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      和金华火腿一样有名,但是当地人喜欢生吃!

      和金华火腿一样有名,但是当地人喜欢生吃!

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      摘要:

      提到国内最有名的猪腿那一定是畅销全球的金华火腿了,煮汤、蒸菜、炒制在中国有太多关于火腿的烹饪方法。但在另外一个火腿的故乡-西班牙,这里的人们却喜欢吃生火腿,并且火腿在加工过程中也没有任何烹饪,完全是生肉片。在餐厅往往是切开一个猪后腿,片成薄片,现切现吃。 在马德里甚至有专门经营火腿生意的餐厅被称作

      提到国内最有名的猪腿那一定是畅销全球的金华火腿了,煮汤、蒸菜、炒制在中国有太多关于火腿的烹饪方法。但在另外一个火腿的故乡-西班牙,这里的人们却喜欢吃生火腿,并且火腿在加工过程中也没有任何烹饪,完全是生肉片。在餐厅往往是切开一个猪后腿,片成薄片,现切现吃。

      在马德里甚至有专门经营火腿生意的餐厅被称作火腿博物馆,在这里不仅能吃到地道的生火腿,价格还十分便宜。虽然只是简单粗暴的生吃,但在这里竟然也有几十种的吃法。当然最主要的是火腿片必须是极薄的,才有好的口感。除了火腿汉堡,在国内最受欢迎应该就是蜜瓜火腿往往是餐厅的前菜。而在西班牙的餐厅,最受欢迎就是价格实惠的汉堡,里面满满的塞着生火腿片,或者是一大盘码放整齐,大小均匀的生火腿,都是在客人点单之后,立马切下的新鲜火腿。啃着生火腿片配上一杯啤酒真心是一件大快朵颐的事情。

      西班牙的火腿一般采用猪后腿为原料,制作方法只是简单的加上粗盐然后等待自然风干,很好的保留肉的原汁原味,吃得时候不做处理,不加任何调料,肉色依然非常鲜亮,肉有韧性带嚼劲,满满的肉香和一点咸味。不仅是餐桌上的主食,也是平时的休闲零食。在西班牙的大街小巷都能吃到各种品级的火腿,主要的品种有塞拉诺火腿和伊比亚火腿,前者使用白猪肉制作,后者是品质更好的黑猪肉。早在罗马帝国时期西班牙就有了火腿制作工艺,到如今已有上千年的历史,西班牙火腿更是享誉世界。

      西班牙的傍晚街头,在露天餐厅喝着葡萄酒,配上一盘厨师刚从整个猪后腿上切下的生火腿片,悠闲的谈天说地应该就是西班牙人最惬意的时刻。

      本文由飞猪签约达人 塞外小野 提供,未经授权,不得转载!

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