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    一碗面:赚75亿日元/年,旅客排队7天7夜,张智霖也是铁杆粉

    一碗面:赚75亿日元/年,旅客排队7天7夜,张智霖也是铁杆粉

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    摘要:有一种拉面店,成了大家到日本必去“拔草”的地方,有些人为它排队7天7夜,创下吉尼斯世界纪录。仅靠这一碗面,店里年收入75亿日元(约4.6亿人民币)。 你可能猜到了,这就是大名鼎鼎的一蘭拉面。 这家店开张于1960年,一对夫妻卖福冈系豚骨拉面,那时候只是日本福冈的一家街头小店。由于面汤美味,大家都非

    有一种拉面店,成了大家到日本必去“拔草”的地方,有些人为它排队7天7夜,创下吉尼斯世界纪录。仅靠这一碗面,店里年收入75亿日元(约4.6亿人民币)。

    你可能猜到了,这就是大名鼎鼎的一蘭拉面。

    这家店开张于1960年,一对夫妻卖福冈系豚骨拉面,那时候只是日本福冈的一家街头小店。由于面汤美味,大家都非常喜欢,被评为“福冈第一”。时间久了,夫妻年纪大了,想关店养老。客人们却舍不得,就出主意成立会员制,非会员不能进店。

    1966年,日本第一家会员制的拉面让就这样成立了。到了1993年,现任社长吉冨学接手了这家店,一蘭从福冈一间小小的拉面店,彻底火遍全日本。直到如今,它还是大多数日本人心中的NO.1。

    他接手后首先取消了会员制,还将营业时间改为24小时,当你加班后走在深夜的街,除了便利店,还亮着灯的便是一蘭。挂在风里的一排排红灯笼,远远看着都觉得很温暖。

    进门后先在自助机上点单,选择一种面条,一种汤底,还有拉面和配菜,将钱投入机器就可以取得餐票,把餐票给服务员。

    走到里面有一个“空位”显示器,显示“空”字就代表这个座位是空的,客人根据提示就能找到座位,不需要专人叫号。像1号和2号是残疾人专座。

    你现在看到了餐桌上竖起了木板,看起来像是考试一样,原来社长他认为吃拉面是神圣的,不应该有任何打扰。

    一开始很多人觉得奇怪,但是当每个人都坐在自己的座位上大口吸溜面条,没有别人的眼光,只顾专注眼前的美食,这种体验却是非常不错的。当然,如果你和朋友一起吃,店内也有普通座位,也可以把挡板拆下来。

    这个吃面的格子间,除了碗筷,还有自动饮水器。当你坐下来之后,还要填表格,就是选择面条的硬度,汤头的浓郁度,是否要多加叉烧和溏心蛋,青葱或是葱白,甚至几倍的秘传酱汁都要详细的用红笔勾选出来。

    大家都知道日本非常讲究匠人精神,特别是在美食界,一般都是大厨来决定。而在一蘭拉面,恰恰相反,一切由顾客决定!每碗面都有独一无二的味道,绝对称得上是私人订制了。

    听说这里的辣酱不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒,而是用了30多种唐辛子(辣椒)调配而成。听说这个独家配方,全世界也只有三个人知道。

    使用多种原料熬煮出的汤头,配上手工制作的面条,绿色的葱花搭配红色的辣酱,颜值超高。

    再看看一蘭专属的拉面碗,连汤勺也充满小心机,千万别怀疑它是破的,而是为了挂靠在碗上不会倒!

    佐餐甜点抹茶杏仁豆腐也不错,苦苦的杏仁味道浓郁,抹茶清香碧绿,豆腐好像布丁一样滑嫩。

    吃一蘭还有重要的一点,就是一定要把汤喝掉。这样你会看到碗底的“秘密”——この一滴が最高の喜びです(这一滴是最高的喜悦)。把汤喝的一滴不剩,不仅仅是对好吃食物的尊重,更是对手艺人最好的褒奖。

    一蘭的体贴还不止在拉面上,为了避免没有纸巾的尴尬,洗手间要整齐摆上12卷的卷纸。怕客人无聊,上面还写着12星座的运势。

    旁边贴着的一张温馨提示,掀开来还居然藏着一叠纸巾。“如果纸真的不幸用完,请把这张纸揭开.......”

    自从1993年,吉冨学接手以来,短短二十多年,一蘭拉面在日本开了五十多家的分店,营业额超过75亿日元。除了当地人喜欢,一蘭也是很多国外游客去日本旅游,必须拔草的一家店。

    2013年,一蘭在香港开设了第一家海外分店,为了一尝“传说”中的味道,人们不惜排队7天7夜。这种盛况也创下了吉尼斯世界纪录,从此,一蘭火得一发不可收拾。

    其中一个“铁杆粉丝”就是张智霖,拖家带口来捧场,生怕别人不知道他有多喜欢。

    随手翻了下张智霖的微博,发现 PO的除了袁咏仪、拍戏,就是拉面拉面拉面!

    尽管如此,社长吉富学并没有因此而膨胀,所有的店面大小都和最初一样,这是为了保证 “15秒铁律”:厨师把煮熟的面放进汤里,端到客人面前,这个过程必须要在15秒内完成。因为一旦时间久了,面条就会被泡胀,不够好吃了。面就从隔间的帘子后面直接被端到客人面前,这种设计非常快捷方便。

    “真的有那么好吃吗?”大家的评论也是两极分化严重,有人说根本不值得排那么久的队,有人则是逢去香港或是日本都必须吃上一碗,才算旅途圆满。

    其实每个人的口味都不一样,但是当你深夜在街头,看到一蘭24小时营业点灯,进去点一碗普通拉面,没有别人的眼光,只是大口吸溜面条,直到喝完最后一碗汤。

    这一刻,小小的格子间,却会让你感到温暖充足,窗外风雨交加,你也有重新面对生活的勇气。

    一家拉面店,能做到这样,已是极致。

    本文由飞猪 自由行之日本 提供,未经授权,不得转载!

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