云南过年吃什么?每一道都是绝对美食!

深度旅行
云南少数民族比较多
每个民族过年的习俗都会有些不同之处
过年要准备的特色美食就各有不同
反正阿诗玛觉得都很好吃
在云南
过年最开心的是
吃上家里面精心准备的年夜饭
还有过年那几天换着吃的当地特色美食
有的美食也只有过年才能吃上
今天就让阿诗玛带大家一起看看这些特色美食
吃鱼
云南年夜饭的餐桌上
有一个非常非常重要的角色
一条完整的鱼
富贵人家一般选很大的鱼,鲤鱼、草鱼
不论红烧、清蒸都可以
只要是完整的
过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望
年年有余,生活富足
杀年鸡
春节期间
对过年吃的鸡也很有讲究
绝对不能煮散、煮破皮
必须完完整整
并且,煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来
不能张着嘴
这只整鸡是要用来供奉祖先的
吃长菜
吃长菜是云南很多地方
年饭中最重要的角色之一
寓意长吃常有,长长久久
长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅
一直吃到正月十五过小年
长菜要一根根完整地煮
通常有蒜苗、青菜等等
饵块
云南的筒状饵块属”年货”云南人过年
不能没有饵块
春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗
新年刚刚打下来的新米
磨面吊浆,制成饵块
又清香又软滑
而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品
用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒
那才是家乡的味道
猪头肉
云南人做菜时
有一样必不可少
就是家里杀猪后的猪头肉
每个人要吃猪头肉
预示来年有一个好的开头
炸酥肉
云南过年家家户户都要杀年猪
但是以前没有冰箱保鲜
而这一头猪却是一整年的肉菜
所以大家就会将大半的肉腌成火腿
剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊
套在肉上炸成酥肉,方便保存
而年后用酥肉炖入各色蔬菜做成的炖酥肉
也是绝对的美味
蒸八宝饭
云南人过年
八宝饭也是必不可少的美食
火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝饭
过年更是要吃这甜甜蜜蜜的饭
花米饭
五色花米是云南布依人及壮族人的特产
五色花米饭不但色鲜味美
而且还有良好的药物作用
李时珍的《本草纲目》中提到
五色花米饭中
用来染黑颜色的“枫香叶”
人食之,能“坚筋骨、益肠胃、补髓”
染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用
用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用
而用来染紫色的“紫兰草”,在布依族民间疗法中
单方熬汤服用,能治疗糖尿病、高血压、头晕等症
所以,这也是过年用来接待客人的重要菜系
扣肉
过年吃梅菜扣肉代表着喜庆
云南很多地方结婚喜事都少不了这道菜
甜白酒
做甜白酒
不知道云南这个习俗
是否寄托着对生活“甜蜜如酒”的新年愿望
腊月一到
就有人家陆续挑上些当年的新糯谷
去碾成糯米预备做甜酒
灌香肠
过去生活条件不好
只有到年底才舍得杀一头猪
那时又没有冰箱什么的
大量的肉不能一次都吃了
要细水长流
如何保存就成了问题
因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏
俗话说“腊月二十六,杀猪割肉”
或“二十六,割刀头”
说的是这一天主要筹备过年的肉食
汤圆
在云南
汤圆一般在春节和元宵节吃
各自的寓意有所不同
吃汤圆是汉族人的传统习俗
“圆”意味着“团圆”“圆满”
节庆时间吃汤圆
象征家庭和谐、吉祥
故至汤圆又叫“浮元子”
春节吃汤圆:民间有“吃了汤圆大一岁”之说
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