林州大锅饭: 铁锹炒菜, 5米大锅煮面, 几十人同吃一锅饭

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一方水土养一方人,每个地方都有属于自己的风俗,在河南林州,当地有一种风俗, 本地人习以为常,外地人却从未见过—林州大锅饭。 在林州,一般遇到娶媳妇、盖房子、庙会等等总会遇到特别大的一个场面,就是相聚在一起,吃大锅饭。
在林州,一般吃大锅饭,都是先蒸好大米后,再开始炒菜,按照亲朋好友的人数来决定几口锅,再决定多少菜。
大锅饭的做法其实很简单,按照东北的说法就是一锅炖,将肉、白菜、豆角、豆腐、丸子、粉条、皮渣等材料准备好,等到做饭时间一到,大厨们就开始忙活了。
当开始炒菜的时候,大厨们手舞铁铲,将菜翻来翻去,到处都是热气腾腾的场面。
其实说到做,还不如说到吃,当一嗓子开饭了始,在一边等着吃饭的亲朋们,马上就涌到锅边,那种场面真的很热闹。
有的是两口大锅,一边装米饭,一边装菜,场面相当壮观!
不一会,这么大的锅里食物就空空如也了,来晚了的人只能望“锅”兴叹!
很多当地人喜欢吃这样的大锅饭,原因应该有三个,一个是,平时吃不上,只有在特殊的时候才能和这么多乡亲一起吃饭。再者因为食材本省不错 ,主要由猪肉,粉条,鲜菜,虎皮豆腐组成,味道特别,饭店永远吃不到的味道,所以受到极大多数人的喜欢。 我想,最重要的原因大概就是,林州人,用这种方式凝聚乡情,增加友谊。
在林州,随着时代的进步,人人都富裕起来了,但是吃大锅饭的习俗,依然保留了下来,依恋那碗浓香,归依那份亲情,更欣赏人群涌动的脉缘,也希望大锅饭成为农村不变的定律,永久的延续下去。
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