这家土笋冻厉害了,日卖10000个,鲜到“冻麦掉”

鸭鸭爱生活
要说起厦门的小吃,荣登黑暗料理第一名的非土笋冻莫属。而闽南人称的土笋,学名叫做可口革囊星虫。形似蚯蚓,它外形粗陋,颜色黑褐,粗者如手指,细者如稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋,滋味比山上的冬笋还好,所以闽南沿海一带称之为“土笋”。也就是说其实他跟笋没有半毛钱关系,实际上是一种虫子。
厦门做土笋冻的商家 不少,但每天能卖出5000到10000个,节假日更是翻番,供应厦门几个大酒店,最牛的要属他了——铭聚章鱼土笋冻。从92年至今,已经走过了26个年头,之前一直都是做批发供货,直到去年才在松柏开了一家小门面。
甚至连堂食的地方都没有,却经常围满了顾客。老顾客都是一买一两百,周边的居民都爱买一些回家下酒。
好的土笋冻是不会添加明矾等果胶物,因此常常会听到说土笋冻一定要趁凉吃,不然离开冰柜时间一长,便容易化水。从鲜活星虫的挑拣、碾压、清洗、熬煮,直到这一晚清澈富含胶质的黏糊状汤底出锅,每一步都是至关重要。店内土笋冻的款式也是多种多样,有切成方形的,有小圆粒的,也有大碗的土笋汤。
我最爱这种大碗的土笋汤,一勺挖下去,满满的“虫子”舀上来,纹理状的可口革囊星虫,入口爽脆,而“汤底”又是充满胶原蛋白,可以舀上一点芥末、香菜、酱油,一大口吃下,超过瘾!
小粒的土笋冻,就可以一口吃掉一个,在嘴里感受土笋划开的滋味。有一种味道叫欲罢不能!
而另一种下酒好菜,非章鱼莫属了,铭聚家的章鱼可以用“白白胖胖”来形容,清洗的非常干净,切得其实也满大块的。恰逢世界杯,很多人就是买上一袋带回家边看球边喝酒。
店内还有厦门人很爱的血蛤,卤牛肉,皮蛋卷,花生米,都是很好的下酒小菜。
日卖土笋冻10000个,这个数据足矣说明他的品质,来厦门旅游,不妨尝试铭聚章鱼土笋冻。
Tips:
铭聚章鱼土笋冻
地址:屿后南里430-108室-2
本文由飞猪签约达人 鸭鸭爱生活 提供,未经授权,不得转载!
热门推荐
相关游记
热门以及周边目的地