1亿人都爱喝!特约在津河南周口人,寻一碗胡辣汤...

天津潮生活
潮人说:请说出醋椒豆腐、胡辣汤、酸辣汤的区别
今 日 嘉 宾
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【自我介绍】
小王,地道河南周口人,幼年常与哥哥混迹于胡辣汤发源地逍遥镇,当地人亲切称哥俩为“王炸”...
【为什么要来吃这家店?】
没买到端午的车票,看见东站边上新开的这个河南菜馆,嗓子眼儿就想起来那口胡辣汤了!
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1
三分钟胡辣汤全解
Spicy Soup
Q1 胡辣汤当地人常吃么?
小王:就和天津人喝老豆腐一样勤
胡萝北:我喝嘎巴菜多一些...
Q2 胡辣汤分派系么?
小王:可乐跟百事没掐架时,逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤就开始斗法啦
胡萝北:这不叫斗,叫CP
Q3 两派有什么区别?
胡萝北:我打听了下,逍遥镇的胡椒味更热烈些,北舞渡的又多了些骨汤和草药的香气
小王:胡辣汤看名字就晓得咯,胡椒辣。逍遥镇的辣乎乎儿的,各派分支也很多,但最主要的逍遥镇离我家近,北舞渡的离我家远
胡萝北:得...先出发吧
小王:中!
2
推门儿就进,结果...
Spicy Soup
看这商会送来的对联儿就知道没来错,新店刚开不久,可是这会儿却吃不上...
下午四点钟,我们掐着网上发的营业时间第一个推门而入,结果...大厨还没来,说要等到5点半,所以寻着点评过来的同学千万别被误导了。
就这么痴痴等了一个钟头,看着营业前准备的人渐渐闲了下来,我终于坐不住了,小心翼翼的问了声大厨来了吗?
菜单已经被我摸索蹂躏了60分钟,赶快下单!我一开口就是2碗胡辣汤,服务员小姐姐瞪大眼看我,我心想刚开门就没啦?这得多火...
3
菜齐了,开吃!
Spicy Soup
小姐姐用手在半空比划个大圆然后说:“咱家的汤碗都那么大,两碗喝不了。”等菜一端上桌来不禁在心里给姐姐点个赞,真点两盆喝不下多栽面儿!
4
不开膛的开封桶子鸡...
Spicy Soup
这款桶子鸡是正经的开封菜,不是白胡子炸鸡老头儿那家,据店家介绍是肥嫩的筠母鸡,搭配老汤慢慢儿煨出来的。
实话实说前两天狂吃吉健大鸡腿儿,对鸡肉有点抵触,但是看见别桌都有它,攀比之心占领高地。
和海南鸡饭那种滑嫩嫩、水当当的白鸡不同,桶子鸡鸡如其名,很敦实。牙齿扯断鸡皮需要用力,内部胸肉扎实紧致,越嚼越干香的特点明显。
说到桶子鸡不得不提开封百年老店“马豫兴”,创始人马永芩多次动荡最后落户开封,并研制出了这种不开膛,让鸡成为桶状的名菜。
5
中国十大面条之一
Spicy Soup
这家伙名声很大,先不急着吃面,看似白白亮亮的乳汤质地挺清淡,喝口汤才知道有硬货。
你看挑上来这个面,它又长又宽,带出来的汤也多。张大了嘴吸一口面,超级过瘾,可能从此就不爱去吸奶茶了。
也许是运气使然,我翻断了3双筷子,就发现2片纹路正、颜色亮的牛肉片,希望下次能慷慨的给我多切两片。
整体来说,白汤味道很浓厚,夏天吃的话需要稍稍多配些凉菜吃,不然有些腻。
6
来来来,今天的重头戏!
Spicy Soup
对这种一大锅,慢慢用时间咕嘟出来的汤毫无抵抗力,端上桌一定趁热,干一碗!
小王介绍过,胡辣汤在当地有“逍遥派”和“北舞渡”两个流派分支,斗了好多年,此消彼长,愣是没分出胜负,互相进步,喜爱胡辣汤的食客也越来越多。
一端上来,小王微微皱眉,扭头冲我嘟囔了一声:“这颜色不对啊,咋冒着番茄红光,胡辣汤宋代就有了,你家宋朝人吃番茄啊!?”
一通摸索,配料小王鉴定过了,牛肉、黄花菜、花生、手洗面筋、大把大把不要钱一样撒的胡椒粉...原料OK,那么味道如何呢?
总之先来一勺试试吧,意外的没有番茄味,胡椒辛香首当其冲,辣性十足。说实话卖相并不出众,但平生第一口胡辣汤,就让我感受到了为什么当地人对它痴迷。
胃里暖乎乎的攒动着。只有一丢丢中药味,喝一口就觉得很燃!整体跟逍遥镇胡辣汤相似度很高,唯独这颜色可能跟小王平时吃的有出入。
7
大烩菜和乱炖一样么?
Spicy Soup
这种搞组合出道的选手,都是广撒网,粉丝多元。这个烩菜据小王说,跟平时家里吃的差不多。
配料倒是蛮热闹,挨个撩了一筷子,发现最大的特点就是,都一个味儿!每种食材好像都被传销洗脑了一样,没了自己的风骨。
吃这种一锅出的大家伙,没个三四个人尽量别点,带回去吃不光卖相更差劲,口感也打折扣。
酒过三巡菜过五,独享美食也幸福。邻桌的大叔不紧不慢的把眼前的菜装进肚,一看就是会吃的人儿。
一行3人吃饱了,瞅着展示柜的摆件发愣,同款姿势陷入了饭后胡思乱想时间。
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【小王总结】
大部分菜品的确出自河南,味道也接近当地风味
胡辣汤口味与逍遥镇接近,但颜色差别很大
感觉是有家乡的味道,但就好像吃家里亲戚的饭菜一样,无限趋近但还是有不同之处。
【推荐菜】
没喝过胡辣汤的可以来试试,烩面也有抓住精髓
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吃完这顿,觉得家的概念很小
小到一碗汤
这碗汤又很大,装着想家的万千思绪
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