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      去南京旅游, 必去素食老字号绿柳居

      去南京旅游, 必去素食老字号绿柳居

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      摘要:

      绿柳居始建于1912 年,坐落在风景如画的秦淮河畔桃叶渡地区,那儿垂柳依依, 满目葱茏,“绿柳居”也因此而得名。后因种种原因,绿柳居迁址到太平南路的一幢五层小楼,现如今,绿柳居的一楼是常年供应各式传统零食外卖的绿食尚超市,二楼则供应各式各样的经典小吃,三至五楼是以做清真素食为主的各色包间。 大老远

      绿柳居始建于1912 年,坐落在风景如画的秦淮河畔桃叶渡地区,那儿垂柳依依,

      满目葱茏,“绿柳居”也因此而得名。后因种种原因,绿柳居迁址到太平南路的一幢五层小楼,现如今,绿柳居的一楼是常年供应各式传统零食外卖的绿食尚超市,二楼则供应各式各样的经典小吃,三至五楼是以做清真素食为主的各色包间。

      大老远的就能望见街拐角绿柳居的店面了,绿底金字的招牌非常醒目,气势恢宏。一楼的绿食尚超市里面有各式各样的特色零食出售,其中最有名的当属绿柳居的招牌素食——素菜包与素什锦。

      绿柳居的素菜包在南京可以说是家喻户晓,包子皮儿洁白松软,其馅料用木耳、芝麻、香干、金针菜等数十种菜馅拌合而成,因为加入了麻油和白糖的关系,这素菜包的内馅碧绿清香,入口鲜中回甜,堪为素点之佳品,怪不得每天都供不应求呢。素什锦就是什锦菜,又称十样菜,即用不少于十种蔬菜炒制而成,是极具南京特色的一道素菜。黄豆芽形似如意,寓意事事如意;荠菜音似“聚财”,寓意招财进宝;芹菜谐音“勤快”,寓意勤劳致富;香菇寓意和和美美;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;千张寓意千秋百代、代代兴旺……于是乎,每到逢年过节,老南京人总是要炒上一大锅,就是为了讨个好彩头。

      但是由于做素什锦需要准备的食材太多,一样样买、一样样洗、一样样炒,工程实在浩大,所以现在更多的南京人都选择到绿柳居这儿买一点儿带回家,因为这儿的素什锦选料新鲜、清淡可口,非常美味,不负绿柳居招牌之名。如果还是觉得不够味儿,只需再添点调料回个锅即可,简单方便,好看好吃,还省了不少事呢。

      迈上二楼,发现这儿的环境真不错,简单干净。先点单,再拿号牌,然后就可以等着美食上桌了。牛肉汤包是现点现蒸的,个头大、汁水多,酱色不错,馅料也饱满,不过冷了之后口感就大打折扣了。荠菜蒸饺也是个人比较喜欢的一样小吃,咬开来碧绿的馅料如翡翠般惹人心动,浓浓的麻油味与淡淡的荠菜香交相呼应,口味咸鲜,非常好吃。豆沙包的馅大概是店家自己打的,混着少许豆皮,不算太细,吃起来自然醇香、温润可口,实在一流。另外,绿柳居的牛肉锅贴、素烧鸭都非常值得一试。

      三、四、五楼是做正菜的,绿柳居的素菜“上承六朝余绪,下应时令风尚”,经过好几代名厨的不断创新,菜肴不但造型多样、口味独特,还进一步突出了“鲜、嫩、烫、脆、香”的五大特色。前几年,绿柳居的素食还被列入“江苏省非物质文化遗产”名录,全素宴更是声名在外,自己来吃吃就知道各种风味啦。

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