甜酒酿要冰冰凉凉的小钵头甜酒酿,杭州人小辰光的回忆!

沈一点
甜甜、糯糯、醉醉的甜酒酿,是不少老杭州难忘的童年味道。
现在你若是要吃甜酒酿,倒是不难找,一个超市就能找到好几个牌子的,但是总觉得味儿差点,今天老沈就给大家推荐两个手作的甜酒酿~
润和祥
王大爷在拱宸桥一带卖甜酒酿已经有十多年了,从前是流动摊,直到一年前,终于有了这一方铺面,生意好的时候一天能卖上百来份。
市场上的甜酒酿比起小钵头,总觉得少了一份醇香。大爷一语道破其中的门道——
“市场上的甜酒酿,大多是1元一包的酒曲发酵而成,我的甜酒酿发酵用了山上采来的酒花。”
每钵8元,比市场上5元一盒的贵些。但仍有人每天专程前来。
每天清晨5点半,王大爷开始一天的忙碌。
先将糯米淘好,浸足10小时,再上锅蒸40分钟;蒸好后,加入一定比例的酒花,发酵36小时,才能拿出来卖。
甜酒酿不添加防腐剂,最多只能放三天,久了可就要成米酒了。
铺子就在运河边上,大爷放了两条凳在边上,就在树荫底下,大热的天,捧一碗冰凉的甜酒酿,看着运河的美景,可真是消暑。
润和祥
地址:杭州市桥西同和里21-106
营业时间:9:00—20:30
价格:8元/钵
陈师傅甜酒酿
解放路茅廊巷农贸市场里头,陈师傅家也卖小钵头甜酒酿。他家好吃的秘诀据说是用木桶煮饭,这样可以让糯米熟得更加均匀,颗颗糯软。
现在会份这手艺的人大多老去,年轻人也不太乐意学。因此小钵头甜酒酿,变得十分稀罕。
就连这个小钵头,都需要定制,这要是破一个,得心疼好几天。
陈师傅甜酒酿
地址:杭州市茅廊巷农贸市场
价格:5元/钵
老沈两家都买来吃了,相比较而言,润和祥的甜酒酿更“凶”一点,陈师傅家的更甜一些,大家可以各取所需。
图:Pxy-变态病原体
说起酒酿,老沈还想到惠民路上的阿姨奶茶,读书那会酒酿奶茶火的不得了,现在路过还是会买一杯解解馋。
奶茶很大杯,价格亲民,真的能喝出酒酿的味道,吸一口还有醪糟,为了保持口感最多只能做成常温,夏天喝正是时候,也推荐大家去试试~
转载授权自:爱购杭州
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