衢州流行食物30年

舌尖上的衢州
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无花果丝是最廉价耐吃的零食,小小的一根放进嘴里就有滋有味,能含很久。那时还不知道无花果是什么样子什么味道,反正无花果丝是香甜可口的,长大后才得知这一小袋东西居然是萝卜丝做的,三观尽毁。
转念想到辣条,心里的接受度又提高了不少。要论给产品起名字,每家辣条真的都很敢说:北京烤鸭没有鸭肉,麻辣牛肉丝没有牛肉,唐僧肉甚至连肉都没有……即使当时还小,我们也知道5毛钱是买不到一袋肉的,但是辣乎乎的辣条很好吃就行了。
小浣熊在衢州是风靡上世纪末的干脆面,每一袋干脆面里都会有一张水浒英雄卡,当时几乎每个小孩都在收集这种卡片。而第一批集齐108张的男生在班上简直是明星人物,下课了大家都喜欢围着他玩。
捏碎干脆面后打开包装袋,先拿出卡片,再倒入调料粉开始摇匀,这种吃法简直刻进了一代人的骨子里。长大后只要想起干脆面,耳边就会条件反射地响起面饼碎摇晃发出的“窣窣”声。
以致于后来读中学时,会比较抗拒魔法士,因为它直接把吃干脆面最精华的摇匀调料包步骤帮我们省略了。
小浣熊之后,统一又推出了全新的干脆面系列小当家,试图重复当年小浣熊的神话。
为此,2000年统一冠名了日本动漫《中华一番》,中文配音时将男主角刘昴星改名成小当家,登陆各大电视台。
结果,小当家干脆面没有成为爆款,动漫《中华小当家》却火了。所有小孩每天都守在电视机前看这部动画片,却很少有人知道男主角小当家的名字是拜干脆面所赐,我们心心念念至今的都只是动画片里大熊猫黑白麻婆豆腐等经典菜式。
在看电影都需要去文化宫的上世纪,当然是没有爆米花吃的,于是民间自制的米泡便成了衢州人的爆米花。
那时居民区不定期就会有老人推着机器来,小孩儿们远远听见爆米花的巨响声,马上兴奋地跑回家喊大人拿米。老人拉着风箱,小孩们捂着耳朵围在旁边看,像是过年放鞭炮,期待它快点“砰”好,又怕它“砰”得太大声。
只要一点儿米,就能爆出一大袋子米泡,回家装在饼干铁皮盒里。想吃时抓一把,干吃香脆,泡开水加白糖吃又十分甜软。
还有一种长管形状的米泡,衢州人也统称为爆米花。只需将粮食倒进机器里,一会儿工夫就能拉出连绵不断的长条米泡。北方人喜欢用玉米做,所以米泡是黄色,衢州人则一般都用大米做,便是白色米泡。
虽然原材料完全相同,但口感和爆出来的米泡完全不同,长条的米泡又轻又脆,一不小心吃快了就会打出嘴泡,吃的时候还很容易粘在嘴巴。小孩喜欢把它们套在自己的手指上,边玩边吃。
如今武衢州老社区越来越少,这种民间手艺人很难进入新式小区做生意,所以已经比较少见了。只在蛟池街上看到人拉着三轮车卖过!
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衢州女孩子小时候拥有的第一支口红和第一枚钻戒都是糖做的,得到时从嘴到心都是甜丝丝的。
每次吃口红糖,一定会学妈妈涂口红的样子,用糖果把嘴巴涂的晶亮,再心满意足地用舌头去舔掉。
钻戒糖一定要戴在无名指上来吃,那样才是美美的新姑娘。
和女孩子们一样,男孩们的人生的第一根香烟也是甜的。小卖部里卖的香烟糖做得唯妙唯俏,最能激起男孩子们的叛逆欲以及对成熟的向往。学着爸爸和电视里香港古惑仔的样子,叼着一根香烟糖,大人们看了也会忍俊不禁。
大大泡泡糖1989年进入衢州市场,和绿箭口香糖一样都属于美国箭牌旗下。1993年推出了爆款大大卷,因为每一盒都会送小玩具,使它一度成为最受衢州小朋友欢迎的泡泡糖。
比巴卜泡泡糖来自于意大利的不凡帝范梅勒公司,1994年出现在衢州,一直和大大卷竞争市场。它没有大大卷那么多花哨的营销策略,但是因为吃起来特别软,吹出来的泡泡又特别大,所以也很受欢迎。
还有一直占据国内糖果市场多年的阿尔卑斯、曼妥思、珍宝珠、孚特拉都和比巴卜一样是不凡帝范梅勒公司的产品,这几样糖果也都以味道取胜市场,一直简简单单的卖糖果,整体包装风格和产品都没怎么大变过,看来这是一家特别专心又好吃的糖果公司。
孚特拉系列在衢州曾经出过水果酸奶软糖,有柠檬、草莓、黑加仑、蜜桃酸奶、蓝莓酸奶几种口味,好吃到感觉每一口都似乎能咬出汁。不过这种软糖现在衢州市面上几乎看不到了,脚趾棒棒糖倒是还能看见。
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1996年的娃哈哈,已经凭借一款娃哈哈矿泉水打响全国知名度,当时才20岁的王力宏还不知道自己即将开始为它代言20年的生涯。
借此东风,娃哈哈也推出了AD钙奶,并且凭借“甜甜的酸酸的,有营养味道好,天天喝,真快乐!”这样洗脑的广告歌,让娃哈哈的品牌成为了这款饮料的代名词。从此衢州80后90后的小孩每天吵着喝娃哈哈AD钙奶,不好好吃饭。
那时的速溶饮料喝起来还不会觉得淡而无味,广告里的小男孩用勺子敲打了两下玻璃瓶里橙子味的菓珍,“叮叮”的两声便响到了我们心里。于是下一次去超市,想尽办法也要把妈妈带到卖菓珍的货架跟前。
那时比菓珍更具有诱惑力的,恐怕只有高乐高了,世界上应该没有小孩子能抵抗可可的甜蜜香气。我们曾经因为第一次喝高乐高不知道要给牛奶而困惑,但直到今天我们仍然在困惑:喝了高乐高是否真的会长高?
小孩稍长大一些,兴趣便从奶制品饮料慢慢转移到口感更刺激的汽水上,5毛钱一瓶的汽水是我们最便宜的选择。
橘子、可乐口味的汽水,把玻璃瓶灌得色彩缤纷。一块钱给老板,五毛汽水钱五毛瓶子押金,咕噜咕噜仰头畅饮,冰爽的口感从口腔凉至全身,廉价的糖精味,带着淡淡的香气。一口气喝掉半瓶,再打个甜嗝,就是老衢州的夏天。
上世纪全国的品牌汽水里,在衢州风头最盛的一定是健力宝。这种橘子味的甜汽水,给衢州人带来了运动饮料的概念,大资金的广告与冠名,让它在人们的印象里与足球密不可分。
健力宝的辉煌在21世纪结束,衢州的汽水市场成为了美国两大汽水公司的竞争。
在盛产巨星的90年代末,百事可乐对中国市场开始复制在美国的营销战略,王菲、郭富城、珍妮·杰克逊、瑞奇·马丁组成了第一批代言人。当时还愿意经常在公众面前经常讲话的天后,亲自作词作曲,为百事可乐写了一首《渴望》,并且染蓝头发穿白裙子拍了MV。
更早进入中国市场又同样财大气粗的可口可乐,当然不甘示弱,从当红名星到爆款游戏,都被请来成为代言人。从此百事可乐和可口可乐展开了持久的代言人大战,那个时候每天看它们两家公司的广告都是一种享受,每个镜头都有巨星,每个特效都屌炸天。
2001 年,因为《流星花园》而爆红亚洲的 F4 也加入百事可乐,在2004 年,与周杰伦、郭富城、蔡依林、陈冠希、郑秀文这样的天王天后级别巨星一起同时出现在了一支广告里,拍了一条耗资巨大的斗兽场广告,每个明星在其中都扮演一个角色,为剧情服务。这支广告在当时无论服装还是画面,都给我们带来了强烈的视觉震撼。
2005年,与王菲结束了姐弟恋的谢霆锋,也结束了与可口可乐的代言合约,从红色阵营转投入蓝色阵营——百事可乐,可乐代言人大战至此以百事的胜利告终,而谢霆锋因此也惹上了与可口可乐的官司。如此戏剧性的画面,大概只有9年后王菲和谢霆锋世纪复合可以一战。
而这场世纪竞争中,还诞生了国产可乐对手——娃哈哈生产出的非常可乐,1998 年,它以“中国人自己的可乐”进入衢州市场。不怎么甜的非常可乐在衢州并不受欢迎,当时大人买可乐回家如果错买了这一种,小孩会生气好久。所以它在小商店的货架上昙花一现后,便消失得无影无踪。
西式快餐两大巨头也卷入了这场可乐之战。
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衢州第一家麦当劳开业,主营饮料可乐,由可口可乐提供。醒目的大红底色和金黄LOGO的广告灯箱,引起了衢州人的轰动。开业当日,人山人海。让许多没吃过汉堡可乐的衢州人大呼过瘾!
衢州第一家肯德基在东方商厦开业,主营饮料可乐,由百事可乐提供。那个时候的肯德基还有小面包,鸡汁土豆泥还没有变味,而肯德基老爷爷的形象,带给了儿时的我们不仅是口味上的不同,还有饮食文化、管理模式,用餐观念等的改变。
直至今日,百事还是没能成为可乐界的老大,衢州也没有被可乐一种饮料统治,但衢州的啤酒却被外来品牌消灭。
以前在衢州,国光是啤酒的代名词。那时的衢州,人人都爱喝!傍晚炊烟升起,大人穿着背心坐在家门口,打发家里的孩子趿着塑料拖鞋去家门口的小卖部买瓶冰啤酒。小孩抱着冰啤酒,拿着押金纸牌,嘴里嚼着“跑腿费”泡泡糖回来。大人牙齿一咬,瓶盖清脆开启,淡黄啤酒涨起欢腾的泡沫,举杯相碰,一饮而尽。
而后的很长一段时间里,衢州被各种牌子的啤酒进入,但是在衢州,啤酒厂还在,加工生产着多种牌子的啤酒!
蒙牛在2005年以一句“不是所有牛奶都叫特仑苏”,推出了口感浓到化不开的金牌牛奶。从此特仑苏纵横衢州人送礼界十多年的不衰,不管是拜访亲朋好友或是探望病人,拎一箱特仑苏,是不会出错的选择。
2006年,我们听着张含韵在广告里边喝蒙牛酸酸乳边唱“酸酸甜甜就是我”,看着蒙牛酸酸乳冠名赞助的第二届超级女声。那个夏天,爆红全国的除了李宇春和周笔畅,还有蒙牛。
多年后,光明将旗下的“长寿村酸奶”莫斯利安大手笔的投放到人气网络综艺节目里,架势颇有想超越当年蒙牛在宣传上的成功,但似乎仍有一段距离,可能看着中年小可爱马东喝酸奶很难让人也有想来一口的感觉。
从上世纪初起,衢州的奶制品饮料还要算上台湾珍珠奶茶。从2000年至2010年,奶茶都是以学生为主要市场,那是学校门口的小摊上,就是私人劣质的小店,几乎开在了衢州每所中学门口。
到了近几年,兰芳园等港式奶茶品牌开始流行,浓醇微涩的港式奶茶,让衢州人的舌尖对奶茶味道的评判更加系统化。
这些港式奶茶店同时为衢州人带来了正宗的香港鸡蛋仔,对比之下才知道,原来2000年学校门口小摊贩卖的鸡蛋仔味道那么淡。
紧接着COCO和一点点等台式奶茶的火爆排队,说明了衢州人最后还是把票投给了台式奶茶。但衢州奶茶的价格也被这些全国连锁品牌抬高,它的主要受众不再是只有零花钱的学生,而是更有消费力的白领。
这时的我们不知道是否还会记得,在2013年12月,星巴克才在衢州东方开了首店。那时,星巴克在衢州人眼中还是比较高档的奢侈消费,进店点餐会紧张到生怕店员看出来自己没喝过,买了以后还一定要拍照装哔炫耀。
短短几年时间,现在的衢州人已经会在坐得爆满的星巴克里,要求店员做一杯特调,他如果不耐烦地想婉拒你说不好喝,你还会怼回一句:要你管~买好后回过头嫌弃地对一起来的同伴说:喝个星巴克还拍照?你low不low?
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越来越多的综合体拔地而起,不仅让我们接触到了外来饮料,还让衢州人吃起了各种各样的大品牌餐饮!
有了麦当劳和肯德基,必胜客也进入衢州!但披萨对于我们而言还是那么的新奇,那段时间必胜客经常都是人满为患!
那时的必胜客厨师还真的是外国人,好吃的黑椒牛肉意面也还供应,菜单上也不会出现小龙虾披萨和北京烤鸭披萨。当时的食物是烹调出来的,而不是像现在这样由不会做西餐的中国人,把冷冻的半成品加工成热食。但作为国内第一家连锁披萨品牌,必胜客也许算得上衢州人西餐的启蒙者。
但那时的泡面还并未受到外来影响,制霸江湖的仍然是康师傅和统一两大巨头。如果说90年代统一在干脆面界称霸,那在方便面界,它则被康师傅红烧牛肉面压住风头。
这种局面持续到新世纪的2011年,统一才凭借老坛酸菜牛肉面终于打赢了这场泡面战役。那个时候上学没吃早饭,就要去小卖部泡一碗老坛酸菜牛肉面吃,我对它的翻牌率一度超过了咱们衢州的粉干。当然统一一定没想到,6年后,它的金牌产品就会因为一部大陆版《深夜食堂》而被黑得体无完肤。
至此,日剧、韩剧、泰剧、港剧对衢州人从小到大的轮番轰炸下,在近几年终于完成了外来泡面对衢州的输送。出前一丁、辛拉面等等外国泡面出现在衢州大超市的货架上,以及外卖行业在这几年的迅猛崛起,这些都让康师傅和统一泡面走下神坛。
而后在衢州的市场上,渐渐出现了重庆酸辣粉等一些全国连锁餐饮品牌,也让许多衢州人尝到了外来餐饮品牌的特色!
衢州的新世纪进行到2016年,与衢州隔着万重山的雾都重庆,也凭借一碗小面来了次文化传输。但与市面上重庆酸辣粉等私人小店不同的是,目前衢州市面上的重庆小面,多数都在以餐饮公司操作下的连锁品牌加盟店出现在衢州的各大美食区域!
21世纪刚刚到来时,衢州人普遍经济水平还不如现在,一种私人小店经营出好吃不贵的川味串串香便受到了衢州人的追捧。自己拿菜,吃完数签子,这对于衢州人而言还是种比较新鲜好玩的吃法。
但如今,当年的串串,在餐饮公司和连锁品牌的操作下,还是以各种冷锅串串、热锅串串的形式,重回衢州主流市场,味道品种更多了。
而廉价的低端川味涮煮市场,则被布满大街小巷的麻辣烫占领,成为衢州人最喜爱的中式速食快餐之一。衢州从很早就有本土的麻辣烫品牌,最久的在衢州也盛行了很多年!
衢州人喜欢吃辣,川味的火锅市场一直很好。但在衢州,之前也就只有九庄和草原牧神等不多的选择,并且口味远不如现在重口,但也风靡了衢州近十年。
近两三年,一批又一批重油重辣的重庆老火锅开始进入衢州,红得乌沉的九宫格锅底让衢州人见识到了麻辣火锅的真正威力,从此在重口味的道路上再也没回过头。
在衢州重油重辣的大环境下,2016-17年潮汕牛肉火锅在衢州的风靡,成功完成了一次逆袭,但持续时间不到一年。清汤寡水的牛肉火锅猛然吃一次觉得鲜美清甜,但时间久了,衢州人还是好那一口辣。
论起重口味美食,还有从武汉火遍全国的小龙虾!衢州人的夏天,没有小龙虾已经越来越不完整了!鲜香麻辣的小龙虾令衢州人胃口大开!
时至今日,衢州食物品种已经容纳了全球花样,味道也不再是一种食物流行起来的唯一标准,营销和包装也成了至关重要的一部分。网红店的概念出现,网红美食也已经成为流行美食的代名词。
现在的衢州,破旧不起眼的叼角旮旯好吃小店可以是网红美食,装修得粉嫩嫩随手一拍就是ins风的不好吃小店,也可以是网红美食。而衢州美食的流行,还在继续。
我很想再喝一杯国光啤酒,你们呢?
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