【欣知食】| 四代华侨回到原点,立志把最正宗越南粉带来广州

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摘要:

一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。 丁酉年/癸丑月/丁巳日,宜品书 再认识李小龙 仅仅知道是不够的,我们必须运用到实际有意愿也是不足够的,我们必须动手做。 李小龙 谈及李小龙,人们最先会想到的可能是武术高手、功夫巨星。这或许是李小龙为 世人所熟知的标签,但是,许多人对他的了解仅仅止步于此。

一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。

丁酉年/癸丑月/丁巳日,宜品书

再认识李小龙

仅仅知道是不够的,我们必须运用到实际;有意愿也是不足够的,我们必须动手做。

——李小龙

谈及李小龙,人们最先会想到的可能是武术高手、功夫巨星。这或许是李小龙为世人所熟知的标签,但是,许多人对他的了解仅仅止步于此。

事实上,李小龙的人生精神、思想哲学与他的电影、武术事业一样,闪烁着耀眼的光芒。健身、音乐、游戏、漫画…...李小龙的影响力无处不在。而《再认识李小龙》就是对李小龙的全方位解读。

现代视野、传统承袭、中西对比,李小龙,东方之子,却又如此地西化。他一生短暂,但他的名字无人不知,他为东、西方之间架起沟通的桥梁。

华人对李小龙似乎都有一份独特的偏爱,大家都源于东方,却又能如此异国化。王健峰从小就特别留意李小龙的信息,这本《知中.再认识李小龙》是他十分喜欢的书,它认为这本书能够比较完整地展示李小龙的一生。

王健峰(啊容西贡越南粉联合创始人):“我奶奶出生在广州,我爷爷出生在海南,他们在广州结婚,生了我爸然后去了香港。我妈在上海出生,然后也去了香港,我父母在香港相识并生了我。我9岁去了法国,23岁回来广州创业。现在我儿子出生广州,4代中国移民又回到原点,太有意思了,我的故事就是千万华侨的故事。”

在法国生活了14年,王健峰逐渐喜欢上越南菜。因为同伴越南人阿容的好手艺,他们开创的Pho Kim SaiGon(啊容西贡越南粉)已经成为法国东北部一家无人不知的正宗越南餐馆。

李小龙的一生不断穿梭于东西方之间,他的影响至今也未散尽。身为一名华人,王健峰也很希望能将正宗的越南菜带到中国。

01

啊容西贡越南粉

一直有这样一种说法“法国的越南味道比越南更正宗”。在法国多年的王健峰把法国最正宗的越南菜带来中国,在广州开设了Pho Kim SaiGon(啊容西贡越南粉)。

以红砖、木头为主要元素,桌面随处可见的绿植,一进入店内就能感受越南的竹园大自然氛围。再配以水湖蓝色,清新自然又不乏时尚感。

02

地道越南菜

火车头越南粉

主推菜

曾经有这么一句夸张的说法“不吃火车头越南粉,那就是没有吃过越南菜”。的确,只要你吃过火车头越南粉,便会喜欢上这道菜。

用牛骨熬制十多小时的高汤,清甜甘澈。牛展、牛腩、牛筋、牛丸,每一口都是牛的芳香。一口进胃甘、香、浓、韧。

汤粉除了肉类,搭配的香料也很讲究。九层塔香料要趁热加入高汤中。挤上柠檬汁。酸爽开胃。难怪火车头越南粉那么出名。

三色饭

三色饭也是越南菜中著名的一道小菜。其中猪扒、鸡扒、三丝蛋饼尤为重要。扒肉香煎,烤至两面金黄,达到外脆内软。

蛋饼由木耳丝、肉沫、粉丝组成。表面再刷上三层蛋黄酱。清蒸至熟。口感和水蛋类似,但却超乎水蛋,层次更为丰富。

小吃蒸粉卷

肠粉不只是粤菜独有,越菜中的肠粉也很有特色。

店内粉卷内含香菇丝肉沫。蛋白浆做成外表白皙透明的粉卷皮,柔韧清甜。外铺花生碎和扎肉。吃的时候要记得沾上特制酱汁。

三色冰

三色冰是店内的特色甜品,由火龙果汁马蹄粒的红色、香兰叶条的绿色和绿豆蓉的黄色组成。

马蹄爽脆,香兰叶条滑顺,绿豆蓉绵绸,三者组合,再淋上越南经典的椰汁,甘甜清凉。

同是华人,李小龙威名响彻海内外,王先生以李小龙为傲。从法国斯特拉斯堡到中国广州,新鲜的食材配以越南菜经典的香料,王先生希望能将最好的越南味道带来中国,为大家烹制出正宗越南味道。

制片人:李 欣

知名英普粤三语主持,广州电视台新闻主播;广州市阅读推广大使;环球旅行作家;著有《在最美年华,做最好的梦》

About us一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的菜,有味道的书,有情怀的人,交烩成一则则暖胃又暖心的故事。

编后话:

读书,早已成为我们生命的一部分;而美食,同样在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人,用爱炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。

本文由飞猪签约达人 李旅神 提供,未经授权,不得转载!

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