南浔三道茶分别是什么

未知的惊喜在路上
南浔三道茶
南浔三道茶是古镇南浔用来招待贵客的习俗,顾名思义,就是三种茶,之所以称为三道茶,是因为这三种茶要一起用来招待贵客。三道茶都是江南地区的传统土特产品,农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长,是太湖传统风味之一绝。
第一道茶--甜茶
第一道是甜茶,在茶碗(也有用茶杯的)里放点"糯米锅糍"又名风枵茶。放上白糖,冲上开水,就是一碗别有风味的风枵茶,风枵茶的特点是"甜"、"香"、"糯"、"滑",由于茶里面放了糯米锅糍,因此又称锅糍茶,是用糯米锅巴和白糖泡成的。讲究一些可以放些上年腌制的桂花,会更加香甜。请喝风枵茶(锅糍茶),是表示对客人的尊重、敬意、或者重视,所以,如果主人泡上风枵茶,是一定要喝的
第二道茶--咸茶
个人最佳推荐的一种。第二道是咸茶,也就是熏豆茶,熏豆茶又称"烘豆茶",是南浔地区的传统土特产品。熏豆茶以熏豆为主料,加上其它辅料一齐冲泡而成。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶之类,另有讲究的人家还加入黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等。
熏豆茶共有七种佐料,是三道茶中最考究的一道。
1.熏青豆。把毛豆子(我不知北方叫什么)洗净,用一个专用的细铁丝网在火炉上焙干。焙干后等冷却,然后放在石灰窖里,这样会保持豆子的干燥和鲜味。因为这种熏豆极其鲜香,因此小时候没有零食,就常常在父母烘好熏豆后偷来吃。
2.胡罗卜丝。把胡罗卜刨成丝和熏豆同样焙干并储藏。
3.桔皮丝。用桔子皮切成2-3厘米的丝放盐腌制十天左右。
4.蓖麻子。母亲经常去野外采,量不多,因此非常辛苦。采来后在铁锅内炒熟。
5.白芝麻,市场上可以买到,但需炒熟,能增加茶的香味。
6.少量嫩芽茶。等级差一些的也可以,但不要放过多。
7.腌蚕豆。蚕豆煮熟用盐腌制十天左右,每杯茶加三四粒。
捧着茶站在廊檐下,暖暖的阳光散在身上,周围是一句句嘘寒问暖,家长里短。茶水喝干了,还可以再续。这样的一碗茶吃完,只觉得舒适惬意,该聊的事也差不多说完了。
第三道茶--清茶
第三道是清茶,一般用西湖龙井,顾渚紫笋或者安吉白片等江南地区名品绿茶,也有农家手工炒制的自制茶,清茶其实就是绿茶,绿茶对人体的益处是有目共睹的,男性一般比女性更偏爱一些。
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