光卖一种面就能赚75亿的店里究竟有啥秘密

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摘要:

今天我们来说说面 眼尖的资深吃货们一眼就能认出 这不是那个大名鼎鼎的一蘭拉面吗 1960年,一对老夫妻开了一家拉面店 只卖最拿手的福冈系豚骨拉面 这就是一蘭拉面的诞生 因为汤头浓郁面够劲道 这家店一度被称为“福冈第一” 但老夫妻年纪大了,就想要关店退休 这对拉面店的拥趸来说简直是晴天霹雳 大家出主

今天我们来说说面

眼尖的资深吃货们一眼就能认出

这不是那个大名鼎鼎的一蘭拉面吗

1960年,一对老夫妻开了一家拉面店

只卖最拿手的福冈系豚骨拉面

这就是一蘭拉面的诞生

因为汤头浓郁面够劲道

这家店一度被称为“福冈第一”

但老夫妻年纪大了,就想要关店退休

这对拉面店的拥趸来说简直是晴天霹雳

大家出主意说忙不过来,那就弄个会员制吧

于是它成了日本第一家会员制的拉面店

不是会员根本吃不到他家的拉面

1993年,现任社长吉冨学接手店铺

走马上任后他首先取消了会员制

又在餐桌上竖起了木板

吃货们一脸懵逼的就坐用餐

很快他们就理解了吉冨老板的用意

有了隔板

他们就再也不用在意邻座的眼光

能够捋起袖子大口吸面,大口喝汤

除此之外,他还把一蘭变成了24小时营业的拉面店

日本人加班成疾

想象一下,饥肠辘辘的走在深夜的冷风中

忽然看见远处亮灯拉面店的那种感动

说的这么牛逼哄哄

在一蘭吃面究竟是怎样的一种体验呢?

进点店后,你要在机器上自助点单

(其实也就只有一种面条,一种汤底可以选择)

旁边则是一块显示板

不用自己到处找座位

看到哪里是“空”

走进去坐下来就是了

以为接下来就可以等着开吃了?

在一蘭吃面,坐下来第一件事就是要做问卷

面条的硬度,汤头的浓郁度

要不要叉烧,青葱还是葱白,多少秘传酱汁

一项项用红笔圈出来才算点好

一蘭的面,虽然只卖一种

但这一碗肯定是为你量身定做的

填好后,按下按钮

席子后面会有人来收走

全程不用你开口

小小的格子间

除了干净的碗筷,座位下的挂钩

连自动饮水器都有

实在是太贴心了

前面牛逼吹这么响

一蘭的面究竟好不好吃?

白汤青葱一点红

整碗都散发着“快吃我”的信号

不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒

一蘭用了30多种唐辛子(辣椒)

调配出成独家的辣酱

这个配方,全世界也只有三个人知道

而使用多种原料熬煮出的汤头

配上手工制作的面条

带着汤汁哧溜吸满一大口才够过瘾

半熟蛋也是一蘭一绝

你也不用怕“生”

它对火候的拿捏让人叹为观止

连吃四颗都没有问题

说了半天,一蘭拉面到底好吃到什么程度呢

也就会让张智霖常常大半夜拖家带口的去吃

还是不明白?

那就套用微博大V@琦殿说过的:

吃到第四口的时候,已经害怕会有吃完的那刻而不忍心吃了

还有,千万别怀疑人家的汤勺是破的

可以挂靠在碗壁上的设计

也算是一蘭的小心机了

一蘭还有最后一个秘密

想要知道就一定要把汤喝完

这样你会看到碗底的“秘密”

この一滴が最高の喜びです。

光盘既是对食物的尊重

也是对料理人最大的褒扬

有噱头的拉面店千千万万

敢称第一的,还得靠味道

吉冨学给店里规定了一个 “15秒铁律”

煮到刚刚好的拉面,放进碗里,再端到客人面前,整个过程不能超过15秒

时间久了,面泡涨了口感就不好了

人家一蘭开业这么多年就卖一款面

但没说人家不卖别的啊

杯垫、T恤、小别针......

带不回好吃的面,带点伴手礼回去也是好的

画风清奇的杯垫

一蘭体贴起来

让海底捞都感到害怕

为了避免没有纸巾的尴尬

洗手间要整齐摆上12卷的卷纸

除了怕客人无聊

写着12星座的运势

可以解解闷以外,

旁边贴着的这一张温馨提示,

掀开来还藏着一叠纸巾是什么鬼??!

“如果纸真的不幸用完,请把这张纸揭开.......”

自从1993年吉冨学接手以来

短短二十多年,一蘭拉面就开到五十多家的分店只靠卖一碗拉面,营业额超过75亿日元

酒香不怕巷子深

一蘭的面也深得外国食客的心

2013年一蘭第一次在香港开海外分店

凌晨过来想赶个早

到了才发现排队4个小时都是打底的

在纽约开分店时

一溜纹着花臂的壮汉,冒着大风排长队

为什么一蘭海外分店都能开到这么火?

人家的厨师都是从日本“空运”过来的,

只为了还原最正宗的日本拉面味道。

“真的有那么好吃吗?”

要知道某点评上,一碗拉面的人均要106元。

味觉是很主观的事情

但小途私以为面这东西最适合一个人独享

却是最暖人心的食物

大部分人都是冲着一蘭的名气去的

有人吃出了面的劲道,汤的鲜美

有人则吃出了匠人的数年坚持

还有人吃出了人文关怀的温暖

但无论哪种

一碗面下肚,让人又有了努力生活的力量

去日本游玩,千万别忘了

去吃一回地道的一蘭拉面

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