号称全长沙最贵的面点店! 纯手工现做, 一口就被圈粉了!

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对于包子,会吃长沙人从来没有吝啬过它的热爱。这种简单、充饥的碳水化合物,构成了我们的一日三餐。
而如今,保留传统手艺,纯手工现做的包子铺却越来越少。在大多数人眼中,包子铺通常都是街边简陋的小店,花上三五块钱,拎着装包子的塑料袋,便是一顿不用花费多少心思的早餐。
直到2017年7月份,拙艺面点落户在书院路由义巷的老街里。
拙艺面点总厨张雄华是国家一级面点师,有“湘点名师”的称号,深谙面点制作之道。
已为人父的他,希望孩子们吃到能有健康保障的食物,便立志要制作安心放心无添加的包子带给千家万户。
五星级酒店中大家引以为傲的面点主厨,为了这满腔热血,他毅然辞职创办了这间“拙艺面点”。
揉转回合,简单却又极致地将美食的登峰造极之作,轻松融入老百姓的日常生活。
目前店里包子为一盒20元左右,在长沙算是有点小贵。但每一款包子从设计到推出几乎就没有失败过,每一种馅都能找到钟情它的食客。
盐菜糖是老长沙最熟悉的口味,每只包子放一勺当天炒制的盐菜末,拌以少许猪油、冰糖、香料等佐料一起搅拌。
看似简单的馅料调和在一起,里面有选材的讲究,有配方比例的拿捏,无一不是个技术活。
如此蒸熟的盐菜包子,鲜香的糖油结合干盐菜独特的浓香,细软嫩滑。咬上一口,盐菜油色乌亮,咸中有甜,惹得围现的小孩口水直流。
还有那热乎乎刚出笼的肉包子,从云遮雾绕的香味里面,直到拿到手上的踏实柔软的质感,轻轻一掐里面美味的肉汤汁就要满溢出来。
馅里每一处均匀分布着油,肉的分量可谓把握得恰到好处,一口就能吃得到肉馅。吃到最底下的包子皮内却干干爽爽,让你从心里都会油然升起一股惊喜感。
荣获金奖的金牌粉丝包,因为不添加泡打粉,所以外皮吃起来更有质感,热腾腾的端在手上,绵软有弹性。
面皮粘度适中咬感一流,从中央撕开,金黄的粉丝内馅立即倾泻而出,一不留神就浸在面的气孔之中。
银丝卷作为湘点的得意之作,当然不可或缺。
以制作精细、工序复杂而闻名的银丝卷,也许只有少数几家传统面点店才能找到,而拙艺带回了这款属于老长沙特有的美味回忆。
手法巧妙的师傅一层层把猪油揉进面里,最后搓成层层叠叠的形状,看起来外形格外雅致。吃的时候撕开却是一丝丝的,入口柔和香甜,软绵油润。
颗颗饱满的糯米,裹上香气四溢的唐人神火腿肠和秘制酱汁,使得烧麦本身的味道就足够香浓。
透过半透明的皮能看见里面紧实的米,想用筷子分开都要费点力气。冒着热气,两个烧麦下肚,就已经八成饱了。
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