15年了,它依旧是成都人戒不掉的烧烤!

成都同城会
15年,它在川渝两地开了27家分店
从青钩子娃娃吃到当妈
真的一点也不夸张
要是提起它的名字
我相信
没有不认识它的成都人 …
15年了,还是那么“火”
从青钩子娃娃吃到当妈
2003年,何师烧烤在创立初期也是有一些曲折。
创始人夫妇都是西南财大毕业,先后进入银行工作,从金融的最高端,到食品链的最低端。从来没有创过业的他们,开始卖起了烧烤。一开始经营的也不是很顺,人气也不高,为了继续经营还变卖了所有家当。
但曾经不看好的它,如今却成为了成都人尽皆知的烧烤界扛把子 。特别是最近世界杯期间,三五成群撸串看球,相当热闹了!
许多成都人都是从青钩子娃娃吃到了结婚生子。特别是这的服务员都叫“火娃”,刚开始觉得有点土,但不知不觉成都人一喊就是15年……
15年,27家店
截至2018年,在川渝两地它已经有27家分店!而且目前已开已签10家直营门店!发展才是硬道理,他们从不做加盟。
这几年无论开在哪里,天一热,下午5点就开始陆陆续续上客。特别在最近世界杯期间,从5点吃到打烊的人,真不少。
不想出门就点外卖
外卖刚开始兴起的时候,他们家就开始干了。
所以前几年不想出门却想吃烧烤的日子,何师烧烤永远是第一选择。像吃的最多的招牌——何师烤肉,通常都是10把10把加入购物车,吃腻?不存在。
在何师,这老三样你戒不掉
以传统烧烤起家的何师烧烤,15年里最常点的就是这经典老三样,想戒都戒不掉。
戒不掉何师烤排
每一串排骨都会提前码料腌制。为了确保烤炙入味,放在烤架上的手一刻都没停下……
油脂不断冒出小泡泡,外皮都被烤得脆而不焦,内里熟透又不失嫩气,没有5、6年烧烤经验的师傅绝对掌握不好这火候!
最近他们家新增了独门原创的怪味,酸、甜、麻、辣都有了。排骨入口先尝到的是酸和甜,有点像糖醋排骨,之后香辣味才慢慢释出,越嚼越香……
戒不掉何师烤肉
当然,戒不掉的还有何师烤肉,基本每桌都是20把起点的节奏!精选肥瘦相间的猪五花,烤得外焦脆,咬一口油脂香味就被彻底激发。
戒不掉何师烤中翅
他们家的老三样,何师烤中翅就不能不提了。
因为烤前提前码了料,所以味道渗透于每一丝鸡肉当中。不是那种做表面功夫的鸡中翅,而是咬一口,外皮的香辣与内里的鲜香真正混合的滋味。
烧烤的7种做法
何师全都有了
除了烧烤,何师早就在烧烤界玩出了新花样。焗烤、煎烤、淋烤、锡纸包烤、卤烤等7种做法的烤制品,就算是挑食的你都不一定能拒绝。
-榴莲冲进了烧烤界-
榴莲带子焗烤
很多人都不知道,榴莲已经冲进了烧烤界……
精选马来西亚D24榴莲制成的榴莲果泥,再加上马苏里拉芝士与带子一起炙烤。随着芝士呈现出微焦的状态,榴莲那股特殊气味就越来越明显!
一定要趁热吃!芝士随手一拉都是长丝,里边混着的榴莲果泥温热而绵密。一筷子下去,满满的榴莲香味+乳香味扑鼻而来,还能嚼到一粒粒的带子肉!
这样的烧烤,一定有人不能接受。但对于榴莲的死忠粉来说,不来何师吃这个,真的太亏了。
-连小龙虾都不放过-
榴莲龙虾焗烤
吃腻了麻辣小龙虾, 不妨试试他家的榴莲龙虾焗烤!小龙虾都对半切开,轻轻一嗦就能吃到虾肉,特别方便!
重点是虾仁肉都被裹上厚厚一层榴莲芝士,虾肉本身清甜,再混合着奶香味,看起来会很腻,但吃后恨不得把里面的汁水都吮吸干净!
-鸭肠也入味-
卤烤滚石鸭肠
和平时吃的烤鸭肠不一样,它家的鸭肠都是先当日现卤,秘制卤水的辛香味已十分浓郁,再撒上调料稍稍烤一会,生脆之中又增添一丝耐嚼!
上桌后要小心底部达到200℃的滚石,千万别去碰!它为鸭肠保温的同时,又能让它保持最佳口感,这波操作有点小贴心。
-一铁盘 两口味-
双味太极豆腐
刚上桌时豆腐们还在“噗呲噗呲”,别凑太近!
一铁盘,就有两口味。青椒的酸辣味+小米椒的香辣豆腐,外皮煎烤得都很酥嫩,咬开后也会在口中爆浆。吃之前要吹一吹,小心烫嘴~
-肉不是主角-
锡纸白果配牛肉
第一次在烧烤店吃这样的菜。白果撒上少许盐再包进锡纸烘烤,水份蒸发后,白果变得更加酥脆了。
旁边会搭配一些甜味的秘制牛肉粒,一口白果,一口牛肉粒,下酒神器信我没错。
就连伴嘴小菜都是重头戏
酸辣脆腰
一口惊艳
汤倒出来的那刻,酸辣气息瞬间窜入鼻尖,不自觉咽了几下口水……
腰片没有腥臊味,吃起来嫩气的很。搭配着土豆片和木耳,清新解腻,又十分开。成都人就好这一口酸辣吧~
最鲜鸭脑壳
不是一般辣
把青椒和小米辣灌进鸭脑壳里一同卤制,真的是从里到外都是辣……才吃第一口就被辣到哈气,这种时候我不愿承认自己是成都人……
为了挽回颜面,悄咪咪来上一碗全都有。至少8种料的冰粉+凉糕,解辣能力一流。多吃几口,还能多啃上几个鸭脑壳!
开始期待下一个15年了…
何师,每次提起它的时候总觉得少了一个“傅”。然而这么多年过去了,烙印在脑海里的只有“何师”二字,习惯之后,至于有没有少字,并不重要。
重要的是,何师越来越强大了。以前可能要穿城去吃上一顿,如今走出家门,甚至躺在家里点外卖就能吃到它。
而味道,还是以前的老味道。这15年,它也许口味变多了,种类也多样化了,但那口焦脆之香,即使间隔很长时间吃上一回,回忆也能一股脑涌上来。
开始期待起下一个何师烧烤的15年了……
何止烧烤
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