这个宇宙最全的潮汕美食攻略,嗯,送给你

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摘要:

对于一枚真正的吃货,潮汕是个不能不去的地方。 牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌、肠粉、五果汤、粽球、粿汁、甘草水果诶诶~擦擦口水! 上周小编在潮汕朋友的带领下,吃的大开眼界、合不拢嘴。至于马甲线,那是什么?(天真脸.jpg) 两天胖三斤,还意犹未尽的我,给你们带来了这份潮汕美食指南,那句俗话怎么说,“两天胖三斤,还意犹未尽的我,给你们带来了这份潮汕美食指南,那句俗话怎么说,“唯爱与美食不可辜负”,潮汕,等你来~

对于一枚真正的吃货,潮汕是个不能不去的地方。

牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌、肠粉、五果汤、粽球、粿汁、甘草水果……诶诶~擦擦口水!

上周小编在潮汕朋友的带领下,吃的大开眼界、合不拢嘴。至于马甲线,那是什么?(天真脸.jpg)

两天胖三斤,还意犹未尽的我,给你们带来了这份潮汕美食指南,那句俗话怎么说,“唯爱与美食不可辜负”,潮汕,等你来~

牛肉火锅:给我一个不爱的理由

去潮汕不吃顿牛肉火锅,都不好意思说去过潮汕。

潮汕人把牛分的很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾、牛肉丸……不同部位会有不同的口感,新鲜的手打牛丸,紧致弹牙,汁香四溢。

肉大概涮8秒左右,配上特制的沙茶酱,鲜香甘甜,唇齿留香。

Tips

① 有些部位的肉非常少,需要去的很早才能吃到,还好提前预定了花趾肉、胸口朥、生丸,终于过了把瘾;

② 汤底选择清水萝卜锅底就行啦,能最大限度还原食材的鲜味;

③ 香甜的沙茶酱是标配酱料,不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。

澄海狮头鹅:忒美味!社会我鹅哥

潮汕有句俗语“无鹅不成宴”,潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅(世界上最大的鹅品种),肉质肥美鲜嫩,以秘制卤水卤制。

一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘,蘸着蒜泥醋,浇上酱汁再搭配米饭下肚,一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

Tips

① 鹅头是卤鹅最精华的部分,胶质丰富,入口即化的粉肝更不容错过;

② 蒜泥白醋是必备蘸料,除了提鲜,还能解腻助消化;

③ 在深圳的同学应该见识过海岸城和欢乐海岸排长长队的鹅肉店,有幸去了这家店的澄海老巢,果然更地道。

潮州私房菜:民居里的顶级潮菜

潮菜为粤菜三大流派之一,以海鲜为主料,讲究食材新鲜,刀工精细,且烹调方式多样,有中国最高端菜系之称。

潮菜风味,讲究清淡鲜美,粗料细作,看似简单,却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆,名厨掌勺,菜品和服务常常令人惊艳。

Tips

① 一般需要电话预定,价格偏贵,餐馆会根据人均准备菜品;

② 多几个同伴就能品尝更多的美味,土豪请随意~

③ 小编去的是潮州烹饪协会会长的私厨,静谧古城,饕餮盛宴,感受一把低调的奢华。

夜粥:真正的深夜食堂

夜粥基本是大排档形式,不同于潮菜筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴,多数是风味乡土菜式,卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来,看起来已经很震撼。

点菜的时候有一名服务员跟着你走,看见喜欢的用手一指,服务员便会记录下来,上菜神速。一碗白粥配杂咸,足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

Tips

① 生腌虽好,可不要贪吃,肠胃弱更是慎选;

② 一锅白粥或者咸粥,搭配着卤味、小炒,人均七八十,能吃的很尽兴;

③ 得亏跟着潮汕美食活地图,才能在街角转巷里探秘寻味,撑到扶墙~

特色小吃:恨不得有四个胃

潮汕小吃源于民间,它是全国点心的八大派之一,品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……

大街小巷,随处可见,一天吃十顿也不满足啊!

01 粿

在潮汕你会发现各种粿。。各种。。。粿

红桃粿

桃果造型,少女心的颜色,香软可口,还可以蒸、煎、煮等多种吃法。

咸水粿

一个个粿皮摆好放在盘子里,放上菜铺粒,浇上甜酱,一口一个,爽口不粘牙。

韭菜粿

蒸熟的韭菜粿颜色诱人,晶亮透翠,吃起来香甜润滑;煎烙着吃,口感更佳。

草粿

又称仙草蜜,具有清热解毒、退肠火的功效,冷藏后拌些白糖粉,爽滑解暑。

炒糕粿

白米糕切小块,加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等翻炒,外酥内软,鲜香微甜。

粿汁

洁白滑口的粿片,浇上油煎炒过的菜脯粒,点些卤味和烫菜,丰俭由人,保证让你胃口大开!

牛杂粿条

浓郁的汤底,入味的牛杂,爽脆的豆芽,除了埋头狂吃,还能怎么表达对它的喜爱~

02 肠粉

潮汕肠粉风味独特,早中晚三餐皆宜,本地人也很爱吃。

要用现磨的米浆,火候适当,皮薄滑嫩。食材多样,新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾,搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味,来上一盘,人生圆满了。

03 蚝烙

潮汕蚝烙,台湾叫蚵仔煎,由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。

两面焦黄,酥而不硬,蚝肉鲜嫩,汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露,绝对是小吃界中的奢侈品。

04 甜品

豆花

和常见的豆腐花不同,膏体状,口感厚实,豆香味特足,撒上糖粉、芝麻碎,味道香甜浓郁。

五果汤

五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等,合煮为甜汤。淡淡的甜,撒入冰晶,清凉消暑。

05 糯米胀猪肠

将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味,填装入洗好的猪肠中,蒸后斜切成小片,肠皮与糯米融为一体,软糯有弹性,蘸甜酱食用,甜而不腻。

06 糖葱薄饼

潮汕地区特有的传统小吃,在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,饼皮柔韧,糖葱松脆,口感软脆有层次。

07 粽球

一种口味独特的粽子,以糯米为主料,外形为六角球状,制作工艺要求严格。豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅,晶莹润滑、甘甜香咸。

08 干面

潮式的干面,制作过程非常讲究,弹、韧,且滑润。汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝,再洒几片猪朥,只是看着图片就能闻到香味。

09 甘草水果

甘草水果是一道街头常见小吃,新鲜水果切块,加入甘草、糖浆、梅汁等腌制,颜色微黄,味道酸甜可口,可帮助消化,大快朵颐之后必备。

10 果汁冰

酷热的夏天,再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了,新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌,顺滑的果肉、细碎的冰渣,一口浓郁一口清爽。

Tips

① 小吃在民间,很多不出名的小店和流动摊更美味;

② 少食多餐,同朋友分享,这样就能多品尝几种美食;

③ 感觉撑了的时候,可以吃几块解腻促消化的甘草水果;

④ 很多小店没有明码标价,建议先问价格再购买。

吃货小贴士

1. 注意防晒防蚊防中暑,随身携带雨具,有时候大雨说来就来,然后就是暴晒。。。

2. 交通略混乱,有些路口没有红绿灯,没有交警,有到处穿行的摩托车和电瓶车,切记注意安全!

3. 大多餐厅卫生环境一般,人多嘈杂,想要品尝美食,总要付出点代价,容忍了吧~

4. 城区不大,美食和景点集中,出行建议选择公交车、滴滴或共享单车,漫步老城也是一种情调。

美食家蔡澜说过“食在广州,味在潮汕”,潮汕就像美食界的一座孤岛,无论是食材、种类还是做工都有着不可复制的特点,所以想要真正了解潮汕美食,还是要自己动身前往哦!

本文由飞猪签约达人 智游啦旅行 提供,未经授权,不得转载!

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