一头上等黄牛的自白:我是怎么来到长沙人餐桌上的

长沙生活通
今天天气正好微风不燥
是一个适合翘班的好机会!
于是趁老板没注意跑来看表演啦~
其实通姐并没有偷懒哦!
前几天被某湘菜馆
“召开发布会”的消息刷屏
作为一个美食小编的使命感在召唤
让我鼓起勇气向老板提出一个请求!
我要去朝拜这次的新品发布会~
之前就连通姐探访也始终无果
今天终于在现场公布了答案
▼▼▼
6月22日起炊烟时代
正式品牌升级为
“炊烟时代小炒黄牛肉”
这次的品牌升级发布会,
大咖云集,除了数位行业大佬的捧场
现场还有很多官方媒体
和自媒体前来见证这次盛事!
说了这么多虚的,
推开这扇门,通姐将带大家一探真相,
这次炊烟时代的神秘新品,
是不是真的这么diao!
小炒黄牛肉
新 品 升级
1
被誉为“国宝”级黄牛
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为了寻找好牛肉,炊烟时代团队到处走访,踩点全国有名的黄牛放养地,贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西的晋南牛等等都被一一否定。
在湘西腊尔山区,炊烟时代团队发现了想要的好黄牛——这种黄牛,是湘西原种土黄牛,被誉为“国宝”级黄牛。
从湘西选购送达定点屠宰场,及时送到各门店,从原产地到餐桌,全过程都有专人把控着每个环节的品质!
2
大厨坐镇,地道湘味
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炊烟时代.小炒黃牛肉
引领湘菜19年的长沙品牌280万人就餐的选择
13家直营店遍地長沙
黄牛肉肉质很嫩,除了对牛本身的品质要求非常高外,火候也是关键,胡师傅做湘菜几十年,这门技艺把握得很好。
炒制黄牛肉的师傅最少的也从业七八年了,不管是刀工、掌控都是一等一的“武林高手”!
牛肉大小、厚薄几乎都是一样的,这功力没个几年练不出来。
3
急火快炒,30秒出锅的工艺
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炊烟时代不断优化烹饪工艺,最后确定了急火快炒,30秒出锅的工艺。
因为这样,才可以最大程度地锁住肉质中的营养水分,还没等摄影师架好机子,就已经出锅了~
看着就色香诱人了,香味早已扑鼻而来~
夹起一块“吸饱”了满满汤汁的牛肉,入口肉质香辣鲜美,瘦而不柴,辣的过瘾,牛肉的口感也保存完美!
黄牛肉含有多种维生素和氨基酸,害怕发胖的仙女根本不用担心,不管怎么吃都不会发胖,而且还有强身健体和提高免疫力功效哟。
4
在家难得吃到的上等湘菜
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炊烟时代小炒黄牛肉的总裁谭艳女士告诉我们,这道菜源于几年前,一个女顾客特意找到店长,满心期盼地问:“你们能做一道小炒黄牛肉吗?”
因为在市场上,很难买到好的黄牛肉,加上没有熟巧的技术,根本吃不到牛本身的肉味!
小炒黄牛肉曾上市一段时间,供应商大部分时候找不到好的黄牛肉食材,这道菜被搁置了下来...
后来受到不少炊粉的呼喊,炊烟时代的厨师团队又重新开始研发这道菜,通过反复比较食材,试味,今天,小炒黄牛肉上了菜单。
5
凯德广场店也在同天开业
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炊烟时代第13家分店——凯德广场店也在同天开业啦,餐厅名字已更改为“炊烟时代小炒黄牛肉”。
一进店就亲切的感觉回到村里的外婆家,墙上挂着的竹编帽、竹篓算盘都像是以前农作时的工具。
怀旧的同时也保留了舒适的用餐环境,温暖的灯光就像坐在外婆的沙发边一样安逸~
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