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    舌尖上的三亚,带你品味正宗的海鲜

    舌尖上的三亚,带你品味正宗的海鲜

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    摘要:在三亚,美食众多,满街的热带新鲜水果随处可见,来了三亚怎么能错过生猛的各式海鲜呢。到第一市场亲自挑选海鲜,然后找个靠谱的海鲜加工店,美味的海鲜大餐就好了,除了海鲜,海南的四大名菜也不能错过的,文昌鸡,和乐蟹,加积鸭,东山羊。吃完海鲜四大名菜,当然要去尝尝海南的美味小吃,比如抱罗粉,椰子鸡,清凉补,

    在三亚,美食众多,满街的热带新鲜水果随处可见,来了三亚怎么能错过生猛的各式海鲜呢。到第一市场亲自挑选海鲜,然后找个靠谱的海鲜加工店,美味的海鲜大餐就好了,除了海鲜,海南的四大名菜也不能错过的,文昌鸡,和乐蟹,加积鸭,东山羊。吃完海鲜四大名菜,当然要去尝尝海南的美味小吃,比如抱罗粉,椰子鸡,清凉补,椰子饭,水果炒冰等等。

    【三亚第一市场】

    说到三亚,除了有蓝天碧海,还有就是不能错过各式生猛海鲜。三亚的确是个海鲜遍地的地方,不过价格和品质良莠不齐,最好的就是自己去当地海鲜市场逛一逛,亲自挑选然后拿到海鲜加工店去加工,看着硕果累累的战利品变成丰盛的海鲜大餐,口水已经留下来啦。三亚最出名的就是第一市场,看遍了网上的各种游记攻略,最终选择了名气,口碑,味道都很好的美大香味,这边不仅价格实惠,而且做的味道相当棒。

    第一市场是卖海鲜、水果、蔬菜等食材的综合市场,而附近的餐厅只负责海鲜加工、收取的是海鲜加工费。你可以自己在市场里买好海鲜、拿到餐厅去做,也可以先选定餐厅、然后让餐厅的员工带着去第一市场选海鲜。从小在山里长大的哇,对海鲜真的不熟,只能求助助店员啦, 于是,选择一家靠谱的餐厅就相当重要,一方面海鲜做出来的味道有保障,另一方面也不用担心店员会跟市场里的商家“串通”坑了自己。

    第一市场虽然有些陈旧,但是它的热闹程度却并不为环境所左右,这里海鲜品种齐全,而且价格也实惠。各种高中低端的海鲜都能在这里买到。这里有许多带斗笠的拉客妹们,她们会给你推荐特定的加工店,通常加工费比较高,卖海鲜的摊主看到“拉客妹”带的客人,更是会故意抬高海鲜售价,所以最好坚持自己选购,不要理睬他们的热情,更不要主动搭讪,否则她们会跟随你转完整个市场。

    这里的海鲜加工店都是独门独户,有空调、WiFi,喜欢安静的话可以选择包厢,想要感受第一市场人气火爆气氛的话,就选择坐在店外的露天位置吧(如果去太晚,店里面的餐位满了,也只能坐在店外露天位置了)。建议提前选定一家海鲜加工店,然后让老板带着去采购海鲜。既可以让老板帮忙讲价,又可以买到新鲜的海鲜。

    第一市场用餐优点:海鲜品种多、新鲜、客流多、热闹(环境吵),可以逛夜市、公交方便;用餐环境较好。

    缺点:没有停车位,自驾的客人不方便、拉客妹较多。

    交通:乘坐1/2/7/8/10/12/16/26/30/31路,微3、微4、微5路公交车至“第一市场路口”下车即可。

    那么如何挑选海鲜呢,我也是从店员那里学了一招,全部倾囊相授啦。

    首先是螃蟹啦

    一看公母,有的喜欢吃膏那就得吃母的,而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法;二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;三是看腿部的绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反正则体弱无肉;四看其生命活力,可以将其翻过来,如果能迅速的翻身说明其非常健康,而如果不能翻身说明生命不久矣;五是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了,特别是大闸蟹是按个卖的,要细致挑选哦。

    第一市场和乐蟹产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大名菜之一。肉质鲜甜,肉量饱满,常用作冻蟹,味道极佳。此蟹种1.5斤以上大蟹价格略高于小蟹,肉质也更好。

    其次就是虾啦

    首先看养在水里的活虾,用器皿去捞它时,游的越快的肯定越强健越越新鲜了;其次看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;三是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;四是看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;五是闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,要分清楚了。

    大龙虾自然是不能错过的啦。

    据说这种红壳的大龙虾肉质更好吃。

    皮皮虾,我们走,到现在我还搞不明白皮皮虾到底是什么梗。皮皮虾可以说是网名最多的海鲜啦,有叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾

    最后是花蛤等贝类。

    首先看养的水,一般卖家都会放在水里养,如果水是浑浊污泥很多的,是不新鲜的,而如果水是很清澈的,一般会比较新鲜;看个头,个头大得一般肉比较厚有嚼劲,个头小的里面杂质比较少,适合不喜欢太腥口味的人吃;选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手去碰一下就可以收回去的那种。

    芒果螺,海南特有的花蛤的一种,适合辣炒芒果螺,特别的好吃。

    花螺,肉质很好,很好咬出来。

    螺的一种,具体叫什么不太懂。

    蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。椒盐蛏子不错哒,肉多,好吃不腻。

    扇贝,吃不了辣的,蒜蓉扇贝还是比较适合我。

    海胆黄为海胆的生殖腺,有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄。

    蛏子王,和蛏子的区别就是大小而已。

    因为第一市场在装修,所以海鲜都搬到附近的店来卖。

    【三亚购买海鲜注意事项】

    1. 虽然三亚市政府现在严打缺斤少两,会按照宰客的行为来惩罚,但还是会有个别商家铤而走险。所以,购买海鲜时就随身带一瓶250毫升的矿泉水吧,等量对比。而且第一市场门口有公平秤。

    2. 下午3-5点购买海鲜最新鲜,因为第一市场每天上两批新货,第一批是凌晨4-5点,第二批是下午3-5点;如果太晚去,很多品种可能就没货了,货源不足的个别海鲜还可能会涨价。第一市场晚上8点关门,买海鲜请安排好时间。

    3. 货比三家,多询价,多对比。

    4. 在称重前把装海鲜的塑料袋底部用手抠个洞排水,以免让水压了称!买贝类、螺类或是虾类,可以边挑拣边放在漏水的塑料筐里,让鲜活的它们自己把海水吐出来。

    5. 也是最最重要的一条!在你全神贯注挑海鲜的时候,千万别忘记了自己的包,防盗是出门旅游第一要务!

    【各类海鲜的地道吃法】

    好不容易选好了各种鲜活海鲜,可是不确定到底哪种方式加工最好,看完下面的内容,你就是地道的吃货啦。

    根据季节选择海鲜

    春天3-5月吃鱼

    夏天6-8月吃海胆、鲍鱼

    秋天9-11月吃虾和蟹

    冬天12月-次年2月吃牡蛎(海蛎子)

    加工方法

    1、椰子饭、文昌鸡,第一市场里的海鲜加工店普遍比街边餐厅做得好吃。

    2、和乐蟹:建议香辣炒。

    3、扇贝、带子螺和小象拔蚌:推荐蒜蓉粉丝蒸。

    4、基围虾:白灼、辣炒和椒盐都可以。

    5、芒果螺:应该算是海螺里面最好吃的一种,辣炒最佳。

    6、龙虾:最好头部拿来熬粥,尾部清蒸。或者全部开边蒸也还不错,原汁原味,如果老板建议你把龙虾椒盐或者麻辣,可能他已经把你买的鲜活龙虾换成死的了,需要用重味来掩盖。

    7、濑尿虾:又叫皮皮虾,市场上货一般较少,所以稍贵。椒盐吃最香。

    8、海胆:蒸鸡蛋,海胆和鸡蛋就是标配,不要相信有的老板另外收鸡蛋的钱。

    9、石斑鱼:清蒸,喜欢吃鱼的一定要来一条。

    10、扇贝:通常做成蒜蓉粉丝蒸,也可做成豆豉粉丝蒸。

    11、生蚝:蒜蓉。

    12、蛏子王:香辣。

    13、鱿鱼:辣炒、白灼都可以,完全不同的味道。

    14、四角豆、五指山野菜:清炒。

    【加工费】

    所有的加工店都是直接收取加工费用,按海鲜品种不同,有的按“斤两”收费,有的按“个”收费。每家店的收费标准大同小异,淡旺季差别也不是很大,如:

    白灼5元左右一斤;

    清炒、爆炒10元左右一斤;

    椒盐、红烧、香煎15元左右一斤;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒸象牙蚌、蒸带子均是约5元左右一个等等,每家店都明码标价;

    海鲜购买和海鲜加工都包含在内,在三亚海鲜市场内人均消费100-150元,便可以吃得很尽兴了。

    挑选完海鲜,接下来只需要坐着等厨师烹饪好就可以啦。

    NO1 三亚美大香味海鲜

    地址:椰风巷63号

    特色菜:香辣和乐蟹,白灼基围虾,椒盐皮皮虾,蒜蓉龙虾,清蒸石斑鱼,海胆蒸蛋,椰子饭

    推荐度:五星

    海南的芒果是真的好吃,特别是贵妃芒,这时候正是盛产的季节,来一杯芒果汁,瞬间都精神了。

    这是我最爱的螃蟹。

    蟹黄满满,脂膏几乎是整个地覆于后盖,膏质稍挺,肉质丰厚且量多,

    因为不太喜欢吃辣,螃蟹已经是辣的,所以叫老板做成椒盐皮皮虾。

    椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。吃完一只,再来一只,根本停不下来,结果到最后只能吸吸自己的手指了,真的是太好吃了。平常我是最懒的剥壳的,没想到这次已经上瘾了。

    清蒸大龙虾啦,超级好吃的

    肉质非常的结实,超级好吃,下次要尝尝其他的做法。

    辣炒蛏子皇啦,虽然吃不了辣,还是叫老板用辣炒,真是越吃越上瘾,肉质柔软。

    海胆蒸蛋,由于三亚这边是浅海区的海胆,所以海胆不建议生吃,老板推荐海胆蒸蛋,营养又美味,真是棒棒哒。海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,加上鸡蛋的营养真是绝配了,这道菜还是比较清淡入味的。

    香辣芒果螺,这道菜吃起来其实和花蛤差不多,不过好像壳比花蛤漂亮哈。

    我都是先把壳挑出来,然后吃的更过瘾,哈哈哈哈。

    清蒸石斑鱼,把石斑鱼放在第七名,它会不会跳起来反抗哦,我肉质这么柔软,这么好吃,竟然才排第七,没有道理啊。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

    糯米饭吸了椰子的清新和淡淡的甜味,好好吃,虽然已经吃的很撑了,但是也一定要尝尝的,这就是吃货的人生啊,没有最饱,只有更饱。

    有点像菠菜,其实不是,我也叫不出名字。

    白灼基围虾,在大龙虾面前,已经被我忽略了好久,不过最后还是忍不住吃了几只,肉质也不错的说。

    这是海南特有的四季豆,内地没有的,每次来海南都必点的青菜。

    鲍鱼鲍鱼。

    花螺也不错咯,肉非常的好咬,根本不用牙签的,跟田螺比起来那是有过之而不及。

    蒜蓉扇贝,加了粉丝,味道还是很好的,可惜已经撑得吃不下啦。

    其实,想说的是,来三亚五天,来吃了三顿海鲜,除了第一天和最后一天怕来不及,每天都来吃一顿,才不枉来过三亚。

    【吃海鲜小贴士】

    1、吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。

    2、吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。

    3、海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食。

    4、椰子和海鲜不宜同食。

    5、如果海鲜过敏,多喝热水促进代谢,不要再吃虾蟹,以及菠萝蜜、芒果等易上火的热带水果。

    吃海鲜小贴士

    本文由飞猪签约达人 何陈文 提供,未经授权,不得转载!

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