昆明这家10年酸辣粉老店,听说老板在成都学了10年技术!

昆明美食联盟
小编是酸辣粉的狂热爱好者
但对于昆明很多酸辣粉
小编都不敢轻易尝试
要么担心味道正不正
要么会担心里面食材的卫生和新鲜问题
这次被胖友安利了一家酸辣粉小店
胖友拍着钱包表示大不了这顿她买单
卖安利到这份上
小编也就抱着试试的心态
去了这家名字超长的
四川睿智品味冒菜酸辣粉
小店也爆满
小编一到店门口后
发现自己根本进不去
不是因为肥宅小编太胖
而是因为店门口都被排队的人挤满了
过了一会人稍微少点了
小编才和胖友进到里面
里面店面不大
客人们或点餐或等着打包
老板热闹的招呼着大家
小编和胖友各点了一份酸辣的和香辣的
在点单时,小编和老板闲聊
不由得感慨生意太好了
老板用傲娇的表情表示这不算好
这个点钟算是“淡季”了,刚还过了一波高峰期
这一席话更让小编迫不及待
想要先尝为敬了
香味爆棚的酸辣粉
煮酸辣粉的时间
小编也没忘记探店的工作
给吃货们带回来他们家的美食功课
首先是超丰富超新鲜的选菜
之后小编就被老板老练的煮粉技术
吸引住了眼球
这波操作可以,稳的~
最后撒上酸辣粉必备黄豆
口感肯定超级酥脆感人了
小编点的酸辣粉端上来后
赶紧先吃一口
确实超级好吃!
首先,煮出来后的菜品能尝出都很新鲜
小编一直都特别怕豆制品不新鲜
口感会发酸
但是这家不会,豆腐吃起来是嫩滑的
豆腐皮是有韧劲的
每样食材一吃就知道,是当天现买的
其次,每样食材的火候都把控的很好
该嫩的嫩,该脆的脆,该面的面
藕片和洋芋咬下去,是脆嫩的
南瓜面甜,豆腐滑嫩,饵块软耙
一口一口吃下去
每一口的口感都很丰富
最后,味道香!
小编的胖友是重庆的,对辣味的口感特别挑剔
对于昆明的酸辣粉,他表示
很难找到那种不是死辣,但是口感特别香的
死辣是什么意思呢?
胖友形容:一般死辣的酸辣粉就是吃进嘴里
只感觉辣但是不香
但吃了他们家酸辣粉
胖友说明显感觉他们家的酸辣粉是香辣的
能吃出那份特有的“香”
小编尝了一下
排队果然是有道理的,真的超级好吃啊
香辣的口感特别香,酸辣的又酸的刚刚好
小编这种不怎么喜欢吃重酸的也能接受
吃完后感觉食欲大开
(如果喜欢吃酸的也可以让老板多加哦)
难怪他们家除了堂食,每天外卖也都特别多了
无限回购的小店~
抓住老板一点点空闲的间隙,小编和他聊了几句
原来老板在成都待了十几年
回昆明后就一直做酸辣粉生意
期间不断改进佐料配方
至今已经十年了
怪不得他们家酸辣粉味道这么好
每天早上,老板6点就要起来亲自熬高汤
一熬就是4个多小时,到午饭时间正好可以用
店里的食材也都是当天早上采购然后现切的
老板的坚持小编也很赞同:
不新鲜的食材他们不会用,绝不砸自己的招牌
他们家的口味改变了小编对一般酸辣粉的印象
小编暗下决定几天后还来他们家回购酸辣粉
现在先夸一发胖友推荐的靠谱
胖友掏钱包请客也开心
价格:9元/份,加肉肠等2元/根,加饭2元/碗
方式:菜品自己夹一碗,老板给加粉,超级实惠,一大碗满满的
外卖:佐料都是提前放好的,因为生意太火了,提高效率,减少大家等待的时间
四川睿智品味冒菜酸辣粉
地址:昆明市威远街南廊住宅组团2幢1单元101号 电话: 15887284917
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