广东“最豪华”的民间宴席, 外地人看名字就懵了: 这是什么字?

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食在广州,是因为广州四季常绿,供人们食用的动物、植物、飞禽非常多多,四季新鲜的食材为广州的烹饪厨师们提供了广阔的天地。作为广东中心一线城市的广州,饮食之风盛行,美食丰富多彩。
在广东,有时我们听两个“老广”对话,一方对另一方说:来,今晚请你吃九大簋。对于广东人来说,这句话最熟悉不过,九大簋代表请客人的一种豪爽与豪情,就是要请你吃超级大餐的意思。但若外地人初次接触“九大簋”,光是看到名字就懵了:这是什么字?“九大簋”的簋怎么读?
九大簋,簋字发音是 :guǐ,是古代盛食物器具,圆口,双耳。九大簋,有豪华盛宴的意思,用九只大大簋装下所有的菜肴。
九:出自古人之语“造化之初,九大相争“;
九大,是指风、云、雷、雨、海、火、日、地、、天,为万物之最。九大簋都是选用最好的食材,食用的食材集中了天地的精华。只是,食材中一定不能有牛肉,要知道在古代牛是能够帮助农民耕田的。
簋,古代祭祀时盛放粮食的器物,在古代是以粮食来衡量国家是否富裕,因此“簋”还有安稳太平的寓意。
在广东三水曾发掘的东汉古墓中发现一个可装五六斤米饭的大簋,类似这样的大簋摆放在一起,足可供上百人享用,可见在古代的九大簋十分隆重。从前九大簋有分为因迎亲、新婚交杯、开灯、寿酌四种,但的随着时间的推移,九大簋越来越平凡,走进百姓家,就是指丰盛的大餐。现在广东有些酒楼也顺势推出“九大簋”宴席,成为一种地方的特色。
九大簋宴中一般会有什么样的菜品?答案是:没有统一规定,但要求一定要丰富。据珊丫头了解一些传出来的九大簋菜单,香港九大簋菜单:山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。珠海的九大簋菜单是:虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。广州的九大簋也有自己的菜单(见下图)
如果有一天,你遇上广东朋友以“九大簋”招待你,那就表示主人诚意待你,而你本身也是有足够分量的人物。在老广的心中不仅是指丰盛的九道菜,更是指高规格的接待。
那么,你有来过广东吃过“九大簋”吗?品尝过后,你觉得味道如何?还会再尝试吗?在广东,你还吃过什么令你回味的食物?你家乡又有什么值得回味的宴会特色?欢迎大家留言评论哦!
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