1993年的厦门亚尖大排档,海苔饺、姜母鸭、煎蟹、水煮三鲜

天使美食探店
在厦门,要说到最具有本地风味的餐厅类型,一定就是大排档这种最能体现市井民情的了。厦门的大排档一般都是比较简单的环境,却有着多种海鲜的选择,菜品烹饪方式也是以厦门本地流行的做法。天使今天要给大伙推荐的是,1993年就开业了的亚尖大排档。亚尖大排档目前在厦门有两家分店,从早期的顶沃仔、大学路……一直到现在曾厝垵店、湖里店。曾厝垵店面朝大海,特别适合外地小伙伴前来觅食,湖里店则位于湖里区南山路,是本地食客的好去处。
海苔饺
海苔饺是亚尖大排档的招牌小吃,几乎是每桌都会点上1-2份。海苔饺是一首道纯手工制作的菜品,馅料是新鲜的猪肉、海鲜等,外层则是海苔,然后放入油锅中油炸,这样口感也很是酥香。
姜母鸭
姜母鸭是地道的闽南美食,流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制,主要辅料主要为新鲜的生姜,在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程,热气出炉的姜母鸭口感较为咸香哟!
古法煎蟹
煎蟹是厦门市同安区的特色美食之一,市面上的煎蟹一般会选用优质的膏蟹(红膏或黄膏),如果想要价格实惠些的则是菜蟹。而亚尖大排档的古法煎蟹沿用了地道的同安煎蟹做法,覆盖在膏蟹上的姜丝也是煎得酥香可口。
酱油水花蛤
在厦门的大排档,最不错过的自然就是酱油水系列了,各种小海鲜都可以简单地用酱油、水来进行制作,也能很好地保留住小海鲜的鲜美。
沙蚬子墨鱼丸汤
在亚尖大排档,还有一款墨鱼丸非常值得推荐。他们家的墨鱼丸是店家纯手工制作的,其实在的口感也有许多老顾客前来按斤购买。而在店里食用,搭配上诸如沙蚬这类的蛤类也能提升汤水的鲜味。
闽味水煮三鲜
厦门本地虽是清淡口味,但川菜可谓是最受欢迎的外地菜系。从早些年前的水煮活鱼、水煮三鲜、烤鱼……都是带有麻花辣鲜香的口味,这些也是现如今厦门大排档里必点的几道菜品。亚尖大排档湖里店就有推出了一道闽菜风味的水煮三鲜,鲜虾、花蛤,再搭配上肉片……汤水不像川式口味的红艳,却有着清香的味道。
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