【欣知食】| 漂洋过海来爱你:一个意大利厨师的广州爱情故事

李旅神
一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。
当爱向你发出召唤时追随它
即使那段路程艰难而陡峭
当它舒展双翼拥抱你时依附它
即使那翼羽中的利刃会伤害你
爱除了其自身以外
无法给予也别无所求
爱别无所求只希望成全爱
————《先知》摘录
爱情
最是扣人心弦
让人魂牵梦绕
在无数个白昼之间转辗反侧
却甘之如饴
关于爱情
纪伯伦以凝练精美的文笔
和深邃纯净的哲思,在《先知》中分享了他的爱情观:
真正的爱情
能让人如飞蛾扑火
奋不顾身
同样爱无畏惧的
有今天的主角Simone和Grace
Simone︱西蒙意式厨房创始人 /主厨
Simone,一个地道的意大利人,曾经在帕尔马以及伦敦的米其林餐厅工作。入厨30年,拥有世界一流的烹饪手艺。一次偶然的机会让Grace与他相遇,他便决定为爱放弃米其林餐厅的高薪,跟随Grace留在广州。
从相识到相知,仅仅一个月,Simone与Grace的第一次见面便带上了求婚戒指。
为爱漂洋过海而来,正如《先知》中所述“当爱向你发出召唤时,追随它,即使那段路程艰难而陡峭”。Simone和Grace宛若童话的爱情故事,更是催生他们开办了属于自己的意大利餐厅。
01
西蒙意式厨房
La Vita e' Bella
Simone远洋而来,不仅带来对Grace的爱还带来了对意大利菜的热诚。筹备了几个月,两人开了西蒙意式厨房,诞生了第一个爱情的“结晶”。
La Vita e' Bella即意大利语“美丽人生”
象征着两人的幸福生活
出于对意大利菜的热爱,店内装修拥有着意式餐厅的简洁风格。布艺沙发的摆设、落枕图案的缤纷,点点滴滴都透露着温馨的气息。
餐厅虽小,大概能容纳30人,但各处的摆设都精致用心,任意一个角落都能抓拍出富有美感的构图。
和一般餐厅不同,出于意大利菜的忠诚,每台餐桌所提供的饮用水都是来自阿尔卑斯山的意大利进口饮用水。
02
西蒙意式厨房
为爱而生创意菜品
三文鱼塔塔
salmon tartar、mango salsa、avocado mousse
招牌菜
融合多国家的饮食元素,创新独特做法。为爱而创,不一样的精致享受。
Grace爱吃西餐,Simone就天天煮给她吃。为了爱人还特意研制了创新菜式「三文鱼塔塔」。
融合法式和日式的元素,精选新鲜三文鱼,肉质鲜美甘甜,取小块切丁,加入些许海盐入味。
柔嫩肥美的三文鱼丁和香甜的芒果粒混合在一起,再搭配清爽的青瓜粒,丝毫不觉腻,青芥慕斯则让人更有食欲。
橙色的三文鱼、黄色的鲜芒、绿色的青瓜、紫色的紫薯酱、青色的芥末酱。与其说是一道五彩缤纷的菜,不如说是Simone对Grace细腻、精致的爱。
《先知》中提到“爱别无所求,只希望成全爱”,这正正就是Simone和Grace的故事,Simone为了爱,放弃一切漂洋过海而来,Grace独立生活只求一份真挚爱情。Grace喜爱西餐,Simone就为她独创属于他们的「三文鱼塔塔」。爱得真挚,爱得单纯,一切皆因心中有「爱」。
意大利甜椒黄油柠檬汁银鳕鱼
butter、bell pepper、lemon juice、codfish
任厨30年,西蒙不仅拥有一手好厨艺,对菜式的卖相也十分讲究。鳕鱼,或许吃过,但如此考究的鳕鱼摆盘却不多见。
精选新鲜鳕鱼,保证每一块都有最佳的肉质口感,加入海盐,提升鳕鱼的口感。
加入黄油、下锅轻煎至两边金黄,再放入烤炉中慢烤。
鳕鱼在烤制的时候,伴菜也在准备。红、黄、绿三色甜椒,清甜爽口。加入土豆和自制番茄酱,酸甜可口。
鳕鱼烤熟后还要经过精心装饰。淋上柠檬汁,摆好甜椒伴菜,再加上紫薯和酱汁点缀,一道意大利菜彷如一份精致的艺术品。
帕尔马火腿玫瑰橘子酱烤扇贝
seared scallops、rose of Parma ham
如果要吃火腿,一定要吃帕尔马火腿。它是全世界最著名的生火腿,色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀。据说,一家意式餐厅是否正宗,就看是否提供优质的帕尔马火腿。
口感柔软的帕尔马火腿加入爽口的扇贝,浇上浓郁的橘子酱,只看外表已经让人垂涎三尺。
西蒙杏仁糕
Simone crunch almond parfait
这是一道属于Simone的家传秘方。二战时期,Simone的奶奶开始做这道菜,传承至今,Simone将其带到广州,是店内最受欢迎的菜式之一。
雪糕的口感但不是雪糕,也不会像雪糕那么快融化,味道浓郁,配上杏仁片和焦糖不仅不会腻,还感觉回味无穷。
水果奶冻、经典意大利提拉米苏
classical tiramisu、fruit jelly
草莓奶冻、百香果芒果奶冻
提拉米苏
水果果酱配上香滑奶冻,水果的果酸中和甜品的甜腻,并不会过分甜。提拉米苏的苦、润、醇、馥郁、绵密、稠香和干爽汇集在一起,多重层次与滋味交织融合,大概这就是爱情的写照吧。
爱情就是这么简单,只要两人相爱,便可舍下一切又可成就一切。“让爱成为大海,在灵魂的海岸间奔流”,愿你也能拥有一份真挚的爱情。
制片人: 李 欣
知名英普粤三语主持,广州电视台新闻主播,羊城阅读大使;环球旅行作家,著有《在最美年华,做最好的梦》。
About us一个将书和美食相融合的盛宴。有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成每一则暖胃又暖心的故事。
编后话:
读书,早已成为我们生命的一部分;而美食,同样在在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人,用爱炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。
这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。
本文由飞猪签约达人 李旅神 提供,未经授权,不得转载!
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