【欣知食】| 大理石竟然能吃?!

李旅神
一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。
丁酉年/丙午月/己丑日,宜素食
今日我们尤其需要柏拉图
他将我们引向某个信念
即我们在世上的自我治理
意味着某个通向绝对
状态的入口已经向我们敞开
这不是因为有一个
真实不虚的上帝俯瞰着众生
而是因为我们身上的感性
来自永恒真理的构建过程
它超越了个体的实体性
和集体的修辞学
文中摘录《柏拉图的理想国》
希腊
西方文明的发源地之一
早在公元前5、6世纪
希腊就产生了繁荣的经济生活
以及发达的希腊文化
其中的政治哲学更是令人折服
黄铜石Brasston主理人
Brasston的主理人一直以来着迷于古希腊文明,也尤其喜爱最近读到的《柏拉图的理想国》。古希腊人注重自我节制以及追求健康的身体,不会过度满足欲望。这与素食者家欣的理念十分吻合。
大理石是古希腊艺术的标志元素。Brasston 的主荐菜式大理石蛋糕,设计理念正是源自一块大理石。
大理石天然纯正,主创者正想由此创作素食蛋糕。因为真正的食物,不仅是满足食欲的工具,更是滋养身体及灵感的泉源。感受每种食材的原始的味道,聆听身体的声音,给它所需要的。
01
Brasston味觉
白色大理石蛋糕
white mable cake
招牌菜
果仁饼底配合柠檬海盐,枫树蜜平衡了脂肪组织,口感柔软绵滑。
希腊地处地中海沿岸,气候炎热干燥少雨,所以希腊民居外墙多数选用白色的反光涂料。遵循希腊文化,店内最附盛名的蛋糕也选用白色。
素食大理石蛋糕全部采用纯天然素食材料。尽管是甜点,但蛋糕也无麸质、无动物脂肪、无白糖,比传统糕点少50%脂肪。
蛋糕
原料
蛋糕的甜味采用糖分比例很低的枫树糖浆,热量比蔗糖、果糖、玉米糖低,糖尿病人也可放心食用。用可可脂和椰子油、椰奶等来代替传统糕点的黄油及动物奶油,饼底由三种果仁塑造,入口香醇,蛋糕中的果仁使蛋糕软硬兼容,添加的海盐减少蛋糕的甜腻,使口感更平衡。
建议食用时间:15-20Mins
一般的蛋糕用黄油来打制,口感很滑味道也来的浓烈,而素食蛋糕则是用果仁打制的,是不一样的口感。比起高温烘焙,蛋糕选择低温搅拌和料理,整个制作最少耗时9个小时,是用心的素食体验制作。
孔雀石抹茶蛋糕
green malachite cake
建议试用时间:15-20Mins
糅合了清香抹茶的果仁饼底,选用两种抹茶混合调制而成,超级食物螺旋藻带出孔雀般的色彩。经过十多次的调试才画出如今的花纹,花纹如水波般灵动,慢慢渗入食物当中,轻舀一口,食材的本味撞击味蕾,带出最天然的食物味道。
紫松石蓝莓蛋糕
violet stone cake
建议食用时间:10-15Mins
果仁与可可粉调配的独特饼底,智利蓝莓的小香甜,含丰富水份以及花青素,纹理流畅自然,如此魅力,一如晴空万里漂浮的白云,让人经受不住诱惑。
02
Brasston视觉
如果尝一口大理石蛋糕能让你得到味觉的享受,那这里的环境定会让你的视觉得到不一样的体验。
Brass是黄铜,以“黄铜”为提亮,与店内粉色及灰色空间的主调有一个微妙的平衡感。店内细节从餐具都招牌都有黄铜的元素。
合伙人来自不同的领域行业却有着共通之处,他们希望把多种形式的展览、音乐和食品联合在一起,将整个空间融合或分解,在这里的每一部分都能分别体验不一样的东西,超越定义。苏格拉底曾说过:“现实的多样化之所以有可能,是因为一种被人们所共享的思想的普及。”
除了大理石和黄铜,店里的摆设也值得注意,每一桌上都会有朴素的花艺。没有过多的装饰,简单的元素让情绪放松,桌上的素雅鲜花,插花师每周一换,变化的是鲜花,不变的是情调。
03
Brasston听觉
希腊又名“建立在大理石上的国家”,其国名HELLAS在古希腊文里的意思就是“闪光的石头”。基于对希腊文化的忠诚,店内整个空间的装修风格都以大理石为主,店铺前面是白色大理石,后面是黑色大理石。
与前面清新的白色不同,后面的Cocktail Bar则是用暗黑相配,不是简单的电脑放乐,却是用较有年代感的「黑胶唱片」。
或许你会觉得这是甜品店,是展览室,是酒吧,是艺术馆,虽然这里的确有蛋糕吃、有展览看、有酒品尝,但却又超乎其本身,这,更像是一个多元复合的生活体验馆。
制片人:李 欣
知名英普粤三语主持,广州电视台新闻主播,羊城阅读大使;环球旅行作家,著有86日环球游记《在最美年华,做最好的梦》。
About us
一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。
编后话:
读书,早已成为我们生命的一部分;而美食,同样在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人,用爱炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。
本文由飞猪签约达人 李旅神 提供,未经授权,不得转载!
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