百闻不如一见, 舌尖上的古巴究竟是什么样子的?

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古巴是位于加勒比海的群岛国家,西班牙移民和非洲的奴隶构成了最初的人口组成。久而久之,这里的饮食习惯既有了欧洲菜品的特点,又结合了非洲和本地土著人的烹饪方式,形成了丰富多样的饮食文化。
古巴是社会主义国家,商店种类有国营商店和私营商店之分,除了价钱上的不同,其饭菜的烹饪方法也不一样。国营餐厅的菜品看起来没有那么精致,但是更平民化,吃起来是家常便饭的味道。
古巴的龙虾与澳洲龙虾齐名,号称世界四大龙虾之一,这是必须要品尝的美食。人们可能会觉得无论是在哪里吃龙虾,价钱一定不便宜,毕竟深海的动物成本会比较贵。
然而古巴的海域辽阔,水产物种十分丰富,在这里吃龙虾会便宜许多。鲜烤龙虾的吃法最能够体现龙虾的鲜味,通常先把虾头切掉,再从中间切开后放到火上烤。烤熟以后,外表金脆,撒一些柠檬汁或者配合酱汁蘸水一起吃,口感是令人无法忘记的鲜美。
在高级餐厅里吃龙虾,常常是配上米饭、薯条、面包、沙拉的套餐,再配上一杯本地的Mojito。Mojito是一种传统的古巴饮品,以白古巴酒、糖、青柠汁、苏打水、鲜薄荷叶调制而成,清凉解暑。
套餐里包含了两只龙虾,只需花费十几美金就可以尽情享用的豪华大餐,让我觉得格外满足,许多地方买上一只龙虾都不止这个价钱。与本地人闲聊时,我颇为得意地说起这顿饭,他们却告诉我如果在菜市场买龙虾,最多十块钱人民币就能买到一只。
古巴人爱吃甜食,甜食制品简直数不胜数,库苏维甜糕、巴拉拉维亚甜食、涂蜂蜜的小三角面包、牛奶拦嫩甜玉米、西蕃莲甜食......每一种食物都对味蕾有着致命的吸引。玉米在这里很常见,人们喜欢把玉米磨碎,制成面糊,然后灌入玉米叶制成的包裹里捆扎好,下锅炸,上锅蒸。这种食物叫做玉米粽子。
古巴的特色小吃很多,为了能够尽可能多地品尝到当地的特色,有时我会要上一份美食拼盘,有炸菜蕉片、炸香肠、米糕等。这种拼盘在高级餐厅需要花费十几美金左右。也就是说,吃一顿牛排、龙虾的价格与小吃拼盘的价格一样。所以在时间充裕的情况下,去平民餐厅或者街头小摊是更好的选择。国营餐厅要上一份含有炸猪排、黑豆米饭,木薯的套餐,只需花费一美金。
木薯乍看上去很像山药,在烹饪时,温度、水分、时间都要严格把控好,才会变得松软可口。蒜汁木薯是当地餐桌上常见的菜,蒜汁特有的香味搭配略带涩味的木薯,有一种绵长厚实的口感。
一种叫做阿西亚科的汤流行于古巴,它是用红薯、芋头、木薯及各种肉类混合而来的,经过长时间烹煮的薯类会变得黏稠,配合肉类的鲜香,汤的口味层次感也会变得更加丰富。
这里当然也有快餐,最方便的是软面包加生火腿,类似于西班牙人的饮食风格。人们把火腿肉一片片切下来,放点盐和辣椒,价钱在人民币三至五元左右,是味道美味的街边食物。
可乐饼也是常见的美食,它其实和可乐并没有关系,只是来自于Croqueta的音译。用面浆、芝士、火腿末、鸡肉末搓成丸子,沾上面包屑油炸至表面金黄,吃起来外酥里嫩。古巴种植着大量的香蕉、芭蕉、菜蕉,人们更喜欢将绿香蕉切成块,油炸后撒上盐。做起来简单的小吃人们百吃不厌,也是古巴人下酒的一道好菜。
热带气候的国家一定少不了椰子,古巴人把椰子壳用来盛放冰激凌,我常在炎热的午后买上一个,爽口又解馋。更重要的是,它只需要两块钱人民币就能买到。同样价钱还能买到的,是本地的果汁。从冰桶里倒出来的番石榴汁或者甘蔗汁,带着浓郁的果香。
古巴以前没有雪碧和可口可乐,虽然现在有了,但是价钱很贵。可爱的古巴人民于是找来原料加工成饮料,味道竟然还与之相差无几,价格又十分低廉。不但满足了口食之欲,也降低了生活成本。仅从饮食一面来看古巴,就可以理解它在经历了充分的混血、文化融合以后带来的异彩纷呈的面貌。
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