食在成都——“让胃踏遍天府之国”

向快乐出发
成都人生活节奏较慢,穿梭在成都的大街小巷看到的人几乎都是像周末一样,在街上慢悠悠的走着,街坊邻居聚在一块讲一天的新鲜趣事、所见所闻。在这样一个生活状态下真的很难和成都辣的冒火的食品相结合。
“火锅”——食物在火中交融
“火锅”一词既是炊具和盛具的名称,还能够是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。正是四川火锅集中体现了中国美食的包容性,也是川菜里面最有代表特色的美食。火锅店遍布成都的大街小巷。
“乐山钵钵鸡”——手和嘴根本停不下来
一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥,雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
“担担面”——肉沫粉碎机进行到底
如果你来成都,可以到成都太升南路上,找到一家叫做“担担面”的面店,叫上一碗,保管吃得你汗水直流,口水直流,不过你吃了之后,可要记住担担面的特点,免得别人问起的时候,你只会说“好吃”,如果你能像我一样说出下面一段话来,肯定会让别人瞪大眼睛、口水直流的:面条滑爽,面臊酥香;咸鲜微酸辣,芽菜香味浓郁。
“龙抄手”——在慢嚼细觉中回味
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
“麻婆豆腐”——这感觉又麻又滑
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
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