究竟什么才是一个烧饵块真正的灵魂?

大鱼号
烧饵块,云南人一般叫烧粑粑。
一片用大米制作的皮,放在炭火上细细炙烤40-70秒后
大米的香气随着皮面鼓起的泡泡一起,在空气中升腾
烤好的饵块一定要搭配上独家秘制的酱料
再辅以豆芽、酱肉、腌菜、花生米、油条
卷在一起后,趁热咬上一口
汁香米糯,其余味绝对值得花上一个早晨去细细地品尝
但是要论究竟什么才是一个烧饵块真正的灵魂
糖二私以为,这家春风饵块才能给出真正的答案
这家坐落在南亚取名为春风的烧饵块店
总会让糖二想起那句著名的
“春风十里不如你”
一个烧饵块的灵魂,大约是饵块本身
大米一定要挑选最为香糯的那款
充分浸泡后大米经过洗、泡、打浆、蒸制、粗揉、精揉成型6道工序后
才能使一块饵块拥有符合云南人心中的软糯感
软糯,是饵块本身的灵魂
光有软糯的饵块,还不能称之为烧饵块
一定有独家秘制的酱料
或甜或咸或辣
每种酱料都有它存在的使命
常见的甜面酱、麻辣酱、卤腐酱已经不能满足云南人对于酱料的苛刻要求
混搭,成了解决这一问题最绝妙的方法
甜面酱混搭卤腐酱,永远是糖二的挚爱
有了独家酱料,就一定需要食材的辅助
春风饵块在一点上做到了极致
光是辅助的食材就多达十几种
这里糖二强烈推荐加玉米
甜脆的玉米使饵块的口感变得丰富
玉米浆在口中迸裂的瞬间
是对舌头报以的最大温柔
一个完美的烧饵块,除了这些必要的因素外
价格上的实惠也是促成它成为心中的白月光的关键
在这一点上,春风饵块就有些过分了
毕竟一个饵块58元的价格
吃起来还是会微微觉得有些心肌梗塞......
价格也许会成为影响春风饵块在我心中的地位的重要因素
但春风饵块的重点就是为了将烧饵块这一路边的小食
打造成云南专属的殿堂级的美味
所以价格上,就只能请诸君多多担待了
春风饵块将十几种看似毫无联系的食材
通过一张薄薄的饵块
将这些天南地北的美味
都包裹在一片米香中
这种对食材的包容
也是云南人在生活中对万事万物抱有接纳与融合的一种生活态度
其实说了这么多
一个烧饵块拥有的真正灵魂
这个烧饵块的小摊在你家楼下,你的学校旁
或者
你的公司边
毕竟,没有什么烧饵块可以抵过
你记忆中的味道
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