祖传30年的重庆老火锅,招牌菜半小时售空!

海口吃货小分队
老重庆 它将最正宗的重庆锅底带到海口
老手艺 从底料到菜品,传承了三十年
超正宗 所有食材跨越1979km打飞的过来
超少见 这三款祖传招牌菜在海口仅此一家
(*文中有福利)
30年不变的锅底秘方
底料都是从重庆空运而来,不加任何添加剂,使用一次性泉水锅底,绝不回锅。所以他们家火锅不管煮多久都都是清澈的红汤底。拥有“锅底双骄”(劲爆麻辣锅&大骨浓汤锅),简直是不吃辣者福音!
在海口绝无仅有的三款祖传招牌菜
很多人不知道龙华区有这样的火锅店,还有祖传的耙牛肉、耙肥肠、脆肚,传承两代的师傅,专注于三款招牌菜的卤制,店内几乎天天售罄,一不小心就会错过它们!
87款配菜,几乎卖不到40元
这里性价比在海口也算业界良心,87道菜大部分≦40元/份,这价钱,对于工薪阶级的我送来了福音!
喜九·3大首推招 牌
在海口别家火锅店完全没见过的耙牛肉。精选小黄牛牛腩的部位,传承两代老师傅用秘制的老卤料腌制才能上桌。
放锅里煮个8分钟左右,入口锅底的香辣夹着一股卤牛肉的清香,软软糯糯,根根分明的肉丝纹理在嘴巴中“分崩离析”,鲜美的肉伴着汤汁在嘴巴里散开,一路从喉咙美到胃里。
老板说重庆人吃火锅,蘸料只要最简单的香油+蒜泥再加香葱和芝麻就OK,其它统统不需要加,因为锅底够味涮什么都好吃~
老板在选材上很讲究,从来不选便宜货。他的标准是自己先要吃得满意。他也相信好的东西一吃便分高低,无需太多解释。看这弹性,光泽度,识货的老饕肯定懂~
脆肚越煮越脆,放到最后吃时机正好。越煮越卷,挑卷的最厉害的先吃,又脆又弹牙。洗得干干净净的脆肚已经没了腥味,不吃内脏的小伙伴也可以尝试下。
沾上老板推荐的油碟蘸料,咬下去“ chok chok ”声,特别过瘾!
从重庆打飞的过来的耙肥肠,每一道工序都不简单,充满卤味的肥肠在重庆麻辣火锅的滚烫中会感受到卤煮味、火锅味的结合起来的味道,吃起来很入味很软糯。
肥肠光是处理干净就要花上两三个小时,肠内剔得干干净净,一根筋都不剩,师傅把肥肠处理得特别好,吃起来没有肥肠的腥味。
不能吃辣星人小明同学忍不住尝了块,辣到抓狂~但是后边越吃越上瘾,小哥哥直接将一盘耙肥肠独自揽下!
喜九·涮锅必点特色
毛肚是火锅的标配之一,也是点单率极高的。千里迢迢从重庆空运而来,保证牛肚的最优品质!一片毛肚比手机还大!吃起来更爽~
每片尺寸都差不多,七上八下15秒就可以吃啦,不仅吃起来脆嘣脆嘣的,你还能感觉到它的1mm宽的厚度,和毛肚本身的水润口感,巴适惨了!
贡菜猪肉丸每日新鲜剁细,加上贡菜拌入秘制调料,反复手打上劲儿。肉丸子的滑嫩和火锅的辛香不断地刺激着味蕾!超赞!
大片的嫩牛肉选用的是牛肩胛骨附近的嫩肉,虽然非常薄,但需要中火煮至少5分钟,吸收了非常多汤汁后,仍然保持了鲜嫩,一点也不会老!
涮过之后纹理依旧清晰,肉质不散实打实的饱满。绝对是食肉星人的最爱。
九尺鹅肠长而宽大,吃起来脆嫩爽快颇为满足,涮这九尺鹅肠一定要注意时间,涮个8秒微卷时入口是最好吃的。
下火锅没有点海鲜怎么行,捞出来的基围虾水灵水灵的,剥皮鱼肉质白嫩到反光。
光吃荤菜太罪恶,适当下点素菜适合吃了过多肉之后解腻,素菜就更为适合放浓汤锅啦。
喜九的武隆苕粉也很讲究。手工制作的苕粉特点就是糯,涮火锅绝对是锦上添花。
店内的小料非常齐全,可以选择老板推荐的蘸料或者根据自己口味调制,旁边冰粉是免费自助的哦~
白色墙面上手绘的喜九重庆老火锅的文化壁画,摆木桌、围木栏,连横梁都是木的,满满的老重庆气息。
每天从饭点到凌晨2点都挤满人,甚至有人在酒吧喝得不尽兴,就喜欢转场上来撸宵夜。
喜九重庆老火锅
地址
海垦路88号金山小区南门
电话
0898-31280999
营业时间
11:00 - 凌晨2:00
人均
50+(丰俭由人)
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