#家乡美食#来遂昌,我用风炉招待你

胡恩泰
风炉”是遂昌传统火锅的代名词,乍一看和普通的明炉或大别山的吊锅有些类似,其实不然,风炉是遂昌农家延续百年的烧制上法,遂昌一代又一代人的温暖回忆,和上述两样还是有很大的区别。据说,在遂昌吃请,主人为你上了三个风炉就是贵宾待遇了,很荣幸在遂昌的第一顿饭就享受了这样的贵宾待遇。 好的美食离不开食材的选择。遂昌有着九山半水半分田的地貌,绿水青山就是金山银山,正是这好山好水让遂昌的猪肉特别有名,肉味浓郁,肥而不腻。一道“三层楼”颇有特色,这个菜名是本地人的叫法,端上来的是热气腾腾的锅仔,上面是先炒过的带皮五花肉,中间有成块的猪血和入味的老豆腐,最下面则一层是白萝卜,放在风炉上慢炖,越炖越浓郁,越炖越下饭,而这入口毫无油腻感的特点,不管你爱不爱吃肥肉都可以品鉴一番。
简洁的冬笋总是让我意犹未尽。如果你是一名吃货,那你肯定对《舌尖上的中国》并不陌生,在第一部的第一集《自然的馈赠》中,就让遂昌的冬笋出了名。系列片中,遂昌人老包在用冬笋制作一道家常笋汤,腌笃鲜的主角本来应该是春笋,但是老包使用的是价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。在当下山珍海味已经不再是遥不可及的年代,人们反而更加青睐这样更加质朴、简洁的美食。新鲜的食材,考究的烹饪,就能让一道冬笋鲜掉你的眉目,不知道你想不想来遂昌尝上一口呢?
焦滩鱼头在当地有着很大的名气,焦滩是一个地名,每逢周末节假日这里都会有许多周边来自驾的市民。也是把鱼头放在风炉上烧,不断的煮沸也让鱼头特别入味,闻着香,吃着更香。
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