说“可以,好啊”,这大概是位佛系奶奶吧。希望这项手艺能传承下去!
食客白姐姐试吃
食客白姐姐打分:
颜值:4分,香气:4.4分,服务:5分,口味:4.5分。
平均分:4.48分
食客白姐姐点评:
和其他地方的葱包桧儿不一样,这里的会夹素烧鹅,分量给人感觉就多了一倍。素烧鹅口感坚韧,要起来略有嚼劲,刷上辣椒酱,配合葱香和饼蛮好吃的,开心的一天!
长发姐姐试吃
长发姐姐打分:
颜值:4分,香气:4.5分,服务:4.8分,口味:4.8分。
平均分:4.53分
长发姐姐点评:
打包着带去菊英吃的,边吃葱包桧儿边吃面感觉很满足!选了辣酱,刷在素烧鹅上很下饭,吃了第一口感觉很不错!
老爷爷老奶奶特别用心,打包的时候怕凉了给我包了3层塑料袋,走的时候还叮嘱了好几遍东西别忘记拿,笔芯~
许布斯试吃
许布斯打分:
颜值:3分,香气:4分,服务:5分,口味:4.5分。
平均分:4.13分
许布斯点评:
大门挺不起眼的,进去的瞬间我眼前一黑!但是老爷爷老奶奶特别热情,第一次来吃还跟我讲秦桧的故事。做的也比较走心,跟其他的葱包桧儿比每片春饼和素烧鹅都烫烫的,不会凉,冬天也可以吃。就是刷酱的时候墙裂建议刷辣的或者至少甜辣的,因为这样会灰常好吃。但是只刷甜的就会很腻!
除了葱包桧儿
孙奶奶家的桂花糕也很受欢迎
别看桂花糕其貌不扬,制作起来并不简单
糯米饭蒸熟,冰糖熬成水,拌入糯米饭里
最后再拌入猪油,加入干桂花和红豆沙
等有食客要吃的时候
再放到锅里压一压,热一热
热腾腾的桂花糕又出炉了
而且一点都不影响口感
而且分量也不少
一个人5块钱,很满足了
食客白姐姐说: 让我惊喜的桂花糕,表面淡淡的桂花香味,软糯的糯米里夹有红豆馅儿,非常好吃! 以后想念了会再来,希望老婆婆老爷爷做得久一点。
孙奶奶打麻将的时候负责看家的孙爷爷▲
孙 奶 奶 葱 包 桧 儿
颜值平均分:3.88分
香气平均分:4.35分
服务平均分:4.85分
口味平均分:4.53分
总平均分:4.4分
总结点评:
如果你是来杭旅游的,去清河坊的时候不妨过来买两副。感受一下孙奶奶作为老杭州人的热情,品尝品尝杭州老底子的味道。不论葱包桧儿也好桂花糕也好,看似其貌不扬,但当你下嘴的那瞬间,你就会对它们有不一样的看法了。
如果你在杭工作,离得远就不推荐特地过来吃噢!
不知道今天这个美食
合不合你胃口呢?
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