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      西北偏北,一口气吸溜着一碗宽面下肚才是正解!

      西北偏北,一口气吸溜着一碗宽面下肚才是正解!

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      摘要:

      说起油泼面,似乎还没吃到嘴里,耳边就已经听到了热滚滚的一勺油浇在辣面子上的“滋滋”声。凭借着声音就能让人胃口大开,怪不得油泼面会成为许多人的心头好。 在一个接地气儿的大瓷碗里,光滑劲道的宽面上铺着一层辣椒面和葱蒜末,师傅从铁锅中舀出一勺热油泼在上面,瞬间滋滋作响,热气升起,香气四溢。小分队的吃

      说起油泼面,似乎还没吃到嘴里,耳边就已经听到了热滚滚的一勺油浇在辣面子上的“滋滋”声。凭借着声音就能让人胃口大开,怪不得油泼面会成为许多人的心头好。

      在一个接地气儿的大瓷碗里,光滑劲道的宽面上铺着一层辣椒面和葱蒜末,师傅从铁锅中舀出一勺热油泼在上面,瞬间滋滋作响,热气升起,香气四溢。小分队的吃货看到这个画面,不禁使劲咽了咽口水,肚中的馋虫已经在蠢蠢欲动了。

      面端上桌二话不说,筷子伸到碗底挑起面条用力搅拌,热油、辣椒面、葱蒜末、豆芽菜和青菜被均匀的拌开,每一根面条都油亮亮的才算完成,好像吃面前一道必经的仪式。

      迫不及待的送入嘴中,先入口的是浓烈的辣椒和葱蒜的混合香气,虽然烈,但烈的畅快过瘾。吸溜着宽面下肚,爽滑劲道。一根面就是一碗面,等你吃完才发现,这碗面,必须得低着头吸溜着,抽空擦擦额头细密的汗珠,然后继续埋头苦吃。待吃完长出一口气,才是唯一正确的吃面姿势。

      三合油泼面是普通油泼面的“升级版”,是宝记最新推出的。

      除了油泼面标配的酱料,三合面中还有番茄鸡蛋和肉臊,口感更加丰富,一碗面中有肉有蛋还有菜,营养更是不必说。

      不光是油泼面,店里的还有两种面食,臊子面和浆水面。

      臊子汤用肉臊、木耳、豆腐、鸡蛋皮、胡萝卜、香菜做成,浇在细长的面条上,味道鲜香,醇厚而不腻。浆水酸香清凉,面条爽滑柔韧,再放上一小撮韭菜花,让人胃口大开,呼噜呼噜一碗就下肚了。

      我们的桌上还有几道玉泉山庄的小吃,搭配着红色的虾、白色的莲花菜和绿色的芹菜炒出的米线,吃到嘴巴里,很有嚼劲,但又很入味。

      还有一道非常有特色的洋芋搅团,用筷子夹起一块,蘸一下碗里的酱料再吃,软绵酸辣,还带有一股洋芋的清香。

      最受欢迎的要属这道油壶喧了,烫面饼里卷上葱花和苦豆子等,擀薄后在平底锅里烙制而成,脆薄透亮,味道回味无穷。

      该说说店老板宝琳了。她是地道的陕西人,店里员工的手艺,都是她手把手教出来的。虽然自己不再亲自拉面,但对于开面馆她也是一点不含糊。

      面要好不必多说,食材的选择至关重要。宝记的油泼面里不放味精,全凭的是自然食材的味道。泼辣子的油用的是胡麻油,泼在辣子上香味扑鼻,看着也油亮鲜红。

      辣椒面是油泼面的灵魂,这也是宝琳最用心的地方。多次尝试下,她用三种正宗的陕西辣椒配制调和出最适合吃油泼面的,又香又辣,口感与颜色都非常棒。

      油泼面中还放有韩城的大红袍花椒粉,这一点花椒粉微妙的鲜麻提升了整碗面口感。

      除了这些,葱末、蒜末、生抽和熏醋都是必不可少的,这些调料成就了一碗油泼面的简单美味。色、香、味俱全,宝琳用实力诠释了一个陕西人对油泼面的情结。

      也难怪,这一碗陕西味道偷走了这么多兰州人的胃。

      本文由飞猪签约达人 相机拍风景 提供,未经授权,不得转载!

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