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      西藏之行,美食与美景同样不可辜负

      西藏之行,美食与美景同样不可辜负

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      摘要:

      西藏,是一个满满异域风情的地方,如果你是一个探险家,这里是你的天堂,因为这里有鬼斧神工的自然风光;如果你是一个虔诚的信徒,这里是你的佛境,这里有最宁静的修行佛寺;如果你是一名单纯的游客及吃货,这里将会是你的私人厨房,这里的美食,你又了解多少? 藏餐具有代表性的有烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,也许西藏的自然风光和神秘文化都让你为之着迷,也许西藏的美食过于传统又种类不多,但是真正的好东西,要自己亲自品尝才知道,不需要多,只需要好。西藏之行,美食与美景同样不可辜负。

      西藏,是一个满满异域风情的地方,如果你是一个探险家,这里是你的天堂,因为这里有鬼斧神工的自然风光;如果你是一个虔诚的信徒,这里是你的佛境,这里有最宁静的修行佛寺;如果你是一名单纯的游客及吃货,这里将会是你的私人厨房,这里的美食,你又了解多少?

      藏餐具有代表性的有烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,原料以牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法。

      糌粑 zān bā

      糌粑是藏族牧民传统主食之一,简单而美味,是藏族人民天天必吃的主食。糌粑和炒面差不多,但是也有点不同,因为在高原上能把食物炒熟非常不容易。在把青稞洗净、晾干、炒熟之后磨成面粉,然后再用少量的酥油茶、奶渣和糖等搅拌均匀后,捏成团状,就可以食用了。这整个过程,需要保持耐心和敬意,用准确的手感和丰富的经验制作。做出来的糌粑,就会有嚼劲,香气扑鼻。

      牛羊肉

      羊肉是藏族日常生活的重要食品,更是广大牧区牧民生活的主要食品。藏族饮食牛肉肉类的吃法一般为将鲜肉或冻肉用清水煮熟,用小刀切割食用,冷热均可;也可砍成小块炖萝卜或切为肉丁煮“土巴”吃。牛羊的宰杀多集中在深秋和初冬季节,经过夏季和秋季牧养的牛羊膘肥肉满,而在寒冷的季节屠宰肉容易保存。

      在屠宰季节,人们还灌制血肠和肉肠。血肠在宰杀牛羊时用新鲜的牛血或羊血混合少许糌粑和切碎的牛羊肝、心、油等加上盐和调料灌人清洗过的小肠而成,肉肠则是将切碎的肉、油拌以盐等作料灌制。血肠和肉肠是人们十分喜爱的食品,需煮熟而食。

      藏族血肠

      藏族地区的农、牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。

      甜茶

      有人说,为了甜茶馆的那一口甜茶就值得去一次拉萨。

      在西藏高原的茶文化中,奶茶有两种,一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放);另有一种在拉萨等城镇最为盛行,因为要加糖,也就是甜茶。甜茶须用红茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱。

      去到当地人也喜欢的甜茶馆,桌上总有些零零散散的毛票,一杯喝完你掏钱放在桌上就会有服务员收走。

      藏面

      第一次吃藏面的人肯定会有深刻的印象:藏面跟平原地区的任何面种吃起来口感都不一样。藏面刚开始吃起来可能感觉不是非常习惯:里面好像是夹生的。其实这是藏面的特点之一。

      藏面的面条,要提前压制好,而且煮熟晾干待用。等要吃的时候,下到牦牛肉汤锅中,再次烫热出锅即可。将煮好的藏面捞到碗里,盛上满满一碗极美味的牛肉汤,撒上些许牛肉丁,旁边再摆上一小碟酸萝卜,桌上有藏式辣酱可以自己按照口味调配,就是一碗极香美的藏面了。在西藏,也能经常看到甜茶加藏面的搭配。

      而藏面的精髓,就在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。

      加加面

      加加面是昌都芒康县盐井镇的特色吃食,面条用荞面加鸡蛋和成,很劲道,口感不错。每次煮一大碗,装在小碗里,由服务员分次加,吃完一口加一点,一口一碗,和着肉末烧的,配着几碟子腌制的萝卜白菜,爽口鲜美,直到吃饱。每吃一碗,都在碗旁边放一个石头,如果真的吃不下去了,就用筷子在碗上摆放出“X”的形状表示不再加面。

      酥油茶

      酥油茶的名气想必人尽皆知。其多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族,也有饮用酥油茶的习俗。

      要是第一次来到高海拔地区的朋友可以喝一些酥油茶,因为酥油茶本身含有较高的热量,对于缓解高原反应有很大的好处。而且好客的藏族朋友会用酥油茶来招待贵客,所以不能推辞一定要喝哦~

      酸奶

      西藏酸奶不同于我们平日里喝到的酸奶,它是由牦牛奶发酵而成。藏式酸奶分为两种,一种叫做达雪,是用提炼过酥油的牛奶制作而成的,另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的,叫做俄雪。与一般酸奶的口感想比,西藏酸奶多了一层厚重感,喝下如同西藏湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云,产生无法超越的境界。

      由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品,所以营养十分丰富,也易于消化。高原上的牧民,从事野外工作的人,有条件常年吃到物美价廉的酸奶。经常吃酸奶的人很少会有腹胀的出现。

      【写在最后】

      也许西藏的自然风光和神秘文化都让你为之着迷,也许西藏的美食过于传统又种类不多,但是真正的好东西,要自己亲自品尝才知道,不需要多,只需要好。西藏之行,美食与美景同样不可辜负。

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      西藏之行,美食与美景同样不可辜负

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