都说广东人什么都敢吃,见识了这道菜后,惊叹我们大云南人才是真

云南美食台
八大菜系里居然没有傣菜,小编表示很不服耶~~怪就怪从前车马太慢,“评委们”都不识好“傣”啰!
如果你问我有什么菜曾经触动过我这枚吃货的“灵魂”的,那一定是N年前我坐在澜沧江江边吃过的傣味烧烤!——哈哈,虽然你也知道,作为吃货的我的“灵魂”很容易就被出卖(哈哈哈),但傣味菜绝对是能深深印在“灵魂”最深处的一道美味,只要你吃过,我相信你一定会念念不忘!
当然,漂亮迷人的傣族妹子也连同那些美味,必被恪印在每位食货的心里。
今天小编要带你们去的地方,是来自我们德宏原汁原味的傣族,他们带着自己家乡的美食和风情,来到了昆明,走,这就带你去感受一个纯正的——傣族人家。▼
没错,曾经勾走我“灵魂”的,就有这么一道菜——香芧草烤鱼!▼
你绝对没想到吧,吃烤鱼也会让我激动得流泪的!——因为,真是太好吃了!那种香味真的是让你想飞起来,鱼香带着爽爽的辣味并裹着香芧草的芳香,把你的味蕾“轰炸”得稀巴烂,不由自主地、就激动得泪流了啊......
吃过傣味的烧烤,再吃其他烧烤你都觉得索然无味了。这不,连烤个鸡,都是那么香酥迷人,让人流连忘返,闻香止步,食欲彭湃,心驻神离......啊啊,原谅小编又流口水了......▲
鸡的做法还有多种。像这个“傣味鬼鸡”,名字很惊悚,味道却是美妙得很。▲
看着凌乱?哈哈,这道菜要的就是这种效果,鸡肉丝都是手抓(当然带手套了啦)出来的,拌上柠檬汁、小米辣和香菜等,酸爽带劲,连鬼神吃了都要大呼叫好。
说到惊悚,臣妾就不得不提傣族人家的这桌虫宴——“竹林深处”了!▼
虫 宴
都说广东人什么都敢吃,我们云南妹子表示非常优雅地笑了。▲
曾经,小编几位广东朋友,看着上来一道又一道这样的虫虫蛹蛹,并没有人们想像中的那么淡定,见识了我们云南妹子的豪爽后,更是惊叹我们大云南人才是真敢吃、会吃!
这桌“竹林深处”(该菜极具特色,需要提前预定),除了傣族常见菜肴,还包含了蜂蛹、竹虫、知了和财虫。傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。
装菜的容器都是竹子,新鲜炸出的虫类,回到了最本真的地方,清淡的竹香夹杂着滚烫的油温所包裹的食物香味,让人忍不住去尝试一下。四种虫子嚼起来油而不腻,牙齿能咬合到一种酥脆的感觉,每一嘴都是满口生香。
除了极具特色的小虫小蛹,其他搭配的菜品也都是馋人货色。▲▼
另外,“傣族人家”的孔雀宴,很有特色。孔雀宴,其实是傣族人民为招待最尊贵的客人而准备的。▼
孔 雀 宴
牛肉配薄荷,咬上一口,仿佛看到小牛在草原上,悠然地吃着青草。▲
炸青苔 ▲
德宏芒市地处低纬高原,热量丰富,气候温和,属南亚热带季风气候,水源丰富,很利于青苔的生长,而傣族人民勤劳智慧,把青苔从江河湖泊中捞起洗干净,压成薄饼,撒上些许盐、姜片、水,调成姜汤,经过长时间的日晒后成为青苔片,然后再裹上金黄的蛋黄,放入油锅用油炸,吃起来又脆又香,味道独特。
当然了,傣菜里的手抓饭,必须要安利一下。▼
手 抓 饭
嗯嗯,不用找茬了,虽然都摆着一只孔雀头,细看还是有讲究的哦。先在桌子上铺上一层清洗干净的芭蕉叶,然后用新鲜的蔬菜打底,上面放上肉类,蔬菜水果和米饭。
手抓饭包含了糯米饭,炒饭,菠萝饭,花米饭和竹筒饭。戴上手套,用自己的双手去感受原始吃法的魅力,从自己选择各种米饭揉捏在一起食用,到配以各种酸辣鲜香的美味在舌尖上滚过,这种从未有过的原生态吃法,真是让人畅快淋漓。▼
“傣族人家”是云南金芒果餐饮管理有限公司旗下品牌餐厅,是专业制作傣味的民族餐厅。
“傣族人家”教兴路店坐落在龙泉路地质学校旁的教兴路2号小院,在门口就有穿着傣族服装的哨哆哩和猫哆哩热情的拍打着民族特色手鼓,唱着傣族民歌,欢快舞蹈着迎接一位位贵客,感受傣族姑娘小伙的热情,仿佛一头还连着尘嚣,而另一头早已飞向了梦中的小寨。
傣族是热情好客的民族,更是能歌善舞的精灵,他们招待尊贵客人最具特色的仪式就是歌舞了。▼
这里每天晚上用餐高峰期,都会有傣族哨哆哩和猫哆哩上台表演独特的民族歌舞奉献给来宾。近一个小时的节目中除了有象脚鼓,刀舞,孔雀舞,傣语演唱和敬酒环节,还有宾客可以参与的竹竿舞。
在享受了特色饕餮大餐后,起来放下身心的疲惫,上台肆意放松一番,傣族哨哆哩和猫哆哩跟着节奏掌握竹竿的开合,而宾客们就跟着音符轻松跳跃身体,这样仿佛置身于那个竹林深处,飘扬着葫芦丝声音的雨林小寨,身体和味蕾都能感受到浓郁的民族特色和风情。
还等什么?
唯有美食不可辜负。
傣族人家教兴店
人均消费:40-60元
营业时间:10:00-21:00
联系电话:0871-65151669
地址:云南省旅游学校旁,昆明市教兴路2号
停车方便:约有40余个停车位
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