冬至来啦!过完今天,白天终于要长长长长长起来了!

广州潮生活V
潮人说:
冬至大过年!今天你回家团圆了没?
又一年冬至到啦!
自古以来,广州人就对这个节日极其重视
素有“冬至大过年”的说法
作为吃货之都
面对如此重要的节日
广州人的习俗依然是 —— 吃!
大多数人都会选择一家齐齐整整地聚在一起吃个饭
那么广州人冬至最爱吃什么呢?
来来,给你们亮出一波特色美食来打打“牙祭”!
1
汤圆
首先上场的,当然是汤圆
吃了汤圆才会团团圆圆嘛
以前广州人喜欢以沙葛、猪肉、虾米作馅
现在则多是芝麻、豆沙馅
广州哪里有可以吃汤圆的地方?
不想寄几煮的童鞋,下面几家汤圆小铺收好咯
下班可以顺路打包一份带肥家啦~
佳叔汤丸王
“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆……”
佳叔店里的《卖汤圆》已经传唱了20多年
作为广州著名的民间小吃店
佳叔一直凭借高品质赢得了不少街坊的心
不大的店面,棕色的地面,素色的墙面
都给人留下了朴素整洁的印象
佳叔的汤圆,都是手作的
包汤圆的阿姨手脚也极其利索,看着为之惊讶
芝麻糊汤圆的味道让人喜出望外
一口咬下去,芝麻流心就爆浆了
芝麻香回甘浓郁~
店里还有特色咸汤圆
雪白的小丸子加上白萝卜、红萝卜、虾干、
蛋丝、冬菇丝、鱼松调配而成的汤
据说,能吃出碗仔翅的口感
杏仁露汤圆、西米露汤圆、马蹄沙汤圆、香草绿豆沙汤圆
也是不错的选择哦
地址:越秀区中山三路77号(近中环广场)
交通:地铁1号线烈士陵园站A口出
人均:14元
芬芳甜品(同福路店)
创建于1982年的芬芳甜品
是广州的又一间老字号糖水店
装修老式,服务员都是正宗的老广阿姨
在这里能品尝到童年的味道
尽管芬芳甜品在同福路上一连开了3间店铺
来这里吃的人还是辣么多
它主打的也是手工麻蓉汤圆
皮厚厚的,软软糯糯,吃一个都不带停的
热腾腾的芝麻糊汤圆
芝麻糊磨得很细,一如既往地好吃
汤圆很大颗,里面满满的都是芝麻馅
地址:海珠区同福东路(市二宫)
交通:地铁2号线市二宫站E口出
人均:19元
开记甜品
开记甜品,是西关老字号的糖水铺
满墙的菜单足以让人眼花缭乱
有选择困难症的宝宝们估计要很久才下单
一碗小小的鲜奶莲子百合汤丸
内容却十分丰富
表层牛奶底下堆满了莲子、汤圆和百合
花生馅的汤圆,吃起来很有感觉
红豆沙汤圆也值得尝试
红豆沙绵软到位,汤圆的甜度也恰当好处
真正做到了甜而不腻
地址:荔湾区多宝路318号(近恒宝广场)
交通:地铁1号线长寿路E口出
人均:15元
2
腊肉
接下来该轮到腊肉上场啦
不管是祭祀桌上还是餐桌上
你会看到各式各样的腊肉腊肠
一家人聚在一起聊家长里短
随口吃上一口腊肉
来年妥妥地大吉大利,福气安康
3
糯米饭
广州人过冬至也爱吃糯米饭
不过广州的糯米饭跟外地的不一样
必须以腊肉腊肠作为灵魂伴侣
这样吃下去才能感受到广州特色的“暖粒粒”
4
打边炉
打边炉也是不错的过节方式
通常摆满一桌的打煲食材
一家人围着热气腾腾的锅团团坐
一起享受这份暖心暖胃
除了是个吃吃吃的节日
冬至还是一年中昼长最短的日子
今天过后,白天又要长长长长长起来了!
虽然见到太阳的时间要变长了
但温度并没有回升呢
那么在冬至过后,该如何进补呢?
养生专家建议进食温补类、滋补类和平补类食物为佳哦~
温补类食物,如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等,但过多地进食温补类食品,容易上火。
滋补类食物,甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。
平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足。
健康小贴士:冬至进补除了注意食物的选用外,还须注意烹制技法:滋补食品,宜清炖、清蒸或煨汤,口味清淡;温补食品,宜红烧或酱卤,口味浓重;平补食品,可二法兼用,口味则以平和为主。
给大家推荐几款汤谱,收好啦~
1
莲藕猪脊髓汤
原料:连骨猪脊髓500g,莲藕250g,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
做法:将莲藕洗净,切成厚片;猪脊髓洗净,入沸水中氽烫后捞出,沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅,加适量清水,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟,捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
功效:滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。
2
生姜羊肉汤
材料:羊肉1斤,红枣10粒,当归4钱,姜1两,党参4钱,陈皮1片,北耆5钱。
做法:红枣去核,羊肉切大块,川烫(川烫时可加少许酒和姜),锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可。
3
萝卜老鸭煲
材料:酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量。
做法:将鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用。然后将汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净。其次将焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开。最后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂。
4
人参核桃红枣汤
材料:鲜人参1条,瘦肉1斤,核桃5两,红枣10粒。
做法:瘦肉切大块,川烫,红枣去核,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可。
5
佛手瓜鸡汤
材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片
做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和多余的脂肪,直剖成两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可。
6
圆肉炖乌鸡
材料:桂圆肉6钱,淮山2两,枸杞1两,乌鸡半只,瘦肉4两。
做法:桂圆泡水软化,乌鸡去头去屁股去皮去多余脂肪,切成两半,瘦肉同乌鸡一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可。
7
龙眼党参鸡汤
材料:麦冬粒2钱,桑椹子4钱,党参4钱,甲杞子4钱,肇实6钱,龙眼肉4钱,鸡1只。
做法:龙眼肉泡软,鸡去头,屁股,皮,多余脂肪,切成两半川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可。
8
麻油拌菠菜
原料:菠菜1斤,食盐、麻油适量。
做法:菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。
功效:通脉开胸,下气调中,止渴润燥。
9
羊肉炖萝卜
原料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。
10
天麻炖乌鸡
原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。
做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。
功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效,对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效,既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显。
11
客家糯米酒煲鸡
材料:客家糯米酒500~750毫升(或以置锅中浸过鸡肉为度),光鸡1只、生姜3片。
做法:先将光鸡洗净、去杂,切块状,姜油起锅,放鸡块炒香,放适量清水炒焖熟软,加入客家糯米酒,煮沸后,调入适量红糖即可。此量可供3~5人用,喝汤食肉。
功效:具有补血养颜、温中散寒、醒脾开胃的功效,产妇适当食用尤有补益。特别是手脚冰凉、阳虚畏寒的人群,适当食用有助温中散寒。
12
菜干鸭肾蜜枣汤
用料:腊鸭肾4个、猪踭肉(就是猪手部位的肉)750克、白菜干250克、蜜枣4个。
制法:菜干洗净切段,腊鸭肾用温水浸软洗净切件,猪踭肉洗净切大块。把全部用料放入瓦煲内,加水约2000ml,武火煮沸后,文火再煲2~3小时。加盐调味即可。
功效:菜干能通利肠胃、下气消食,腊鸭肾清热下气,和猪踭同煲,有清肺热、祛痰火、通利肠胃的功效。此汤加入蜜枣调和了菜干的寒性,又让此汤甘润可口,十分适合干咳无痰、咽干口燥、大便干结者服用。咽干口燥者最适宜。
不知道,你多久没和家人一起过冬至了?
记忆中的冬至是什么味道?
又有什么习俗?
不管怎么样
祝各位大宝贝冬至快乐!
早点下班吃汤圆去哦!
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