老板,要一份铁板烧,炒泡面加辣!

厦门好料
似乎啊每个人都有那么一两家店
躲在记忆里,挥之不去
校门口的小卖部,小区附近的炸串摊
那些不“高级”的味道始终忘不了
它们曾经是放学后的安抚,家门口的加餐
从读书到工作,这些不起眼的小店
用实在的饱腹感,陪伴着我们走过青春岁月
一起吃过的铁板烧
这次我自己来了
这家铁板烧潜伏在老虎城背后,曾经游客们最爱去的美食街。具体开了多少年我不知道,反正,我第一次来的时候已经是九年前。
最早来的时候它还没有名字,几张小桌,一排排蔬菜串串,还有一个透明的操作台,上面放着做铁板烧的东西,这些就组成了这家小店的全部。
工作日的下午五点多,几张小桌已经坐满。这么多年生意一直很好,穿着制服的上班族、下课的学生,附近的居民都会在这相遇。周末的时候,门口走道上也会站着不少人。
自选菜品,荤素种类很丰富,基本上你能想到的它家都有。点菜前老板会给你一个篮子,想吃什么就夹什么,看上哪个串就放入蓝子里。
它们家的蔬菜好吃,油麦菜、大白菜、豆芽...种类多得让人眼花缭乱,荤串呢,和烧烤差不多,鸡柳,里脊肉串,五花肉等。因为价格便宜,每次我都会拿的特别满。
除了菜和肉,最特别的是它家还可以加主食一起炒,泡面、油面、凉皮、粉条,爱吃哪个点哪个。
蔬菜只要夹一点做个标记,阿姨会再根据你点的加量,要是有特别爱吃的也可以提前说,我的习惯是一定要炒个泡面加蛋加辣,哦~还有豆芽。
铁板上的交响乐
用香味诱惑味蕾
店主是一对夫妻,这么多年,也没见他们请人,还是一个炸一个炒,阿姨负责吆喝招呼,大叔在铁板上挥舞,和谐又紧凑。
菜品是都过油炸,半熟后再铁板炒制。这么多年,大叔已经练就了一手好铲功。只见他边铲边切,铁板上不时传来乒乒乓乓的交响乐,忍不住想哼一句周杰伦的“霍霍霍霍霍霍霍”。
炸过的串串再用铁片按压,这样不仅熟得快,荤菜里的油也会被挤压出来。待差不多时,再加入主食洒山调料一起翻滚,铁板菜的油、辣、鲜香全部都分享给了泡面。
戳视频,看食物在铁板上跳舞
等待食物的过程是磨人的但也是幸福的,看大叔做铁板烧也是种别样的享受。
铁板的标配CP
——冰可乐
你一定懂我的搭配,铁板泡面再加一听冰可乐,饥肠辘辘的时候没有什么比这个更让人开心。而且经过铁板炒制的食物,就像是被施神奇的魔法,特别香。
不过20元,盒子里的料满到快要溢出。炸过后的日本豆腐外焦里嫩,米血绵而又嚼劲,金针菇滑滑的,鸡蛋香嫩够味...我最喜欢里面的豆芽,清脆爽口,还解腻。
店里的鸡柳串是人气单品,肉质鲜嫩紧实,是微甜的奥尔良口味。建议你多点些脆口的蔬菜,这样每一口送入嘴中的味道都有蔬菜的清香,不会吃到最后觉得太油。
再夹起一筷子泡面,豆芽包裹着油润的泡面,蛋香与蔬菜的清香在口腔中肆意蔓延,一抹爽快的辣意把舌尖的欢愉放到最大值。这时候,再喝一口冰可乐,过瘾!!
对有些人来说,这个铁板烧也许太过朴素,一点也不高雅。但铁板上翻炒荤素菜品,加上泡面尽在一盘,就是曾经朋友陪伴的青春滋味。
也许那个一起吃铁板的人不在身边,再次相遇,依然熟悉。
美味铁板烧
思明区老虎城美食街
营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:30
人均:10-20元
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