藏于老房子里的极致宁波味

haruxu
今夏去羽公面道吃面的时候就想有机会一定要吃吃甬府,毕竟能把不算核心主营的面条都做的那般精致,甬府本身所擅长的宁波菜必有过人之处,而原本就是沪上人气餐厅的甬府,被米其林点名上榜之后更是火爆,大有供不应求之态势。
      之于食客老饕而言,美味永远是值得等待的。  
初冬周日的一个下午,和朋友相约去甬府龙柏店拔草,寻思着老板是不是有点藏私,他好像并不急于让大家知道这家店的存在,因为寻遍四周,我甚至都没有找到甬府的匾额,只有那门口挂着的优秀历史建筑的铭牌赫然醒目,提示着它有怎样的前尘过往。
     老房子让人过目不忘,一看就有非凡出身,原为泰晤士报旧址,一幢英式风格的别墅,大气沉稳。
      浑身都散发着优雅迷人的气息,令人不得不叹服老板的巧思见识,开一家餐厅容易,但开一家有格调有内涵雅致又不落俗套的,想是只有这样的老房子才衬得起了。
      而韶华易逝,据说当甬府重金租下这里之际,光外墙整修就花了百万之巨,于是,我们才看到一座老房子有如今的华丽转身。
蓝天下,密林间,砖红的建筑有不可言喻的韵致
阳光洒在二楼的阳台,疏影迷离,浮生若梦之感。
凹造型的绝佳之地
      推开这扇门,我们也便走进了老房子的前世今生。
      冬日午后的阳光透射进来,走廊上映照的温暖而静谧,老板定是个爱茶之人,各式茶具不仅养眼好看,喝下那一杯待客之茶,闲情逸致,醇厚的茶香弥散在舌尖之上,仿佛也便拥有了佛系人生。
小摆件皆古风盎然,充满雅趣
      一楼有间休闲会客区,很大,紫檀木的家具沉稳,骨子里自带贵气,与精致的雕刻异常契合,就像梅兰菊竹、金石美玉、古木青瓷一样,亦是一辈辈流传至今的中式审美。
      所谓环境造人,人如其物,坐在紫檀木营造的空间里,无论何时都有一种踏实之感,而沉稳,在太追求效率而浮躁骚动的当下,何尝不是做菜乃至做人所需坚守的品质。
      我们坐在紫檀木的椅子上,喝茶谈天,偷得浮生半日闲,度过了美妙而暖心的一下午。
洗手间里贴心的预备了护手霜和木梳
      甬府龙柏店只有4个包厢,楼下1个,3间位于楼上,沿木制扶梯踏步而上,便可抵达二楼。
这一整墙的荣誉
      4个包厢的风格统一,皆是中式桌椅配以湖蓝色的窗帘与靠背,色调搭配的恰到好处,只是桌上的装饰花瓶不尽相同。
      二楼靠阳台的包厢最大,主桌之外还有个休息沙发区,落地窗帘,中式字画,雅致而静幽。
连纸巾盒都很讲究,注重每一个小细节
甬府,如其名,有“宁波食府”之称,而宁波地处东海之滨,有漫长的海岸线与大小遍布的渔场,一年四季都有应季的海鲜,故而,宁波菜多以海鲜为食材,以鲜咸见长。
精致的小花瓶
     未入席,眼神就被精致的餐盘夺去了目光,一问才知原来餐盘是爱马仕的,甬府不惜重金,就是为了给食客呈现出一个极致的用餐体验,无论视觉还是味觉,都将你带入一个享受宁波菜的匠心时刻。
      如甬府龙柏店老房子所展示出的前世今缘,其菜品在承继传统的基础上力求创新,摆盘精美,如画儿一般浓淡相宜。
     没想到这个季节还能吃到小龙虾,据说是专供,一只只肥嫩硕大无比,在“冰山”上张牙舞爪,独特的私家秘方炮制之下,冰镇小龙虾鲜中带甜,别有风味,以致于我们又追加了点单,将小龙虾“大卸八块”之际,手有余香,开玩笑如果不洗手,这鲜美之味,会不会绕梁三日。
     宁式十八斩,是当晚我最爱的菜式之一,做好这道菜的秘诀一是必须采用东海打捞上来的梭子蟹,必须只只饱满,甬府就是恪守着宁波当地一代代传承下来的传统,认真严谨,不带一丝马虎将就,才有了今日备受食客推崇的极致美味,好吃的筷子停不下来,夹一口,舌尖荡漾的满是深海之味。
      黄鱼冻一块块方方正正,和白色的鱼饼色泽一深一浅,小巧可爱,不忍下筷。
     宁蚶为宁波特产,与毛蛤相比一个是小姐一个是丫鬟,食材级别不同,第一次吃白灼宁蚶,不料想拨开壳血一样的分泌液沾的两手皆是,肉质确实鲜嫩,据说也是滋补养身之物,在宁波,上海,两广等地有众多的爱好者。
      咸泥螺是宁波人最爱的小菜之一,壳薄味鲜的泥螺亦是宁波特产,尤以桃花盛开时所产的泥螺“桃花泥螺”和中秋时节所产的“桂花泥螺”为佳,甬府的咸泥螺用的皆是当季最好的泥螺腌制而成,粒大脂丰,满腹藏肉,极其鲜美。
      烤菜亦是宁波最家常的小菜,但大道至简,越是寻常之味就越引人怀念,连著名的美食评论家沈爷也曾说过没有这道菜,立冬之夜不舒坦,我虽不是宁波人,可甬府的烤菜,让我吃到了家的滋味。
      红豆汤也是类似感受,明明吃过很多碗,就是觉得这一碗简单又不简单。
      酱大头菜丝是让我们为之惊艳的一道菜品,置于青瓷之中,放在一本打开的古书之上,佐以枫叶点缀,道不尽的诗情画意,着实赏心悦目,诗骨风流。
干煎带鱼、白灼潮虾,一咸一淡,两小无猜
      岩米鱼唇盅简直是爱美女性的最爱,营养滋补,鱼香嫩滑,还有股清新的奶香味,富含胶原蛋白,堪称美容佳品。
       蟹粉鱼丝既有鱼肉的爽滑亦有蟹粉的浓郁,人见人爱,口口销魂。
      冬笋黄鱼籽将冬笋的嫩与黄鱼籽的鲜很好的融合一起,恰到好处。
      秘酱烤黄鱼,鱼肉饱满,小黄鱼的鲜像在舌尖跳舞,好吃的无可比拟。
      最后一道菜叫做舍得,看似普通的青菜,是甬府舍得花十斤青菜,每颗只保留最后三片才换来的滋味,有舍必有得,颇为哲学,这盘叫舍得的青菜,在我吃了那么美味之后,依然觉得它好吃至极,清爽宜人。
      整晚收工之作的甜品是一碗宁波汤圆,汤圆个头饱满,滑糯清香,芝麻馅甜而不腻,将团团圆圆吃进肚里,亦是一种良好寓意。
     比起味道,饭后的水果甜点是一道视觉享受,且不说涌泉橘子甜到心里,但就配色而言,湖蓝的底盘,黄色的金果与橘色的橘子,不禁惊叹如今的餐饮都是跨界达人,再也不仅仅满足于只是味蕾的挑逗,而视觉,嗅觉的诱惑亦是必不可少。
      人生,唯美食不可辜负,无疑,这是一顿让人念念不忘的晚餐,店家秉承的匠心心思带给我们远远超于味蕾的感官享受,亦是一段是美食又不只是美食的长久回忆。
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