马来西亚神奇辣酱,东南亚的下饭老干妈!

塞外小野
在马来西亚有一种传统的菜系,一说到美食总还是会和中国有着千丝万缕的关系。娘惹就是有中国华人与马来人通婚后的女性后代,而由她们传女不传男流传下来的神秘菜系就是娘惹菜。这些菜的的做法都是秘笈不对外公开。其中的娘惹饭(椰浆饭)就是当地人三餐必不可少的。就连像我这样的外地游客,到了马来也是不能少了一日三餐。
这个椰浆饭还有一个真正的名字叫辣死你妈,似乎和国内的老干妈有异曲同工之处,而事实上它的确就是马来的老干妈。椰浆饭配有椰浆,花生,黄瓜和肉类,当然这其中最重要的味道就是特制辣酱,辣死你妈,当然它的味道并没有那么辣,但是口味如同老干妈,有神奇的下饭功效,什么菜都不需要直接拌饭就能吃一锅。
辣死你妈与老干妈的不同之处是甜味更重,吃过马来椰浆饭的人都会觉得,什么配菜都不重要,只要有这个辣死你妈,多少饭都能吃得下去。
在马来每一款椰浆饭的的酱料都有些许不同,这正是因为在传承中每个家庭都有自己独特的配方,所以除了基本味道相似,每一款都会有不同的惊喜。但是要是离了这辣死你妈的酱料,一份完整的椰浆饭也就不存在了。国有老干妈,外有辣死你妈,看来无论身在何地,一款下饭的辣酱才是正经事。
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