三亚海鲜攻略之如何挑选海鲜

小妖的三生三世
来三亚旅游不得不吃的就是海鲜大餐,一来是三亚海产丰富,二来是价格实惠。
螃蟹
1.看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;
2.坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
3.看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
4.看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
5.看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。
6.掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
螃蟹
1. 养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
2.看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
3.看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
4.静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
5.闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
基围虾
皮皮虾
看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;
2.用手捏,越硬越好;
3.看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;
1.看重量,同样大小重量越大越好。
皮皮虾我们走
1.看鱼眼。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
2.摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;
4. 闻味道。鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
石斑鱼
蛏子
1.判断蛏子死活,用手轻轻碰一下,触须伸缩自如的就是活的。有些蛏子没有伸出触角,但会张开一点壳,用手摸一下露出的蛏肉,如果它马上把壳闭上就是活的。
2.金黄色外壳的,以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。这种蛏子壳薄肉厚,吃起来肉质最鲜美。
3.市售的满身泥的蛏便于保存,但烹饪之前必须用清水浸泡,去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美,所以我们要尽量挑选带有泥污,没有泡过水的蛏子。
竹蛏子
生蚝
1.看蚝体是不是饱满或稍软,颜色是不是呈乳白色或淡灰色,如果是那就是新鲜蚝,质量差的蚝,色泽发暗;
2.看蚝的体液是否澄清,体液浑浊,就说明不新鲜了;
3.闻一闻有蚝固有的气味,如果有臭味说明时间很久不新鲜了。
生蚝
鲍鱼
1. 色泽,优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗,鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;
2.外形,优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整无缺,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
3.肉质。优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿。
鲍鱼
如何选择海鲜加工?
在三亚,凡是遇到发名片,或者有免费车接送的便宜大排挡千万不要去吃,连犹豫都不能有。特别是亚龙湾,他们的价钱和名片上的绝对不一样,而且是强买强卖,你说看一看的东西,他会捞出来直接给你摔死,你不要也得要。不相信的话,你就等着后悔吧,另外,出租车司机推荐的店也要谨慎,很多店是带客人过去吃饭,给司机回扣的,属于载人的黑店!所以特意收集了一些口碑不错,价格实惠,味道也不错的海鲜店推荐给我们!
三亚阿浪海鲜加工店
交通:位于第一市场旁新民街117号,市内乘坐2路、4路、7路、8路、10路公交车,在“第一市场站”下车,步行50米即到。
海鲜,一个热带旅游城市必不可少的美食,在三亚看海,吃海鲜已经成为了一个习俗,愈发热辣,而亲自去挑选的海鲜吃起来一定特别的香,那么有了本攻略就能帮助到你在挑选海鲜的时候少一点套路,多一分真诚,Welcome to Sanya!
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