广州93岁上过《舌尖3》的他,一笼干蒸卖8888!

羊城攻略
这两天广府庙会如火如荼地举行着
本想去美食区一饱口福
却被这持续不断的人头攒动吓跑了
!!!
可…
是什么让小编再次回来了呢?
因为他
一位93岁的老匠人
陈勋,人称勋叔
——广式点心的泰斗
陈勋,行内人尊称为勋叔,出生于1924年,13岁就入行做学徒,把毕生的心血都投入到广式点心上面。
《舌尖3》播出后,勋叔的形象和这份对广式点心的执着与坚持,感动了一众吃货!
01
勋叔舌尖后亮相广府庙会,引狂潮
在《舌尖3》热播后,勋叔首度亮相广府慈善庙会,一下子把气氛带到了高潮。
台下坐满了对这位93岁老匠人的崇敬者,一出场就掌声四起,一片欢呼。
勋叔身躯清瘦,身板挺直,脸庞时常挂着温暖笑意,十分亲切。
勋叔说,干蒸、叉烧包、蛋挞,虾饺是广式点心的四大天王,也是大众认同的四样,是恒久不变的经典。
02
一个干蒸,最紧要系有汁!
《舌尖3》上重点讲诉了勋叔做叉烧包的内容,但相比叉烧包,勋叔真正拿手的广式点心,是干蒸。
当天勋叔主动要求为大家现场包制干蒸,让大家更近一步了解广式点心。
勋叔娴熟地手抓面皮,取馅料,一填、一卷、一按,一个干蒸就做好了。
勋叔还说,一个好的干蒸,最紧要系有汁!而所谓的汁不是水份,而是肉汁。
七分肥三分瘦的黄金比例馅料填在面皮上,再用巧手握出菊花腰成型。
现场勋叔做了9个干蒸,正好组成一笼,也寓意长长久久。
93岁高龄的勋叔做点心的初心永恒不变,庙会现场现做干蒸就如舌尖再现,媒体也簇拥而上,争相报道这份感动。
▼附上广东卫视《今日关注》对勋叔的播报,快戳视频看看
03
一笼干蒸拍卖到8888
广府慈善庙会上勋叔的现身,其实是为了慈善。
现场包制的这笼干蒸,最后被一家爱心企业——包道,以8888元拍下。
有些人可能对包道并不陌生,或许你每天早上也像这样,挤在一堆街坊里,等待着那笼热气腾腾的广式点心。
包道集团的董事总经理陈杰表示,致敬勋叔这样的老匠人,做点心的初心也是为了能将这份传统,更好的传承下去!
以8888元拍下勋叔制作的泰斗干蒸,延续这份感动的同时,也借助勋叔之手惠及更多需要帮助的长者。
04
致敬勋叔,传承广式点心文化
勋叔入行80年,毕生心血都放在广式点心之上,即便现在九旬有余,还是不忘跟年轻一辈分享技巧,指点他们做到更好。
你说很想吃到勋叔的亲手之作?又何尝不可呢~
勋叔很开心看到的是,广式点心备受关注,自己的手艺深受街坊信赖。因为“吃”,本身就是一种传承!
广式点心是广州街坊生活中不可缺少的一部分一盅两件的饮食文化值得被源远流传。
我们这一代人
更需延续这份长盛不衰的广式文化
感恩勋叔这样的老匠人
付出80年的坚持与专注
将广式点心这份不变初心发扬光大
向勋叔,致敬!
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