杭州最有江湖气的老字号片儿川

五两
对很多人来说,菊英家的店一碗面就代表着老底子的味道,亮相过《舌尖》,江湖封号“杭城第一片儿川”。这绝对不是浪得虚名,每次路过店门口都能看到排得长长的队伍,为了这一碗面,不少人都是从老远的地方驱车而来,赚足了吃货的口水。老店拆迁时引来一片遗憾声,为了老顾客,新店重启,开在中河南路,依旧是原来的味道!这里的食材很讲究新鲜,用的一定是最时令的鲜笋和嫩绿的雪菜,点片儿川别忘加荷包蛋、蘑菇和油渣,微辣最佳!
杭州片儿川的江湖里当然是不能少了被食客称为“钱塘面王”的平乐面馆,24小时营业,不管是早餐还是夜宵都能满足你,不过就算凌晨来,店里也是热热闹闹的景象。片儿川+猪油渣的经典搭配一如既往的好味道,肉丝又嫩又软,汤头鲜美,油渣炸地干脆香脆香的,份量十足,一碗顶饱!除了面,这里还兼营饭馆,炒菜小吃性价比也非常高,拉上三五好友喝喝小酒再好不过。
奎元馆便是杭城片儿川的出生地,从清代同治年间就开始经营起面条,历史之悠久排得上杭城第一。在这里吃一碗,除了有最正宗的味道,还能体验到片儿川的文化底蕴,装修风格各色古香,面口挂着匾额红灯笼,一派清式模样。看起来简单的片儿川却很让人惊喜,面有嚼劲,鲜笋脆口,值得推荐!除了片儿川,这里的虾爆鳝面也是招牌,菜油、猪油、麻油,三油爆炒,香气逼人。
不大的店面前无论晴雨都排着长队。这里最有特色的是腰花片儿川,腰花切地够薄,师傅熟练地掌锅,一碗面两三分钟就出锅,赶紧利落,火候拿捏得恰到好处。腰花断生,爆炒着鲜嫩,一点腥味也没有。面也非常有嚼劲,让人一吃停不下,把一碗面吸溜得干干净净。虽然食客不少,但都是烧一碗自己端进去,所以很有秩序,也没有人在里头占座,所以即便队伍很长,也不需要等待太久的时间。
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