这两款小吃让在大城的空气中飘着甜与咸

泰哥
大城历史悠久,除了遍地遗迹,其小吃也是不同凡响。今天我们就来说说龙丝糖饼和船面,一甜一咸各有特色。
1. 龙丝糖饼 龙丝糖饼很容易让人想起北京烤鸭,因为都是用薄饼卷着吃,只不过龙丝糖饼卷着的是糖,而不是鸭肉。 龙丝糖饼的饼,要比北京烤鸭的饼还要薄一些,也更有嚼劲,重要的是还自带咸味,这是为了能和糖丝一起吃的时候,有着奇妙的混合感,让甜感觉更甜。 卷在饼里的糖经过处理后比头发丝还要细,而且有着各式鲜艳的颜色,近看真的很像假发。 把糖变成龙须的过程费工又费时,需要先把白糖熬化,趁热掺上粉料后,利用“抻、揉、扯、拽”的方式,把糖的物理形状变换成一丝丝的样子,这也算是分子料理的一种最接地气儿的应用吧。 吃的时候,用春卷皮卷上龙丝糖,面的香气加上糖的甜香,是一道不错的饭后小食。因为把白糖变成丝的过程是纯手工,所以除了在大城,泰国其他地方很难吃到这么费工的小吃了。 在大城街头,只要有摊贩的地方就有龙丝糖饼卖。如果不喜欢吃甜,把饼皮当做春卷皮,卷其他喜欢的菜吃也不错。 2. 船面 船面是泰国非常典型的小吃,其实就是米粉,其最大特色就是量少!一般两口就能吃完,大部分的是人民币3元一碗。 船面量少是有原因的,以前的人多半都是在船上吃船面,如果一碗放太多容易洒出来,所以哪怕多吃几碗,也好过不小心撒了一口吃不到的好。 最常见的船面是有汤的,汤头多半是牛肉熬制的。现在也有不带汤的“干粉”了,吃的时候拌上小料,也是别有一番滋味。
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