城会玩! 他在海底建造酒窖酿酒, 随潜随喝

大鱼号
在克罗地亚南部佩列沙茨半岛,有一位叫Edi Bajurin的酿酒师,他的酿酒方式与众不同。他不将葡萄酒放入地窖里,而是将他们放到海底酝酿,他的葡萄酒酿酒厂位于海平面下75英尺(约23米)的地方。艾迪平时也非常喜欢潜水,所以什么时候想喝酒了,就直接潜水去海里捞,随潜随喝,十分惬意。
艾迪从小就在传统酿酒师的影响下成长,但是当自己成为一名酿酒师后,他选择摒弃传统的酿酒方式,而是选择将潜水和酿酒这两种爱好结合在一起,尝试在海里熟化红酒。一开始他的想法是将红酒灌入黏土制作的双耳瓶中,然后在海中排成一排。但是为了防止这些脆弱的黏土瓶在海中浸泡久了会破裂发生泄漏,艾迪后来决定用玻璃瓶把红酒留在里面,然后再套入黏土瓶中。
他用特制的笼子放在海床上把红酒固定住,过大概一年半到两年的时间,这些葡萄酒就可以酝酿出不同于传统酿造红酒的独特风味。为了确保没人可以碰到酒,他们每隔15天会潜入水底一次,去检查情况,并看酒的成熟程度。
在艾迪看来,海里的温度非常适合红酒的酿成,更重要的是,红酒在海底会有一个非常安静的环境成熟,沉静的水域会为这些酒注入一些不同的味道,也正是这份沉静才使得他的红酒异乎寻常。在海底酿造的红酒风味独特,口感层次更丰富,连业内的著名品酒师都对其赞不绝口。
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